Runsas (німецькі булочки з яловичиною та капустою з сиром)

М'яке дріжджове тісто, наповнене швидким наповненням яловичого фаршу, капусти та сиру, викликає досить просту та дивовижну звикання. Ця класика середнього заходу Німеччини ідеально підходить для Октоберфесту або будь-якої пори року.

Врожайність

Готові

Інгредієнти

Тісто
¾	чашка	води теплий, (110 градусів)
½	чашка	молоко, підсолоджене згущене
¼	чашка	рослинна олія
2	ложки	цукор
1	великий	яйця
3 ½	чашки	універсальне борошно плюс додаткова для розкочування тіста
2	пакунки	дріжджі, активні сухі
1	чайної ложки	сіль
Наповнення
1	столова ложка	масло вершкове, несолоне
1 ½	фунтів	яловичий фарш, нежирна 90/10
1	великий	цибуля дрібно нарізані
3	чашки	капуста 1/2 маленької голови
сіль і чорний перець	*
8	скибочки	швейцарський сир або будь-який ваш улюблений сир
2	ложки	вершкового масла розплавлений, для чищення щіток над булочками

Напрямки

ТІСТО

Обприскайте велику миску антипригарним спреєм для приготування їжі, відставте.

У великій мірній чашці змішайте теплу воду, підсолоджене згущене молоко, олію, цукор та яйце.

У чаші змішувача (оснащеного гачком для тіста) змішати борошно, дріжджі та сіль. Додавши суміш води на низьку швидкість, додайте водну суміш. Як тільки тісто зійдеться, збільште міксер до середньої швидкості і вимішуйте до блиску і гладкості, приблизно від 4 до 5 хвилин.

Виверніть тісто на дуже добре присипану борошном робочу поверхню, сформуйте його в кулю і помістіть у змащений жиром посуд.

Якщо ви робите тісто вручну, перемішайте і вимішуйте близько 10 хвилин до блиску і гладкості, а потім помістіть у змащений жиром посуд.

Накрийте кришкою і дайте піднятися до подвоєного розміру, близько 1 години (або більше залежно від сезону).

ЗРОБИТИ НАПОВНЕННЯ

Нагрійте велику сковороду на середньому вогні з 1 столовою ложкою вершкового масла. Додайте яловичий фарш і варіть, поки тільки не почне підрум’янюватися, приблизно 5 хвилин. Вийміть на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб стекла.

Видаліть з сотейника жир, окрім 1 столової ложки жиру, додайте цибулю і варіть до початку розм’якшення, близько 4 хвилин, потім додайте капусту і варіть до початку в’янення, близько 4 хвилин.

Поверніть яловичий фарш на сотейник і приправте сіллю і чорним перцем за смаком.

ЗБІРАЙТЕ РУНСИ

Відрегулюйте стійки духовки в нижньому середньому та верхньому середньому положеннях та розігрійте духовку до 350 ℉ (180 ℃). Нанесіть два деко на антипригарний кулінарний спрей.

Розділіть тісто на 8 однакових за розміром шматочків і розкачайте кожен шматок на 7-дюймові кола.

Помістіть один раунд тіста в невелику глибоку миску, зверху одним скибочкою сиру, ложкою залийте приблизно 3/4 склянки начинки з яловичини та капусти над сиром і скріпіть краї тіста, щоб запечатати і сформувати фаршировану булочку.

Перекладіть булочку пришитою стороною вниз на деко. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте піднятися 20-30 хвилин.

Випікайте в розігрітій духовці до золотистої скоринки, приблизно 20 хвилин, перемикаючи та обертаючи деко на половину шляху варіння.

Помажте булочки розтопленим вершковим маслом і подавайте до столу.

Подається із запеченим німецьким картопляним салатом та швидкою квашеною капустою, це робить страву.