Пенне з Рікоттою та спаржею
Коли каліфорнійська спаржа продається менше ніж за 4 долари за фунт, їй важко встояти, особливо з літньою погодою, яка стукає у двері.
Я вирвав цей рецепт макаронних виробів зі спаржею та сиром Рікотта з журналу New York Times кілька тижнів тому, де він опинився під купою купюр, журналів та інших рецептів, аж до сьогоднішнього дня, коли він став моїм приводом радісно купувати дещо, що обов’язково буде останньою в сезоні спаржею.
Наші улюблені відео
Я доповнив оригінальний рецепт, додавши кілька приманок мускатного горіха до приправи, для додаткового удару. Цей рецепт простий, як за смаком, так і за способом, вимагає лише одного горщика і дає величезну кількість.
Це трохи важко на макаронах, ви можете легко його скоротити. Ви також можете доправити це, додавши цедру лимона, нарізані помідори черрі або навіть якусь італійську ковбасу.
Рецепт пенне з рікоттою та спаржею
- Час підготовки: 15 хвилин
- Час приготування: 20 хвилин
- Урожайність: служить 4 як бічний, 8 як основний
Інгредієнти
- Сіль
- 1 спаржа товщиною 1/4 фунта, обрізані дерев’яні кінці
- 1 фунт макаронів пенні
- 1 зубчик часнику, очищений і розтертий в пюре
- 15 унцій сиру рікотта
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2/3 склянки свіжотертого пармезану
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- Мускатний горіх
Метод
1 Бланшуйте спаржу: Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. (Ви будете готувати і спаржу, і макарони в одному посуді з водою.) Додайте пару чайних ложок солі. Приготуйте крижану ванну. Додайте спаржу і варіть до готовності, але твердо, близько 4 хвилин.
Вийміть спаржу щипцями і поставте в крижану ванну, щоб зупинити варіння.
2 Поріжте спаржу на 1/8 дюймові діагональні зрізи, залишаючи кінчики цілими.
3 Приготуйте макарони: Доведіть воду до кипіння і додайте макарони пенне.
4 Приготуйте соус Рікотта: Поки пенне вариться, натріть внутрішню частину великої миски порцією розтертого часнику. Викиньте часник. Додайте рікотту, оливкову олію та 1/4 склянки води для приготування пасти. Змішати разом у мисці.
5 Додайте макарони до суміші рікотти зі спаржею та пармешем: Коли макарони готові, злийте їх, резервуючи частину води для приготування. Додайте пенне до суміші рікотти. Складіть спаржу і половину сиру пармезан.
Приправте за смаком сіллю, перцем та кількома рисками мускатного горіха. За потреби додайте трохи зарезервованої води для макаронних виробів.
6 Подавайте з залитим тертим пармезаном в окремій мисці для дощування.
Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!
Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.
Еліза Бауер - засновниця Simply Recipes. Елізе запустила "Прості рецепти" в 2003 році, щоб відстежувати рецепти своєї сім'ї, і попутно переросла його в один з найпопулярніших веб-сайтів про приготування їжі у світі. Еліза прагне допомагати домашнім кулінарам досягти успіху на кухні. Еліза закінчила Стенфордський університет і живе в Сакраменто, штат Каліфорнія.
Вам також може сподобатися
31 Коментарі/Відгуки
Пенне з Рікоттою та спаржею Скасувати відповідь
Можливо, ваш коментар потрібно схвалити, перш ніж він з’явиться на сайті. Дякуємо за очікування. Вперше коментуючи? Будь ласка, перегляньте політику коментарів.
Дуже смачно! Я спарував свою спаржу окремо, а потім змішав соус Рікотта в тій же сковороді з дуже невеликою кількістю води і приправою, де я спасирував. Додав креветки і подрібнений червоний перець.
Чи можете ви підтвердити, що ви вказали порції 4 як допоміжні і 8 як основні. Чи правильно це чи слід змінити спасибі
Дякую за чудовий рецепт, який я зробила для себе. У мене не було цедри лимона. Я використовую трохи приправи лимонного перцю з лимонним соком, це було чудово
Зробив це вчора ввечері і сподобалося! Я пропустив мускатний горіх (не великий шанувальник) і додав трохи обсмажених нарізаних грибів і навпіл помідорів черрі. Це було смачно, і я з нетерпінням чекаю залишків на обід! Думаю, наступного разу я спробую додавання італійської ковбаси. Це переможець!
Вчора ввечері я зробив цей рецепт і виявив, що він трохи м’який. Можливо, це було тому, що я використовував знежирену рикотту, щоб зробити її трохи здоровішою. Я додав трохи прошутто та помідорів, і це було смачніше.
Я знайшов “пошук продуктів у блогах” на вашому сайті і використовую його замість типового пошуку за рецептами Google. Це скелі!
