Здоровий курячий салат

Замініть майонез, щоб заощадити тонну калорій.

Традиційні курячі салати тонуть у майонезі, який містить сотні непотрібних калорій. Натомість використовуйте невелику кількість ароматних інгредієнтів, щоб допомогти виявити смачний смак, щоб ви могли почувати себе добре знову їсти курячий салат.

Харчування (на порцію)

Калорії: 240; Загальний жир: 3,5 грама; Насичений жир: 0,5 грама; Білок: 23 грами; Вуглеводи: 28 грам; Цукор: 11 грам; Клітковина: 4 грами; Холестерин: 55 міліграм; Натрій: 500 міліграм

Рецепт та фото ввічливості Еббі Геллман, магістр, професор кулінарної кухні.

--> Щоб отримати доступ до ексклюзивних відеороликів із передачами, інтерв’ю знаменитостей тощо, підпишіться на YouTube!

Робить 6 порцій

1 ч. Ложка солі
1/2 ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю
Спрей для приготування оливкової олії
1 фунт (2 маленькі цілі грудки) курячі грудки без кісток і шкіри
3/4 склянки нежирного грецького йогурту
1 ст. Ложка гірчиці діжонської
2 ст. Ложки свіжорізаного цибулі-цибулі
1 ст. Ложка свіжорізаного естрагону (за бажанням)
1 яблуко Гренні Сміт
Сік з 1/2 лимона
1 склянка дрібно нарізаного кубику кропу
1/2 склянки дрібно нарізаних кубиків селери
2 склянки червоного винограду без кісточок, розрізаного навпіл
6 скибочок хліба з насосом або іншого ситного хліба
1 пучок крес-салату, видалено жорсткі стебла

З’єднайте в мисці сіль і перець. Нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Покрийте кулінарним спреєм. Посипте курку частиною сольової суміші; помістити в каструлю. Зменшити вогонь до середнього; покриття. Готуйте до готовності курки, приблизно 12 хвилин (переверніть половину часу варіння). Вийняти з каструлі; переносити, відкладати. Примітка: можна також смажити курку на відкритому мангалі, застосовується така сама процедура.

У мисці з’єднайте йогурт, гірчицю, цибулю, естрагон та суміш солі, що залишилася. Ядро яблука розріжте на 1/4 дюймові кубики. Помістіть в середню миску з лимонним соком і киньте, щоб поєднати. Додайте кріп, селеру та виноград. Наріжте зарезервовану курку на 1/2 дюймові шматочки. Додати до салату з йогуртовою заправкою; перемішати, щоб поєднати.

Подавайте на підсмаженому хлібі з пумпернікелю, з відкритим обличчям, з крес-салатом.