Німецька капустяна та рисова юшка

Цей капустяно-рисовий суп створений за традиційним німецьким рецептом. Це швидко, дуже легко зробити, корисне і абсолютно смачне. Замініть овочевий бульйон на вегетаріанський варіант. Не менш смачну страву можна побачити у супі з помідорів та капусти в подібних та суміжних рецептах.

Інгредієнти

2 столові ложки вершкового масла, бажано несолоного
4-5 склянок подрібненої капусти
1 велика цибулина, подрібнена, приблизно 1-1/2 склянки
4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
2 склянки води
Сіль і перець за смаком
1/8 чайної ложки свіжомеленого мускатного горіха
3/4 склянки сирого довгозернистого рису
Подрібнений швейцарський сир для гарніру

Розігрійте масло у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте капусту та цибулю. Обкладинка; варити, поки капуста не стане золотисто-коричневою, часто помішуючи, близько 10 хвилин. (Качани капусти, як правило, мають різну кількість вологи в залежності від кількох факторів, включаючи пору року. Можливо, вам доведеться додати трохи вологи або, навпаки, можливо, доведеться зняти кришку, щоб вона набула коричневого кольору.). Додайте бульйон, воду, сіль, перець та мускатний горіх. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин. Додайте рис. Накрийте кришкою і тушкуйте додатково 20 хвилин або поки рис не стане м’яким, періодично помішуючи. Смак приправи. Подавати в окремих мисках для супу, передаючи сир окремо.

Примітки: Деякі види рису поглинають більше води, ніж інші. Якщо суп занадто густий, додайте ще бульйону або води перед тим, як скуштувати для приправи. Ви можете замінити половину масла оливковою або ріпаковою олією. У цьому рецепті можна використовувати коричневий рис. Для приготування того, що я використовую, потрібно близько 40 хвилин, тому я додаю його разом з бульйоном. Використовуйте хороший ароматний швейцарський сир або швейцарський стиль, наприклад, Груєр, Ементалер або Ярлсберг.