Мені потрібен був рецепт спаржі, який мені дали, і знайшов це в результаті пошуку. Ця легка паста буде чудовою як основна їжа або як гарнір. Єдине, чим я відрізнявся, - це використання макаронів замість пенне. Дякую за чудовий рецепт ! 5 зірок!
Доброго дня! Я планую зробити цю страву сьогодні ввечері як основне блюдо. Я планував додати цедру лимона і, можливо, трохи білих грибів. Думаєте, гриби добре б працювали в цій страві? Спасибі!
Звучить добре для мене.
Готуючись до ультрамарафону, я хотів зробити нову страву з макаронних виробів і натрапив на цей рецепт. Я люблю пенне і також люблю спаржу. Я дотримувався рецепту і додавав ще одну улюблену, яку я часто поєдную зі спаржею. Спробуйте рецепт, як зазначено у списку, а також додайте шматочок меленої кориці та цукру, а також червоний, зелений та фіолетовий виноград, розрізаний навпіл. Це створює ароматний баланс і додає трохи більше кольору. Знайшов нового фаворита, яким поділився з друзями… спасибі!
Я новоспечений шеф-кухар, і в моєму репертуарі не так багато рецептів, які змушують мого пекучого чоловіка хвилюватися. Я зробив це на вечерю в останню чергу (вдвічі зменшивши рецепт для нас двох), і ми обоє абсолютно сподобались! Наступного разу я збираюся зварити часник і залишити його в суміші після натирання миски для подачі. Я навіть не використовувала мускатний горіх. У мене є залишки на обід завтра, чудовий новий рецепт і щасливо ситий чоловік!:)
Мені подобається цей рецепт, за винятком того, що я не вірю в бланшування овочів, а потім покладання їх у крижану ванну. Він викидає аромат та поживні речовини у стік заради кольору. Я запарю спаржу в невеликій кількості води і зберігаю цю рідину для ароматизації соусу. Дякуємо за чудову пропозицію.
Джон Блек
Опс! Забув мускатний горіх! Можливо, тому це здається якимось м'яким ... Я додам це до залишків. Додавання помідорів черрі звучить смачно для макаронних виробів весна/літо, а під козячий сир - додати дивовижні баклажани, за винятком того, що я вважаю менше 15 унцій. козячого сиру було б достатньо, оскільки це важкий смак, не кажучи вже про дорогий. Мені подобаються коментарі та пропозиції ваших читачів. Цей сайт - моя улюблена кулінарна книга! Спасибі!
Зробив це кілька ночей тому, і це було фантастично, а також чудовими залишками на наступний день. Дякуємо за розміщення!
Я збільшив спаржу, додав трохи шевре, гарячої італійської ковбаси та руколи. Рукола чудово поєднувалася з ковбасою.
Я зробив це на обід сьогодні ввечері, і це було дуже смачно! Абсолютна комфортна їжа. Наступного разу я збільшу спаржу на 50%, а рікотту - на 25%. Кількість мускатного горіха була правильною. Можливо, навіть випікання протягом 10 хв додасть йому цікавої текстури.
Дякую за ще одне чудове блюдо!
Я щойно зробив пенне з Рікоттою та спаржею, і мені здалося, що це жахливо! Якщо ви робите це, вам неодмінно потрібно додати щось ... ЩО-небудь ..., що додасть йому смаку. Мій чоловік буде їсти все, що я покладу перед ним, без нарікань, і він насправді сказав, що ця страва НЕ ДОБРА, після вечері він взяв те, що залишилось (більшу частину страви), і сам викинув.
Пенне зі спаржею було чудове! Для залишків ми додали трохи нарізаної курки барбекю. Смачний!
Я абсолютно новий шанувальник вашого блогу рецептів. Спробували цей рецепт і свою курку на грилі з естрагоновим соусом. Відмінно! Додав цей блог до мого списку блогів.
Я зробив це вчора ввечері - так неймовірно смачно. Ви ніколи не збиваєте мене з шляху, і це було чудово. Зберігач точно (а залишки були такими ж смачними).
Це було так смачно та по-літньому. Зроблено за вказівкою лише з однією зміною - я не готував спаржу окремо - просто додавав її протягом останніх 4 хвилин приготування. Вийшов чудово ... Я зроблю це знову, безумовно. Дякую за натхнення, Еліз!
Хм ... Я можу уявити, як легко підсмажений мигдаль додає чудовий додатковий хрускіт і смак!
- Рецепт низькокалорійної мексиканської спаржі; Основи здоров’я клініки Клівленда
- Рецепт овочевого бібімбапу зі спаржею, грибами шиітаке; Смажені яйця - блакитний фартух
- Рецепт копченої форелі; Салат зі спаржею з картоплею з пальцями; Сухарики часникові - Блакитний фартух
- Рецепт пакета морського окуня зі спаржею, гриби їдять це не те
- Чізкейк Рікотта з імбиром та ківі Рецепт MyRecipes