Баранина Болоньєзе

Класичне італійське блюдо, перероблене з метою оптимізації здоров’я та харчування.

рецепт

Баранина пропонує запасне з білками ароматичне джерело білка з різноманітними важливими вітамінами та мінералами, включаючи вітамін В12, ніацин, цинк, селен, залізо та рибофлавін. Це також джерело корисних, ненасичених жирів. Все, що важливо для підтримки оптимального здоров'я.

Харчування (на порцію)

Калорії: 390; білок: 22г; жир: 27г; вуглеводи: 14г; цукор: 7г

--> Щоб отримати доступ до ексклюзивних відеороликів із передачами, інтерв’ю знаменитостей тощо, підпишіться на YouTube!

Робить 8 порцій

  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 склянка цибулини, дрібно нарізаної
  • ½ склянку селери, дрібно нарізану
  • ½ чашка моркви, дрібно нарізана
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 ч. Ложка материнки
  • ½ ч. Ложки мускатного горіха, меленого
  • 2 ст. Ложки томатної пасти
  • 2 фунти меленого баранини
  • 1 ч. Ложка кошерної солі
  • 1 ч. Ложка меленого чорного перцю
  • ½ чашка червоного вина
  • 1 склянка курячого або яловичого бульйону
  • 1 (28-унція) консервоване томатне пюре
  • 1 лавровий лист
  • 1 упаковка макаронів паппарделле або широкий феттучіні *
  • ¼ чашка сиру Парміджано-Реджано, свіжо поголений або натертий на гарнір, за бажанням

Розігрійте оливкову олію у великій голландській духовці або великій каструлі для соте і пасеруйте цибулю, селеру, моркву та часник до розм’якшення.

Перемішайте орегано, мускатний горіх і томатну пасту.

Додайте мелену баранину і варіть, поки вона не зарум’яниться і не вариться, розбиваючи м’ясо на крихту. Приправити сіллю і перцем.

Додайте червоне вино, бульйон, томатне пюре та лавровий лист. Довести до слабкого кипіння.

Дайте рідині зменшитися наполовину - приблизно 30 хвилин.

Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки соус не стане густим - близько 15 хвилин. Відкиньте лавровий лист.

Готуйте макарони або локшину з кабачків відповідно до вказівок. Добре процідити. Перемішайте макарони або локшину з кабачків і соус.

Ложкою подайте страви та посипте бажаною кількістю сиру - приблизно 1 ст. Ложка на порцію. Подавайте негайно.

* Примітка шеф-кухаря: В якості альтернативи ви можете використовувати локшину з кабачків: близько 3-4 кабачків, спіралізованих, і тушкувати в 1 ст ложці оливкової олії протягом 2-4 хвилин або до тих пір, поки кабачки не розм’якнуть.