Крабовий салат

Крабовий салат - це проста суміш чудового справжнього кускового крабового м’яса та нарізаного кубиками хрусткого селери, залитого вершковою заправкою з майонезу, нотки діжонської гірчиці, свіжого лимонного соку, каперсів та свіжої петрушки. Це чудовий салат з морепродуктів, яким можна насолодитися самостійно над хрустким масляним салатом, але також смачним у сандвічі з крабовим салатом, салатом з крабової пасти або елегантно подається в половинках авокадо або видовблених помідорах.

Я не виріс їсти краба. Насправді, мій перший смак чогось подібного був у коледжі, і це було імітація м’яса краба (Krab). Я думаю, що в цій цитаті статті SF Gate найкраще сказано: «Імітаційний краб виготовляється з видом риби, який називається сурімі. Виробники додають в сурімі наповнювачі, ароматизатор та колір, щоб імітувати смак, текстуру та колір справжніх крабових ніжок ". І для мене це зовсім не смак справжнього. Для цього салату варто скупитися, щоб придбати справжнього кускового краба.

Поради щодо рецептів

Як і у випадку з чудовим рецептом крабового торта, справжній рецепт салату з краба повинен полягати в тому, щоб покращити смак м’яса краба, не конкуруючи з ним (це також стосується салату з креветок). І найкраще уникати великої кількості заправки, яка може обтяжити салат і зробити його каламутним. Якраз достатньо, щоб покрити кожен ніжний укус кремовим, солоним, заплутаним смаком, щоб видати весь цей смачний крабовий смак.

Для заправки використовуйте доброякісний майонез (або домашній майонез, якщо ви амбітні), свіжий лимонний сік і, в ідеалі, каперси, солені в солі, хоч і соляний розчин також підійде. І я рекомендую використовувати внутрішнє, ніжне і хрустке ребро селери (або два, якщо ви любите селеру) для делікатного, приємного хрусту в салаті.

Подання пропозицій

Якщо ви готуєте бутерброди з салатом із краба, за цим рецептом ви зробите 4 великих бутерброди на рулетах з хоагі або 8 маленьких бутербродів на рулетиках з картоплі чи бріоші.

Приготуйте салат з крабової пасти на 4. Приготуйте 8 унцій сухих коротких макаронних виробів, таких як ротіні, макарони з оболонки або макарони відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте і промийте холодною водою, щоб охолола. Ретельно злийте, а потім залийте макарони крабовим салатом. Поставте в холодильник принаймні на одну годину, щоб ароматизатори розтанули; киньте ще раз безпосередньо перед подачею. (Дивіться мій салат з пасти з морепродуктів, щоб переглянути версію цього салату з крабами та креветками.)

Для смачних закусок подавайте у половинках авокадо та/або видовбаних помідорах. Створіть грядку салату на 6 порційних тарілках, використовуючи листя салату з маслом. Розкладіть половинки авокадо та помідори на салаті та залийте салатом. Залишився крабовий салат хитро розподіліть по тарілках і подавайте до столу.

Що поєднується з крабовим салатом?

Подавайте як гарнір з простим бутербродом, як Welsh Rarebit, або парою, гарячою мискою супу, як томатний біск, зимовий суп з кабачків, картопляний суп з цибулею-пореєм або веганський суп з кабачків з масляних горіхів.