Пеленгас: рецепт, опис, користь

Пеленгас є членом сім'ї кефаль. Цей вид риб живе не тільки в морях, але і в прісноводних водоймах. В середньому довжина тушки становить не більше 60 сантиметрів. Що стосується ваги, то риба може важити від 1 до 3 кілограмів. Пеленгас має витягнуте тіло, а також великі луски. Колір такої риби сріблясто-золотистий, в області спини трохи темніше. Чому пеленгас такий популярний? Рецепти приготування страв з нього дуже різноманітні. Нижче ми розглянемо декілька з них, але поки поговоримо про корисність риби.

Що містить пеленгас

Рецепти з фотографіями дозволяють готувати рибу, не порушуючи технології. В результаті виходить смачне та ароматне блюдо. Популярність пеленгасу можна пояснити його складом. Ця риба містить велику кількість заліза, кальцію, калію, фосфору, магнію та вітамінів групи В. Варто зазначити, що до складу м’яса пеленгасу входить стільки ретинолу, скільки ця речовина присутня в печінці тріски.

Сама по собі ця риба дуже поживна. Він містить багато білків, які швидко і легко засвоюються організмом. Крім того, олега-3 кислоти входять до складу пеленгасу.

Чим корисна така риба

У чому користь пеленгасу? Рецепт приготування може бути різним. Адже ця риба не тільки смажиться. Його тушкують, запікають, з нього роблять супи та котлети. Консервований пеленгас додають навіть у салати. Однак їсти такий продукт не рекомендується тим, хто має індивідуальну непереносимість.

Загалом, пеленгас дуже корисний. Регулярне вживання такої риби допомагає нормалізувати рівень холестерину, поліпшити роботу не тільки мозку, але і серцево-судинної системи. У той же час значно знижується ризик розвитку таких захворювань, як гіпертонія, атеросклероз та рак.

Пеленгас запечений: рецепт

Для приготування пеленгасу в духовці вам знадобиться:

1,5 кг риби.
2 головки цибулі.
150 мл сметани або кефіру.
2 ч. Ложки спецій, бажано для рибних страв.
Сіль.
Рослинна олія.
Чорний перець.

Як готувати

Отже, як роблять запечений пеленгас? Рецепт досить простий. Для початку рекомендується підготувати рибу. Його слід почистити, вирізати, ретельно вимити, видаливши хвіст і голову. Бажано негайно нарізати пеленгас на порції, видаливши всі кістки та плавники. Рибу варто поперчити і посипати сіллю. Пеленгас слід трохи замаринувати. Це займає не більше 20 хвилин.

Цибулю потрібно почистити, а потім промити і нарізати. Овочі рекомендується подрібнити тонкими кільцями. Цибулю потрібно посипати спеціями до риби і солі, а потім полити сметаною або кефіром. Отриману масу слід ретельно перемішати вручну. Цибулю слід залишити на 20 хвилин.

За цей час можна розігріти духовку до 180 ° C. Форму або сковороду слід помазати рослинним маслом, попередньо розтопивши фольгою або пергаментним папером. Покладіть рибу в один шар для запікання. Поверх пеленгасу варто викласти цибулю. Після цього страву заливають маринадом. Скільки пеленгасу, запеченого? У рецепті зазначено, що риба буде готова через 45 хвилин.

Пеленгас з сиром

Як приготувати пеленгас? Рецепт з сиром може освоїти кожна господиня. Це просте, але досить смачне блюдо. Для його приготування знадобиться:

1 тушка пеленгасу.
1 лимон.
100 г сметани.
2 ч. Ложки спеції для риби.
100 грам твердого сиру.
2 головки цибулі.
2 моркви.
Сіль.

Етапи підготовки

Перед варінням пеленгас потрібно очистити від луски та кісток. Ретельно вимиті шматки слід висушити і натерти спеціями, лимонним соком і сіллю. Цибулю і моркву слід почистити і нарізати не дуже неглибоко.

Покрийте лоток фольгою, на нього потрібно викласти пеленгас, посипати подрібненими овочами, а потім обережно обернути. Рибу слід помістити в розігріту духовку приблизно на 15 хвилин. Після цього страву потрібно вийняти і розгорнути. Овочі потрібно обережно вийняти з риби і помістити в блендер. Сюди варто додати сметану і все ретельно подрібнити. Паста не повинна бути дуже рідкою.

Отриману масу потрібно покласти на рибу, а потім посипати все тертим сиром. Випікати страву слід протягом 15 хвилин.

Риба в рукаві

Як ще готують пеленгас в духовці? Рецепт із фотографіями дозволяє уявити послідовність всього процесу. Для початку - це підготувати всі продукти. Для приготування пеленгасу в рукаві вам знадобиться:

1 кг риби.
1 морква.
Спеції для риби.
1 цибулина.

Процес приготування

Рецепт цієї страви набагато простіший, ніж описаний вище. Для початку рекомендується почистити, випотрошити і промити рибу. Також необхідно підготувати і овочі. Моркву і цибулю потрібно почистити, помити і подрібнити, нарізавши все акуратними кружечками.

Рибу слід порізати на порційні шматочки, а потім посипати їх спеціями і сіллю. У рукав слід покласти першу подрібнену моркву і цибулю. На овочі потрібно покласти шматочки пеленгасу. Духовку рекомендується розігріти до 180 ° С. Запікати рибу з овочами слід протягом півгодини. Їсти готову страву можна як гарячим, так і холодним. Картопляне пюре можна подати як гарнір.

На закінчення

Пеленгас - це унікальна риба, яка може не тільки запікати, але й консервувати. Страви з цього продукту дуже смачні, корисні та ситні. М'ясо пеленгасу має рожевий відтінок. При цьому він щільний, не дуже жирний і має приємний смак. Варто зазначити, що така риба майже не має кісток. Що стосується калорійності, то в 100 грамах пеленгасу міститься приблизно 84 ккал.