Пряна шинка на грилі з цитрусовою глазур’ю

Запаліть Великдень цією апетитною шинкою від Національної комісії зі свинини.

Щотижневий бюлетень

Найкраще з The Saturday Evening Post у вашій поштовій скриньці!

"Повернення до гриля пропонує домашнім кухарям простий і, можливо, несподіваний спосіб пригостити гостей цього року", - говорить Памела Джонсон, директор відділу споживчих комунікацій Національної ради зі свинини, яка пропонує цю альтернативу традиційній запеченій шинці. "Шинка, смажена на грилі, - це особливість класичного приготування, яке доповнює різноманітні страви, наприклад, смажену картоплю та спаржеві списи, на будь-якому святкуванні чи майбутньому святі".

Щоб зробити рецепт своїм, спробуйте використовувати для глазурі іншу комбінацію соку та варення, желе або мармеладу - яблучний сік та виноградне желе, апельсиновий сік та полуничне варення, або абрикосовий нектар та апельсиновий мармелад.

Підпишіться та отримайте необмежений доступ до нашого архіву інтернет-журналів.

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: від 1 ½ до 2 годин

Інгредієнти

6–7 фунтів повністю приготовленої шинки, обробленої кісткою
1 столова ложка меленого коріандру
1 столова ложка меленої паприки
1 чайна ложка меленого кмину
½ чайна ложка меленої кориці
¼ чайна ложка меленої гвоздики
¼ чашка мармеладу з лимона *
2 столові ложки апельсинового соку
2 столові ложки фасованого коричневого цукру

* Якщо ви не можете знайти лимонний мармелад, замініть інший цитрусовий мармелад.

Напрямки гриля

Попередньо розігрійте газ або вугілля на грилі до середньої температури (від 375 до 425 ° F). Підготуйте гриль для непрямого приготування: Для газового гриля вимкніть центральний пальник; для гриля на вугіллі, вугілля з обох боків; підставте піддон під решітку між джерелами тепла.
Наріжте діамантовий візерунок шинкою, приблизно ⅛ дюйма глибиною будь-якого жиру. У невеликій мисці з’єднайте коріандр, паприку, кмин, корицю та гвоздику. Натріть суміш спецій з усіх боків шинки. Покладіть шинку плоскою стороною вниз, в центр гриля над капельницею. Накрийте кришкою і варіть, додаючи брикети в вугільний гриль, якщо це необхідно для підтримки тепла, поки внутрішня температура шинки не досягне 140 ° F, від 1 до 2 годин або від 15 до 18 хвилин за фунт.
Тим часом у маленькій мисці з’єднайте мармелад, апельсиновий сік та цукор.
Помажте мармелад сумішшю шинкою. Накрийте кришкою і смажте на грилі 5 хвилин, поки глазур злегка не карамелізується. Вийміть шинку з решітки, перекладіть на обробну дошку і дайте відпочити 15-30 хвилин перед різанням.

Напрямки смаження

Розігрійте духовку до 400 ° F. Розташуйте стійку в нижній третині духовки.
Наріжте діамантовий візерунок на шинку, приблизно ⅛ дюйма глибоко в будь-який жир. У невеликій мисці з’єднайте коріандр, паприку, кмин, корицю та гвоздику. Натріть суміш спецій з усіх боків шинки. Покладіть шинку плоскою стороною вниз у велику неглибоку сковороду і варіть, поки внутрішня температура шинки не досягне 140 ° F, від 1 до 2 годин або від 15 до 18 хвилин за фунт.
Тим часом у маленькій мисці з’єднайте мармелад, апельсиновий сік та цукор.
Помажте мармелад сумішшю шинкою. Поверніть у духовку і запікайте 5 хвилин, поки глазур злегка не карамелізується. Вийміть шинку з духовки, перекладіть на обробну дошку і дайте відпочити 15-30 хвилин перед різанням.

Факти харчування

Калорії: 270
Загальний жир: 11 г.
Насичені жири: 4 г.
Вуглеводи: 7 г.
Клітковина: 0 г.
Білок: 34 г.
Натрій: 80 мг

Рецепт та фото - люб’язно надано Національною комісією зі свинини.

Станьте учасником Saturday Evening Post і насолоджуйтесь необмеженим доступом. Підпишіться зараз