Рецепт хачапурі

Для цього грузинського сирного хліба я віддаю перевагу м’якому тісту з йогурту та розпушувача, але ви також можете використовувати тісто, придбане в магазині.

"Трохи попрактикувавшись, ви зможете зробити смачну бомбу з нуля приблизно за годину".

Час підготовки: 60 хвилин
Загальний час: 60 хвилин

Інгредієнти

для тіста: (дає 2 круглі хачапурі діаметром 8 дюймів)
3 1/2 унції простого цільномолочного йогурту
1 велике яйце
7 1/2 унцій універсального борошна, просіяного
1/3 чайної ложки кошерної солі
1 1/3 чайної ложки розпушувача
1 1/2 унції несолоного вершкового масла, м’яке

для хачапурі: (дає 2 круглі хачапурі діаметром 8 дюймів)
тісто (див. вище)
8 унцій свіжої моцарели
6 унцій грецької фети
кошерна сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
1 великий жовток
1 унція води

Напрямки

1. Для приготування тіста: Помістіть йогурт та яйце в чашу електричного міксера, прикріпленого до насадки для лопатей. Додайте приблизно 2/3 борошна з сіллю і розпушувачем і перемішуйте на середній швидкості до однорідності.

2. Додайте масло і решту борошна, і знову перемішайте. Вийміть миску з міксера і замішуйте тісто руками близько однієї хвилини. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

3. Щоб зробити хачапурі: розділіть тісто на 2 рівні кулі.

4. Розігрійте духовку до температури 450 ° F і поставте посуд з водою на нижню решітку.

5. Наріжте моцарелу та фету. У мисці розсипте обидва сири між пальцями.

6. Приправте чорним перцем і за потреби відрегулюйте рівень солі - суміш повинна мати досить солоний смак, але все одно бути їстівною!

7. На присипаній борошном поверхні скрутіть кожен кульку тіста на диск діаметром 8 дюймів (ідеальна форма на даний момент не дуже важлива). Помістіть сирну суміш в центр, а потім оберніть тісто навколо, точно так само, як ви б щось обмотали хусткою. Переверніть тісто і акуратно скрутіть кожен хачапурі назад у диск діаметром 8 дюймів. Крім того, ви можете обернути тісто навколо сирної суміші, як гаманець, вирізати верх і розкачати кожен хачапурі, не гортаючи його. (Це нормально, якщо трохи залишити сир у центрі.)

8. Перекладіть хачапурі на деко, застелене пергаментним папером або Silpat. Змішайте жовток і воду в чашці, а тісто змастіть отриманим яйцем.

9. Випікайте в духовці 18-20 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим. Дайте охолонути 5 хвилин, а потім наріжте шматочками і подавайте до столу.