Горіхове смаження

Спечіть ситний вегетаріанський коровай із сочевицею, каштановими грибами та сиром, щоб поєднати всі класичні обрізки обідньої вечері.

Харчування: на порцію NutrientUnit

ккал	816
жиру	52г
насичені	13г
вуглеводи	51г
цукру	17г
клітковина	11г
білка	31г
сіль	1,5г

Інгредієнти

1 ст ложка оливкової олії
15г вершкового масла
1 велика цибулина, дрібно нарізана
2 палички селери, дрібно нарізані
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
200г каштанових грибів, дрібно нарізаних
1 червоний перець, розрізаний навпіл, очищений від насіння та дрібно нарізаний кубиками
1 велика морква, натерта на тертці
1 ч. Ложка сушеної материнки
1 ч. Ложка копченої паприки
100г червоної сочевиці
2 ст. Ложки томатного пюре
300мл овочевого бульйону
100г свіжих сухарів
150 г змішаних горіхів, таких як волоські, пекан, фундук і бразильські горіхи, грубо нарізані
3 великих яйця, злегка збиті
100г зрілого чеддера, натертого на тертці
жменя плосколистої петрушки, дрібно нарізана

Для томатного соусу

2 ст. Ложки оливкової олії
2 зубчики часнику, дрібно нарізані скибочками
1 гілочка розмарину
Паста 400мл

Метод

Розігрійте духовку до 180 ° C/вентилятор 160 ° C/газ 4 і застеліть основу та боки 1,5-літрової форми батона пергаментним папером.

На великій сковороді розігрійте 1 ст. Ложку оливкової олії та 15 г вершкового масла і варіть 1 дрібно нарізану велику цибулю та 2 дрібно нарізані палички селери приблизно 5 хвилин, поки не почне розм'якшуватися.

Перемішайте 2 дрібно нарізані зубчики часнику і 200 г дрібно нарізаних каштанових грибів і варіть ще 10 хвилин.

Перемішайте 1 дрібно нарізаний кубиками червоний перець і 1 натерту моркву і варіть близько 3 хв, потім додайте 1 ч. Ложку сушеної материнки і 1 ч. Ложку копченої паприки і варіть лише хвилину.

Додайте 100 г червоної сочевиці і 2 ст. Ложки томатного пюре і варіть близько 1 хв., Потім додайте 300 мл овочевого бульйону і тушкуйте на дуже слабкому вогні, поки вся рідина не вбереться і суміш не стане досить сухою. Це має зайняти близько 25 хвилин. Відкладіть в сторону для охолодження.

Нарешті розмішайте 100 г свіжої панірувальної крихти, 150 г подрібнених змішаних горіхів, 3 злегка збитих великих яєць, 100 г тертого зрілого чеддера, жменю дрібно нарізаної плодоовочевої петрушки та щіпку солі та трохи меленого чорного перцю.

Перемішайте, щоб добре перемішати, потім ложкою перемішайте суміш у підготовлену форму та натисніть на поверхню.

Накрийте фольгою і випікайте протягом 30 хв, потім зніміть фольгу і випікайте ще 20 хв, поки не закріпиться при м'якому натисканні.

Тим часом для приготування соусу дуже акуратно підігрійте 2 ст. Ложки оливкової олії, потім додайте 2 дрібно нарізані зубчики часнику та 1 гілочку розмарину і нагрівайте без фарбування.

Влийте 400 мл пасати і додайте щіпку солі та трохи чорного меленого перцю. Тушкуйте акуратно лише 15 хвилин.

Дайте хлібцю охолонути у формі приблизно 10 хвилин, а потім виверніть його на сервірувальну дошку або тарілку. Вийміть папір для випічки і наріжте скибочками і подайте з невеликою кількістю томатного соусу.

Для приготування веганського горіхового смаження використовуйте додаткову ложку олії замість вершкового масла, без сиру та 3 столові ложки замінника яєць. Випікайте горіхове смаження протягом 1 години. Коровай посередині після приготування все ще буде м’яким.

Його можна приготувати заздалегідь, а потім охолодити, нарізати шматочками і розігріти, щоб полегшити подачу.