Палтус

Огляд
Ідентифікація
Інформація про харчування
Відбір
Зберігання
Підготовка
Рецепт
Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Палтус - велика риба, яку можна знайти в Тихому та Атлантичному океанах. Його тверда біла м’якоть має м’який смак і лущиться текстуру. Палтус є хорошим джерелом білка та вітамінів групи В. Його можна приготувати різними способами, наприклад, запікати, брашувати, смажити або навіть смажити на грилі.

Огляд

Палтус - це сорт риби з твердою, білою м’якоттю та м’яким смаком. Велика риба, що належить до сімейства камбалових, її можна зустріти в Тихому або Атлантичному океані - хоча популяція в Атлантичному океані за останні роки різко впала.

Зазвичай палтус, що продається у філе, має м’ясисту консистенцію, що вміщує різноманітні технології приготування, включаючи випікання, смаження та сотування.

Ідентифікація

Шукайте палтус у рибному відділі вашого продуктового магазину або у місцевій рибній фабриці.

Палтус яскраво-білого кольору. Ви, швидше за все, знайдете його в попередньо нарізаному філе.

Інформація про харчування

Порція палтуса, приготована в сухому теплі, містить 100 калорій, 22,5 г білка та 1,6 г жиру. Палтус не містить ні вуглеводів, ні цукру, ні клітковини.

Палтус є хорошим джерелом вітамінів групи В (таких як В12, В6 та В3). Він також пропонує калій, селен та фосфор.

Відбір

Вибирайте тихоокеанський палтус, а не атлантичний палтус. Останній постраждав від надмірного вилову та значного падіння чисельності.

Як і будь-яка риба, шукайте свіжості. Філе палтуса повинно мати вологу, щільну м’якоть. Суха на вигляд текстура і тьмяний колір вказує на вік.

Хоча ви можете відчути запах моря, уникайте риби, якщо вона має сильний або неприємний запах.

Зберігання

Як і будь-яку рибу, палтус слід зберігати в найхолоднішій частині холодильника і з’їдати незабаром після покупки.

Після приготування залишки можна зберігати в герметичній тарі в холодильнику до 3 днів.

Підготовка

Палтус може впоратися з багатьма техніками приготування їжі, включаючи соте, браконьєрство, випічку або навіть смаження на грилі. З нього виходять відмінні риба і чіпси, або навіть тако і буріто.

Уникайте перепікання палтуса, оскільки це висушує рибу і забирає її ніжний смак і приємну текстуру. Риба повинна бути лускою і вологою, коли це буде готово.

Рецепт: Палтус з каперсами, зеленню, часником і лимоном

Випікання риби на пергаментному папері з ароматними травами та овочами - один з найпростіших і найсмачніших способів приготування риби в домашніх умовах. Риба готується на пару, зберігає вологу та смак і природним чином виробляє легкий соус; не потрібно додаткової роботи.

Інгредієнти

Напрямки

Час підготовки: 5 хвилин Час приготування: 15 хвилин Урожайність: 1 порція

Покладіть на прилавок великий шматок пергаментного паперу та розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом. Наріжте лимон скибочками, подрібніть зелень і розбийте часник. (Ви можете «розбити» часник плоскою стороною ножа, дном важкої каструлі або колуна або п’яткою долоні.) Щедро приправте рибу, зверху вниз, сіллю і перцем. Помістіть скибочки лимона в середину пергаменту та додайте рибу, каперси, часник та зелень. Зведіть верхній і нижній краї ("північ" і "південь") над рибою і складіть вниз, складаючи папір у процесі руху (як закриття мішка з кавою). Зрівняйте кінці та складіть папір, ніби загортаєте подарунок. Заправте краї під посилку або складіть вгору і зв’яжіть.

Випікайте 8 хвилин на тарілці для листів. Вийміть з духовки та обережно розгорніть посилку, оскільки вона відкриє пару. За бажанням закінчіть ручкою холодного масла і негайно подавайте до столу.

Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія харчових продуктів Precision Nutrition розширюється кожного місяця, коли ми виділяємо нові продукти та демонструємо красиві фотографії продуктів. Якщо ви хочете бути в курсі подій, просто натисніть це посилання. Звідти ми надішлемо вам БЕЗКОШТОВНУ копію нашої книги рецептів. Ми також повідомимо вас, коли на сайт додадуть нові та смачні страви.