Мода та краса

Кабачки-лечо з перцем, помідорами та цибулею на зиму

Кабачки-лечо взимку з перцем, помідорами та цибулею - ще один спосіб зберегти урожай овочів і наповнити себе смачним овочевим рагу. Рагу виходить на смак схожим на традиційні страви, скибочки зеленого перцю замінюють ніжний кабачок, а перець переходить до соусу. Коли ви відкриваєте банку, запах поширюється неймовірно спокусливо.

перцем

Кабачки-лечо з перцем, помідорами та цибулею на зиму

Пропонуйте використовувати ємності місткістю від 500 до 800 г для збирання овочевих салатів - легко стерилізувати та відкриті банки не потрібно зберігати, оскільки вмісту банки вистачає для середньої сім’ї з 3 осіб.

  • Час приготування: 1 година
  • Кількість: 2 л

Інгредієнти для приготування кабачків Лечо з перцем, помідорами та цибулею:
  • 2 кг кабачків;
  • 1 г помідорів;
  • 500 г червоного перцю;
  • 300 г цибулі;
  • 1 головка часнику;
  • стручок Чилі;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 30 г цукру;
  • 10 г солі;
  • пластівці червоного перцю, гвоздика, лавровий лист.
Спосіб приготування кабачків Лечо з перцем, помідорами та цибулею на зиму

Очистіть кабачки від шкірки. Ножем для чищення овочів знімають тонкий шар шкіри. Консистенція овочів у стравах повинна бути м’якою та шкіркою, особливо у зрілих кабачків може бути жорстко.

Очистіть кабачки від шкірки

Потім ложкою вишкрібають м’якоть середньої щільності насінням. Мішок для насіння молодих овочів не розроблений, тому ці овочі можна готувати цілими.

Виріжте і при необхідності видаліть серединку з насінням

Далі приготуйте овочеве пюре, так би мовити, основу Лечо. Цибульну шкірку нарізати крупно. Солодкий перець видалити насіння і нарізати кубиками м’якоті. Очистіть лушпиння від зубчиків часнику. Помідори помістіть на хвилину в окріп, охолоджений, зніміть шкірку.

Перець чилі очищають від насіння та оболонки.

Очистіть і наріжте помідори, цибулю, часник і солодкий і гострий перець

Помідори, перець, цибулю, чилі та часник помістіть у блендер, подрібніть до однорідного пюре.

Подрібніть в блендері помідори, перець, цибулю, чилі та часник

Поставте на плиту велику каструлю, залийте 3-4 літрами води, посоліть, доведіть до кипіння.

Банки для консервування мої чисті, стерилізуйте їх над парою.

Кабачки нарізати великими шматками, порціями опустити на 2 хвилини у окріп, дістати щілинною ложкою, скласти в банки.

Нарізав великими кубиками, бланширував кабачки і поклав у банку

Овочеве пюре змішати з цукром і сіллю, покласти в каструлю з товстим дном. Додайте 1 чайну ложку червоного перцю, 3 гвоздики, 3 лаврових листа. Поставте на плиту, на середньому вогні доведіть до кипіння, кип’ятіть 5 хвилин.

В овочеве пюре додайте сіль, цукор і спеції. Довести до кипіння

Вилийте кипляче пюре так, щоб воно повністю охоплювало овочі і сягало приблизно до плеча банки.

Наповніть банки киплячим кабачковим пюре

Закрийте кабачки Лечо перцем, помідорами та цибулею відвареними кришками. У ємність для стерилізації покладіть рушник x \ b тканини. На рушник встановлюють банки з Лечо, залишаючи між ними порожній простір. Налийте в ємність гарячу воду, поставте на плиту, доведіть до кипіння. Ємності ємністю 700 г стерилізують 16 хвилин.

Закручуємо кришку, перевертаємо банку з горілкою, щоб накрила, після охолодження ставимо їх у прохолодне місце для зберігання.

Стерилізуйте їх банки з кабачками Лечо з перцем, помідорами та цибулею, закрийте і переверніть

Температура зберігання кабачків Лечо з перцем, помідорами та цибулею від +2 до +12 градусів Цельсія.

Для підвищення температури зберігання Лечо додав до овочевого пюре трохи 9% оцту з розрахунку 1 столова ложка в банку ємністю 700-800 мл, потім для збалансування смаку додав трохи цукру.

Кабачки-лечо з перцем, помідорами та цибулею на зиму

Консерви з оцтом можна зберігати в кухонній шафі або в коморі, подалі від опалювальних приладів.

Кабачки-лечо з перцем, помідорами та цибулею на зиму готові. Смачного!