Повільна плита курячі chasseur

На початку дня киньте жменьку інгредієнтів у повільну плиту, і цей класичний французький курячий кухар буде готовий до повернення додому

Харчування: на порцію NutrientUnit

ккал	485
жиру	26г
насичені	6г
вуглеводи	15г
цукру	12г
клітковина	4г
білка	29г
сіль	1,4г

Інгредієнти

2 ст ложки оливкової олії
4 курячі стегна, шкіра та кістка
2 цибулі-шалоту або 1 цибулина, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, подрібнені
200г дитячих каштанових грибів, навпіл
200 мл білого вина
1 ст. Ложка томатного пюре
200г нарізаних помідорів
2 гілочки чебрецю
1 лавровий лист
400мл гарячого курячого бульйону
невелика жменя петрушки, дрібно нарізаної, для подачі
пюре, куртки, макарони або смажена картопля для подачі (за бажанням)

Метод

Нагрійте повільну плиту до мінімуму. Помістіть олію на сковороду на середньо сильний вогонь. Приправте курку і обсмажуйте шкірою донизу протягом 4-5 хвилин, поки не стане хрусткою. Переверніть і смажте ще 3-4 хв до золотистого кольору. Покладіть на тарілку і відкладіть.

Накрийте цибулю-шалот на сковороді і смажте протягом 10 хвилин на середньому вогні до м’якості. Додайте часник і гриби і смажте ще 10 хвилин, поки гриби не стануть золотистими. Вливайте вино і бульбашкою протягом декількох хвилин, поки не зменшиться вдвічі. Перемішайте томатне пюре, подрібнені помідори та зелень. Добре приправити і довести до кипіння.

Перекиньте соус у повільну плиту, а зверху курячі стегна (по можливості в один шар). Заливаємо курячим бульйоном, поки курячі стегна не покриються, додаючи трохи більше, якщо потрібно. Накрийте кришкою і варіть 6-8 годин, поки соус не загусне і курка не стане м’якою. Перекладіть курку на тарілку і ще кілька хвилин барботуйте соус із закритою кришкою, якщо ви віддаєте перевагу більш густий соус (це можна зробити, лише якщо функція зменшення на повільній плиті. Якщо ні, залийте соус у каструлю і тушкувати до зменшення). Зніміть шкіру з курки перед подачею, якщо вам більше подобається.

Посипте петрушкою і подайте курку та соус з масляним пюре, куртками, макаронами або дрібною смаженою картоплею, якщо вам подобається.

ПОРАДИ РЕЦЕПТУ

УДВОЙТЕ

Якщо у вас більша повільна плита, її можна легко збільшити вдвічі, тоді ви зможете заморозити зайві порції в герметичній тарі до трьох місяців.

Чудово поєднується

Рецепт від журналу Good Food, лютий 2020