Млинці з морепродуктів

Насичене і смачне. Ми використовували швейцарців замість Грюєра і випускали рибу-ченця, використовуючи додаткові гребінці. Любив соус, густий, вершковий і насичений витонченим часниковим смаком. Вершковим соусом обволікали фаршировані млинці з морепродуктів, а потім ми заправляли їх залишками соусу та посипаними петрушкою для кольору. Смачний, декадентський сніданок. Досить просто зробити теж.

Врожайність

Готові

Інгредієнти

1	чашка	універсальне борошно
1	щіпка	сіль	*
1	великий	яйця злегка побитий
4	чайні ложки	рослинна олія
1 ½	чашки	молоко плюс 1 ст
½	фунт	морська риба	*
6	гребінці	*
¾	чашка	молоко
2	зубчики часнику подрібнений
½	фунт	креветки обстріляний
2	ложки	вершкового масла
3	ложки	універсальне борошно
¼	чашка	легкий крем (половина і половина)
1	чашка	сир грюєр	*
2	ложки	листя петрушки свіжий, подрібнений
сіль і чорний перець	*
1 ½	ложки	рослинна олія для смаження

Напрямки

Зробіть тісто для млинців/крепу, змішавши борошно та сіль у мисці. Зробити добре в центрі і влити яйце, 4 чайні ложки олії та 1 склянку молока. Збийте до однорідного кляру, а потім додайте залишкове молоко. Переносити, відкладати.

Видаліть шкіру з риби; промити, обсушити і нарізати шматочками розміром до укусу. Висушіть гребінці та розріжте навпіл або на чверті, якщо використовуєте великі гребінці.

Додайте ¾ склянки молока в каструлю, додайте часник і поставте варитися. Додайте всю рибу, крім креветок. Варити на повільному вогні 5 - 6 хвилин, перш ніж додавати креветки. Як тільки креветки стануть рожевими, вийміть усі морепродукти в миску і відкладіть. Процідіть часник/рибне молоко і залиште для соусу.

Додайте в каструлю вершкове масло і розтопіть, поки не вщухне барботаж; збийте в борошні і варіть 2 хвилини. Збийте зарезервоване молоко та вершки. Варіть, помішуючи на повільному вогні протягом 2 або 3 хвилин, поки у вас не вийде однорідний соус. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте сир, петрушку і приправте за смаком сіллю і білим перцем. Додайте морепродукти і обережно перемішайте, щоб поєдналися.

Розігрійте духовку до 350 ℉ (180 ℃). Нагрійте антипригарну сковороду на сильному вогні. Злегка змастіть його невеликою кількістю олії.

Збийте тісто для млинців, а потім додайте в сотейник приблизно три столові ложки. Поверніть/закрутіть сковороду так, щоб дно було рівномірно покрито кляром і готуйте від 40 до 60 секунд, обертайте та готуйте ще на 30 до 40 секунд довше. Перекладіть у велику тарілку. Продовжуйте з іншими крепками. (Для приготування близько десяти млинців має бути достатньо кляру.)

Помістіть рівну кількість начинки (близько 3 столових ложок) в центр кожного млинця, складіть бортики над начинкою і розкладіть у посуді, захищеному від духовки, просто великому, щоб вмістити млинці.

Поставте в духовку на 20 хвилин, або поки млинці не нагріються. Подавайте негайно.

Варіації

Якщо у вас немає доступу до морських риб, просто використовуйте додаткові гребінці або іншу білу рибу, яка може бути під рукою.