Каша Саго

MielPhotos2008/Getty Images

Саго - це крохмаль, який видобувається з кістякової або губчастої серединки різних рослин тропічних пальм, включаючи пальму саго. Потім він переробляється на борошно, шрот або перловий саго (ця форма схожа на тапіоку). Незважаючи на низьку калорійність, саго не несе користі для здоров’я.

Це один з основних продуктів харчування в Новій Гвінеї та на островах Малуку в Індонезії, де його називають саксак, сагу та рабія. Південно-Східна Азія є найбільшим виробником саго та експортує крохмаль до Європи та Північної Америки.

Саго використовується декількома різними способами, в тому числі як загусник, для випічки та в таких десертах, як пудинги. Препарат може варіюватися від формування його в млинець, перетворення в клейподібну пасту або формування крохмалю в кульки. Комерційно з нього найчастіше роблять перлини. Перли відварюють до напівпрозорості, а потім підсолоджують молоком та цукром. Кориця - смак прянощів, але кардамон теж чудово працює; і він чудово поєднується з різними начинками. Бульбашки на дні чаші або чашки викликають чудовий сюрприз, коли вони ковзають по горлу.