Італійський селянський суп для душі: рецепт виживання моєї мами взимку

Холодно стає. І хоча це означає багато поганих речей - потріскані губи, суха шкіра, вбрання, які неможливо спланувати, оскільки ніщо не зігріває вас достатньо - це також означає щось дуже хороше: погода для супу.

Суп - це, мабуть, моя улюблена група продуктів. Гаряче, бульйоне, і відразу виникає відчуття, ніби вас влаштовує вечеря. І, мабуть, найдивовижніше в супі - це те, що ви можете готувати його великими партіями, заморожувати в посуді, а потім нагрівати порціями, коли вам потрібно щось тепле та смачне. Хороший рецепт супу допоможе вам прожити всю зиму, і жоден рецепт не кращий (або простіший), ніж рецепт білої квасолі та шинки моєї мами. Це виправить все, що вас турбує, особливо якщо ваша хвороба голодна і любить міцні смаки.

Ви будете потребувати:

-Кілька зубчиків часнику

-Середньо велика жовта цибуля

-Коробка макаронів диталіні

-2 банки бобів каннелліні

-Кілька ложок оливкової олії

-Одна (32 унції) коробка несоленого курячого бульйону, одна коробка курячого бульйону

-Блок сиру пекорино-романо (я віддаю перевагу Локателлі)

-Фунт чорної лісової шинки (або будь-якої іншої шинки, яку ви віддаєте перевагу). Нехай ваш гастроном розріже це на блок замість скибочок.

-Хрусткий коровай

-Сіль і перець за смаком

Як це зробити:

Подрібніть часник, грубо наріжте цибулю. Досить просто.

Покладіть цибулю на дно великої каструлі з супом, а на дно гарненьке покриття оливковою олією. Додайте трохи солі та чорного перцю, що потріскався, і дайте їм зменшитися, поки вони в основному не стануть напівпрозорими. Додайте часник і продовжуйте, поки вони не стануть смачно золотисто-коричневими.

Поки вони підрум’янюються, наріжте кубиком шинку, наче так.

Додайте шинку до цибулі та часнику, дайте їй також отримати трохи карамелі і трохи зменшіть (у шинці багато води). Поки ви робите це, покладіть макарони в киплячу воду і дайте їй зваритися приблизно наполовину. Ви хочете зробити це, тому що інакше макарони поглинуть майже весь ваш бульйон, і зроблять його більше схожим на макарони з густим соусом і менше на смачний, бульйонний суп.

Додайте бульйон/бульйон і квасоля до шинки, а також шкірку від блоку пекорино. Ви, ймовірно, додасте до комбінації приблизно 3/4 кожного поля, а можете додавати більше, коли ходите. Тут слід зазначити, що я використовую обидва, оскільки вони мають різний смак (запас, як правило, багатший, бульйон більш ароматний), і я роблю одну солену та одну несолену, щоб я мав більше контролю над тим, наскільки це все солоне. (Майте на увазі, що пекорино та шинка самі по собі досить солоні.)

Коли ваша паста наполовину звариться (всього кілька хвилин), злийте, але не промивайте, - і додайте у свій суп.

Дайте йому варитися і зменшуйте, поки він не стане трохи густішим (ви можете розім'яти трохи своєї квасолі внизу, як маленький спосіб обдурити свій шлях до більш густого бульйону, але він повинен розбагатіти сам по собі, оскільки макарони поглинають більше цього). Сіль і перець за смаком.

Залийте в миски, зверху додайте щедру кількість свіжого тертого пекорино та трохи більше потрісканого перцю. Відламайте хрусткий шматок хліба для подачі!

І не забудьте покласти залишки в морозильну камеру (ви можете заробити з них скільки завгодно), щоб ви могли повторно розігрівати будь-коли для смачної зимової їжі!

Одне коротке зауваження щодо адаптації цього рецепта: зробити веганщину дуже просто, якщо замінити шинку на трохи брокколі-рабе і використовувати овочевий бульйон. Ви також можете просто додати листяну зелень до звичайного рецепту, якщо хочете, хоча я вважаю за краще просто мати її з великою мискою брокколі поруч (або будь-яким овочем, який я маю під рукою), тому що мені подобається простота квасолі, макарони та шинка. Але зробіть це для вас!

Моя мати схвалила б!

Як "Фінансова дієта" у Facebook тут.