Копчена паприка

nutrition

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Копчена паприка - це порошкоподібна пряність, виготовлена ​​з перцю родини Capsicum annuum. Це схоже на звичайну паприку, за винятком того, що замість того, щоб використовувати повітряну машину для процесу сушіння, перець, з якого роблять копчену паприку, сушать над копченою дубовою деревиною, що додає чудової пікантної димності готовому продукту. Копчена паприка буває трьох різновидів: солодка (часто маркується як dulce), гірка (agridulce) або гостра (picante). Цей дрібний, гострий і димчастий порошок має насичений теплий червоний колір, що походить від його багатих кількостей каротиноїдів, які є жовто-червоними пігментованими поживними речовинами з сімейства вітамінів А. Тому додавання копченої паприки додасть стравам і кольору, і аромату.

Огляд

Мабуть, очевидно: копчена паприка - це паприка, копчена.

Паприка готується з перцю родини Capsicum annuum, до складу якого входить солодкий перець, такий як болгарський перець, а також гострий перець, як перець чилі. Залежно від виду та комбінації перців, що використовуються, паприка може бути ніжною та солодкою або міцною та гострою.

Копчена паприка виготовляється шляхом сушіння перцю над копченою дубовою деревиною. Приблизно протягом десяти-15 днів гаряче повітря і дим допомагають випаровувати вологу в перці, а також надають чудовий димний аромат. Після завершення процесу сушіння перець подрібнюють у дрібний порошок і упаковують.

В Іспанії копчену паприку називають піментон. Ця спеція є основним продуктом в іспанській кухні та є важливим елементом традиційних страв, таких як паелья та хорізо, де пімент додається як для смаку, так і для кольору.

Ідентифікація

Копчена паприка - це тонкий порошок з глибоким, теплим червоним відтінком.

Залежно від використовуваного виду перцю, копчена паприка буде або м’якою та солодкою (часто позначається як dulce), теплою та гострою (agridulce), або гострою та гострою (picante). Зверніть увагу, що навіть сорти піканте не матимуть ефекту кайєну або пластівців гострого перцю, що спричиняє язик, а просто приємно зігріває.

У всіх випадках, незалежно від використовуваного перцю, копчена паприка матиме чудову димчасту, злегка обвуглену ароматність, що походить від способу сушіння перцю над копченою дубовою деревиною.

Інформація про харчування

Копчена паприка в типово споживаних кількостях не є значним джерелом будь-яких поживних речовин.

Однак, по відношенню до ваги, копчена паприка багата різноманітними каротиноїдами (сполуками, що входять до сімейства вітаміну А), такими як альфа-каротин, бета-каротин, зеаксантин, лютеїн, бета-криптоксантин, капсантин і капсорубін.

Як і більшість інших спецій, копчена паприка не обов'язково "зараховується" до ваших макроелементів або мікроелементів, хоча вона все ще відносно багата поживними речовинами, і, звичайно, додає смаку.

Відбір

Копчена паприка найчастіше продається у металевих формах, хоча її також можна знайти у скляних банках, пакетиках або в сипучих контейнерах.

Однак ви вирішите придбати його, робіть покупки в магазинах з високим товарообігом. Спеції, які довго залишаються на полицях, втрачають смак і потенцію.

Свіжа копчена паприка повинна мати чудово димчастий і різкий аромат і насичений червоний колір.

Зберігання

Зберігайте копчену паприку в закритій посудині при кімнатній температурі, в ідеалі подалі від тепла і світла, наприклад, закритої шафи або шухлядки подалі від духовки.

Копчена паприка не стільки зіпсується, скільки втратить потенцію, що відбувається приблизно через шість-вісім місяців.

Підготовка

Паприка смачна, посипана вареними яйцями або м’якими сирами, і дуже добре поєднується з куркою, свининою або білою рибою. Це також природний збіг з картоплею або будь-яким блюдом на основі томатів.

Нагрівання може посилити смак паприки, але будьте обережні, оскільки вона легко підгорає. Щоб уникнути пригорання спеції, нагрійте її на повільному вогні, додайте трохи оливкової олії та обмежте смаження менше однієї хвилини. В іншому випадку паприку можна додавати до смажених, смажених на сковороді або тушкованих овочів або м’яса.

Рецепт: ВЕГАНСЬКА ЧИКПЕЙНА БРОШНА БОРОТА З СМЯЖЕНИМИ ОВОЧАМИ І КУРЕНОЮ ПАПРІКА

Ця веганська альтернатива, що нагадує кіш, готується з нутовим борошном з високим вмістом білка. Ця страва має сміливі смажені, димчасті смаки, які задовольнять як м’ясоїдів, так і любителів рослин.

Інгредієнти

Напрямки

Час підготовки: 20 хвилин Час приготування: 75 хвилин Урожайність: 8 порцій

Смажені овочі:

Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом і обкладіть великий деко пергаментним папером. Киньте нарізані овочі в оливковій олії та солі, а потім розкладіть їх на пергаменті, обережно, щоб не перекрити їх занадто сильно.

Смажте 20 хвилин, потім вийміть піддон з духовки, переверніть овочі та смажте ще 20 хвилин. Овочі будуть готові, коли вони запашні, м’які та злегка обвуглені по краях.

Поки овочі обсмажуються, ви можете приготувати тісто з нуту.

Кляр для нуту:

Додайте у велику миску нутове борошно, сіль і спеції і перемішайте, щоб поєдналося. Сформуйте колодязь у центрі та додайте подрібнений часник, оливкову олію та трохи води. Почніть збивати цю суміш разом, додаючи решту води поступово, поки всі сухі грудочки не зникнуть. Дайте цій суміші постояти принаймні 10 хвилин.

Збірка:

Як тільки овочі закінчать запікання, розігрійте духовку до 500 градусів за Фаренгейтом. Змастіть 9-дюймову тарілку для пирога і додайте смажені овочі в тісто з нуту. Акуратно перемішайте, щоб поєдналося, а потім вилийте цю суміш у тарілку для пирога.

Поставте в духовку і випікайте 20 хвилин. Потім обертайте пиріжкову тарілку і випікайте ще 10-15 хвилин, або до тих пір, поки краї кіш не стануть золотистими, а центр не встановиться.

Дайте охолонути принаймні 15 хвилин перед нарізанням, а потім подавайте і насолоджуйтесь.

Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія харчових продуктів Precision Nutrition розширюється кожного місяця, коли ми виділяємо нові продукти та демонструємо красиві фотографії продуктів. Якщо ви хочете бути в курсі подій, просто натисніть це посилання. Звідти ми надішлемо вам БЕЗКОШТОВНУ копію нашої книги рецептів. Ми також повідомимо вас, коли на сайт додадуть нові та смачні страви.