Маринована сира кольрабі та салат з яблук

Представник сімейства капустяних кольрабі нещодавно опублікував новини в Instagram як овоч, що визначає тенденції.

Наташа Корретт, королева лужної кулінарії та співавторка улюбленої серії кулінарних книг Вікторії Бекхем "Чесно кажучи здоровий", збиває цей хрусткий і свіжий салат, роблячи його супутнім супутником до охолоджених страв, лободи або риби.

Як і редька, так само смачно поєднуватись із зануренням. І з мінімальною необхідною підготовкою, цей салат робить швидкий - і універсальний - спосіб забезпечити ваш вітамін С і клітковину на день.

ІНГРЕДІЄНТИ

200г кольрабі
1 яблуко
1 столова ложка оливкової олії
1 чайна ложка насіння чорної цибулі
70 г горіхів макадамії
200г буряка
1/8 зубчика часнику
Сік 1⁄4 лимона
220г халумі
1 чайна ложка соняшникової олії
Щіпка насіння чорної цибулі
1 столова ложка оливкової олії
1 чайна ложка коричневого рисового оцту
20г ракета
Весняний кріп
Весняний монетний двір

МЕТОД

1/Очистіть, обробіть чверть і серцевину кольрабі. Тонко наріжте кольрабі та яблуко.

2/Покладіть скибочки в миску і додайте оливкову олію, коричневий рисовий оцет, насіння чорної цибулі та щіпку солі.

3/Добре перемішайте і маринуйте протягом 1 години.

4/Покрийте горіхи макадамії водою і витримуйте протягом 30 хвилин.

5/Тим часом, щоб зробити бурякове пюре, очистіть буряк, наріжте його кубиками розміром 1 см і готуйте на пару приблизно 7 хвилин, або до м’якості.

6/Процідіть горіхи і бліцуйте їх у блендері з буряком, оливковою олією, часником, лимонним соком і щіпкою солі до оксамитової однорідності. Пюре, готово.

7/Наріжте халумі і обсмажте на соняшниковій олії та насінні чорної цибулі протягом 2 хвилин з кожного боку або до золотистого кольору.

8/Для подачі намажте ложкою пюре на тарілку, додайте ракету, кольрабі та халумі. Прикрасьте зеленню та трохи чорного перцю.

Хочете наповнити свою кухню іншими суперпродуктами? Спробуйте наш рецепт солодкого картопляного тосту.