Рецепт італійського смаженого або смаженого вугра (Capitone grigliato o fritto)

Imagemore/Getty Images

Вугор - традиційна частина вечері напередодні Різдва (La Vigilia di Natale), орієнтована на морепродукти, у багатьох районах Італії, особливо в місті Неаполь на півдні Італії, і часто виступає в рамках італійсько-американського свята семи риб. так само. Згідно з релігійною традицією, в цю ніч було заборонено їсти м'ясо, що призводило до складних бенкетів з багатьма видами риби та морепродуктів.

Його можна приготувати смаженим, смаженим на грилі або смаженим. Цей рецепт охоплює смаження на грилі та смаження, тоді як рецепт смаженого вугра (Capitone Arrosto), ще однієї традиційної італійської страви напередодні Різдва, також є на цьому сайті.

М’ясо вугра жирніше, ніж у багатьох інших риб, і, отже, ідеально підходить для гриля, хоча воно також добре смажить.