Хліб з прошутто (він же свинячий)

Інгредієнти

2 склянки плюс 3 ст. Ложки хлібного борошна
1 ст. солодовий порошок (або 1 ст. л. цукру)
3/4 ч. Л. розчинних дріжджів
1/2 ч. Л. чорний перець грубого помелу (я використовував звичайний подрібнений перець і мізерну 1/2 ч. ложки)
3/4 ч. Л. сіль
1 склянка води (70F -90F)
8 унцій Прошутто, товщиною 1/8 ″, нарізане на 1/4 дюймові кістки (для цього хліба не потрібно використовувати пармське прошутто, і ви можете замінити салямі, солодке капиколо або панчетту, або, якщо вам не подобається м’ясо, можете спробувати сир, але, мабуть, слід використовувати половину кількості)
4 ч. Л. беконний жир, сало або масло, розтоплене

Підготовка

Крок 1

Крок 1: Змішайте борошно, солодовий порошок та дріжджі у змішувачі. З’єднуйте сіль з борошняною сумішшю в чаші міксера - це робиться окремо від першого змішування, щоб сіль не стримувала дію дріжджів.

Крок 2: Додайте воду в миску для змішування та змішайте борошно за допомогою гачка для тіста на низькому рівні, щоб зволожити. Вимішуйте протягом семи хвилин на середній швидкості. Змішайте в прошутто на низькій швидкості. Тісто має бути злегка липким, але не липким. Якщо тісто занадто липке, замішуйте побільше борошна за раз. Якщо тісто занадто сухе, збризніть трохи води і вимісіть.

Крок 3: Сформуйте тісто в кулю і покладіть на злегка присипану борошном поверхню. Посипте тісто борошном, накрийте плівкою і дайте відпочити 20 хвилин.

Крок 4: Скрутіть тісто у 18-дюймовий циліндр і сформуйте у кільце. Переконайтесь, що кінці склеєні, і покладіть на пергаментний папір на великому аркуші печива. Розпиліть тісто кулінарним розпилювачем і накрийте поліетиленовою плівкою. Дайте піднятися в теплому місці без сквозняків, поки воно не подвоїться приблизно протягом 1 години. Зазвичай я розігріваю духовку до найнижчого значення, а потім вимикаю її перед тим, як помістити в неї тісто, щоб вона піднялася. Крім того, я люблю дозволяти останньому підйому відбуватися за ніч, але цього разу у мене не було часу.

Крок 5: Використовуйте камінь для піци або деко на низькій полиці духовки і поставте деко на нижню полицю духовки (або на дно духовки, якщо ваш нагрівальний елемент не знаходиться на дні духовки ). Розігрійте духовку до 450 градусів щонайменше 10 хвилин.

Крок 6: Перекладіть хліб на камінь для піци або деко у розігріту духовку і змастіть приблизно 1/3 розтопленого вершкового масла. Додайте приблизно половину до десятка кубиків льоду в деко на нижній полиці духовки.

Крок 7: Випікайте 15 хвилин. Вийміть пергаментний папір і переверніть хліб спереду назад, щоб забезпечити рівномірне випікання. Помажте хліб ще приблизно 1/3 розтопленого вершкового масла. Додайте ще десяток кубиків льоду. Випікати ще 5 хвилин. Знизьте температуру до 400 градусів. Випікайте ще 10 - 15 хвилин.

Крок 8: Вимкніть піч і залиште хліб у духовці з відчиненими дверцятами ще на 5 хвилин.

Крок 9: Дістаньте хліб з духовки і змастіть маслом, що залишився. Дайте охолонути, але якщо у вас немає компанії чи ви приносите цей хліб на роботу, цей хліб смачний, трохи теплий і хрусткий.