Легкий тушкований ягнячий рецепт (Paleo, GAPS OK, SCD OK) Transform Health

Коли наша сонячна погода ковзає у мінливі листя та рецепти теплих яблук, я подумав поділитися з вами цим надзвичайно простим рецептом тушкованого баранини. Домашня їжа скелі! Краще харчування, краща засвоюваність! Це смачно, і займає лише кілька хвилин підготовчого часу. Потрібно кип’ятити кілька годин, але це для вас не працює!

“Тушкування” означає тушкування м’яса в дуже щільно закритому посуді з дуже невеликою кількістю смакової рідини протягом декількох годин. М'ясо може трохи сидіти в смаковій рідині або сидіти поверх овочів. Додаються ароматизатори, такі як цибуля, часник і зелень.

Ароматизатори!
Ви майже не зможете зіпсувати це за рецептом баранини, тому що всі аромати чудово поєднуються, і м’ясо додає свої соки, не стаючи сухим. Навіть жорстке м’ясо виходить з горщика м’яким і податливим до виделок.

Простіше перетравлювати та використовувати для палива!
М'ясо та овочі на повільному вогні дійсно корисно їсти, оскільки вони засвоюються добре. Жорсткі волокна розм’якшуються. Супи та м’ясо на повільному вогні засвоюються набагато легше, ніж смажені на сковороді гамбургери (настільки, наскільки я люблю цей хрусткий коричневий назовні!) Цей факт робить їх бажаними для тих, хто страждає на травлення або для людей похилого віку, особливо.

Що таке "хвостовик"?
Баранячі черешки дешевші, ніж ягняча ніжка (

7-8 доларів), і зазвичай їх знаходять поруч. Це зазвичай міцне, жилаве м’ясо стає чудовим після приготування. Я думаю, що баранячий черешок - це нижня частина ноги тварини і менш бажаний для ресторанів. Це одна з тих частин, яку люди їдять, коли їдять «ніс до хвоста»: використовують цілу тварину для чогось хорошого.

Як зробити домашній тушкований баранячий черешок легко

Рецепт легкої тушкованої баранини:

Знайдіть важку каструлю для супу з важкою кришкою. Якщо у вас є такий, який є стійким до духовки, ви можете розпочати цей рецепт на плиті і закінчити в духовці. Подумайте про якусь іншу страву (наприклад, зимові кабачки), яку ви могли б приготувати в духовці одночасно.

Додайте в каструлю для супу:

4 моркви - очищені від шкірки і розрізані навпіл навпіл (залишити великими шматками)
біла цибуля - 2-3 невеликі, очищені від шкірки та подрібнені кремезні
1 великий зубчик часнику - очищаємо від шкірки і нарізаємо великими шматками
бараняча гомілка - розгорнута, сушена, заправлена морською сіллю, чорним перцем, сухою гірчицею (або підготовленою), мелений сухий чебрець (орегано теж було б добре)
1 лавровий лист
2-4 ТБ оцту або лимонного соку
1/2 перцю халапеньо - нарізати та видалити насіння (1/2 великого перцю = м’який смак повільного горіння. Додайте більше, якщо вам подобається гострий)
кілька цілих червоних редисок - кінці видалені
трохи морської солі до води
1/4-1/2 склянки води або бульйону (справді - це трохи! Інша рідина буде надходити з овочів та м’яса)
Необов’язкові доповнення: молода картопля (великі шматочки, або вони будуть кашицею, опустіть для дієт GAPS і SCD), сироїжки (законні SCD & GAPS), ріпа (законні GAPS), чорні або зелені оливки, артишоки, горох (додайте 5 хвилин перед подачею), редька дайкон, кімчі (гаряча корейська капуста), скибочки лимона/чверті ?, материнка, свіжі помідори роми

Закрийте кришку і починайте готувати на плиті на середньому рівні. Коли здається, що це до температури, змініть температуру на низьку. Тушкуйте на плиті або в духовці при температурі 250-275 градусів за Фаренгейпом від 2 до 3 годин. Нижче наведені фінішні темпи при використанні термометра для м’яса:

145 градусів F: середньо рідкісний (з червоним всередині)
160 градусів F: середній
170 градусів за Фаренгейтом: молодець

Я б запропонував трохи перевірити температуру, перш ніж ви думаєте, що це буде зроблено. Таким чином, ви не переварите його.

У багатьох грецьких рецептах баранини використовується орегано і лимонний сік. Я б використав орегано, але мене не було. Лимонний сік міг замінити оцет.

Скільки нам потрібно білка?
Люди потребують близько .8 грамів білка, виходячи з ваги в кілограмах. Ви можете легко оцінити свої потреби - подумайте про свою вагу в фунтів. Поділіть його навпіл, і це приблизно те, що вам потрібно на день.