Винні тушковані баранячі черешки

Ці Винні тушковані баранячі черешки такі смачно ніжні, вони плавляться від кістки. Подавайте їх із насиченим, оксамитовим, ідеально витриманим соусом із червоного вина для справді глибокої та заспокійливої сімейної вечері.

Цей легкий рецепт гомілки з баранини - це чиста їжа для комфорту

Є певні комбінації ароматів, які просто роблять це для мене. Хтось втішає, хтось делікатний, а хтось сміливий. Моє улюблене поєднання сміливих смаків - гриби, сухе червоне вино та свіжий розмарин. Цей комбінат такий ароматний та ароматний, що його важко не любити.

Комбінований аромат червоного вина, грибів та розмарину ідеально підходить для тушкування! Також ідеально підходить для пасіння - баранячі гомілки! Якщо ви не знайомі з тушкуванням, це коли ви готуєте дещо жорсткіший м’ясний нарізок у рідкій формі повільно та повільно. Низький і повільний може означати 3 години в духовці 250F. Цей рецепт - швидше тушонка для тих, у кого може бути трохи менше часу, але все ж хочеться всього цього тушкованого смаку! Все, що вам потрібно буде зробити, це трохи нарізати шматочками, обпалити, а потім піч робить все інше!

Що таке Баранячий хвостовик?

Гомілка - це відріз м’яса, взятий з нижньої частини ніг ягняти. Баранячий черешок має надтонкий жировий прошарок і є більш м’яким, ніж вирізана філе. Черешок також порівняно дешевший, ніж інші баранини.

М'ясо гомілки баранини може бути жорстким, оскільки воно має багато сполучної тканини, але це також приносить смак. Баранячий черешок ідеально підходить для повільної кулінарної обробки, а особливо для тушкування! Коли його тушкують в самий раз, м’ясо розтане від кістки завдяки унікальній смачній та ароматній їжі.

Інгредієнти рецептів

Цей рецепт насичений ситними, землистими смаками та інгредієнтами. Аромати потужні, але насправді співають разом.

Ось що вам потрібно:

оливкова олія
баранячі гомілки (кожен гомілок повинен становити приблизно від 1 до 1-1/4 фунта)
сіль і свіжий чорний мелений перець
жовта цибуля
морква
ребра селери, кожне ребро нарізати приблизно на 2-дюймові шматочки
ґудзикові гриби
зубчики часнику
курячий бульйон з низьким вмістом натрію або овочевий бульйон
червоне сухе вино
свіжий розмарин
чебрець свіжий

Яке вино найкраще використовувати?

Для цієї винної тушкованої баранини я говорю за сухим червоним вином. Сухі червоні мають справжнє насичення та глибину смаку, які добре поєднуються із м’ясним смаком.

Ви хочете шукати Мерло, Каберне Совіньйон або Піно Нуар. Уникайте використання кулінарного вина. Моє принципове правило при виборі вина для їжі таке: якщо ви не хочете пити його, не слід готувати з ним! 👍

Як приготувати гомілку з баранини

Підготовка: Розігрійте духовку до 425˚F.
Sear: Нагріти оливкову олію у великій голландська сковорода або високобічну сковороду або каструлю, захищену від духовки.
Приправте гомілки з баранини сіллю і перцем і додайте їх до гарячої олії. Переконайтеся, що олія гаряча, тому що ви хочете негайно обсмажити баранячі гомілки .; обпалювати з усіх боків, поки вони не підрум’яняться.
Вийміть з сотейника гомілки з баранини і відкладіть убік.
Соте: Поставте сковороду назад на середній вогонь і додайте залишок олії.
Додайте до сотейника цибулю, моркву, палички селери, гриби та часник. Варити протягом 4 хвилин, часто помішуючи.
Повільно вливаємо курячий бульйон і розмішуємо вино. Перемішайте, щоб послабити всі підрум’янені шматочки на дні сковороди. Доведіть курячий бульйон і вино до кипіння.
Тушкувати: Помістіть баранячі гомілки назад всередину горщика.
Поставте казан в розігріту духовку і варіть 1,5 - 2 години. Перевертайте гомілки кожні 30-40 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким, а внутрішня температура не зафіксується десь між 150 betweenF і 160˚F. Будь ласка, використовуйте термометр миттєвого зчитування перевірити готовність.
Видалити: Вийміть горщик з духовки.
Вийміть хвостовики з горщика. Відкладіть їх убік і тримайте накритими.
Соус: Тушкуйте залишок соусу, який знаходиться в сковороді, на середньому вогні до загустіння до бажаної консистенції. Це має зайняти приблизно 6 - 10 хвилин.
Знесіть будь-який додатковий жир, який піднімається на поверхню.
Смакуйте соус для приправ і відповідно регулюйте його.
Подавати: Додайте баранячі гомілки назад у горщик.
Прикрасити свіжою петрушкою і подати до столу.

Подання пропозицій

Соус, який ви приготуєте з цими тушкованими баранячими гомілками, серйозно нереальний. Це таке насичене та ароматне. Вам потрібно буде до останньої краплі. Я люблю подавати це до картопляного пюре, пюре з цвітної капусти, поленти або рису. Все, що справді може просочитися цим бархатисто-гладким соусом, не переборшуючи надто ніжне м’ясо.

Також необхідний хрусткий хлібець для всього того соусу, який ви будете робити. Ви можете приготувати будь-яку свою улюблену вегетаріанську сторону, якщо хочете, але не забувайте, що вона вже упакована морквою та грибами.

Чудовий великий середземноморський салат, поданий у сімейному стилі, поряд із цими тушкованими баранячими гомілками ідеально підходить!