Голландський соус

2 - Не сподобалось

8 Значення 4 зірки:

4 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Поверніть яйця Бенедикта з нашим освітленим голландським соусом. Тут ми згущуємо пахту кукурудзяним крохмалем; дотик вершкового масла і свіжого лимона створює приємний, гострий соус, який містить лише 1 грам жиру на столову ложку. Це чудово крапається над овочами, приготованими на пару.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Розтопіть масло в невеликій каструлі на повільному вогні. Готуйте, закручуючи сковороду, поки масло не стане золотистим, від 30 до 60 секунд. Налийте в невелику миску і відкладіть.

Збийте 1/4 склянки пахта, кукурудзяного крохмалю, солі та кайєну у важкій середній каструлі до однорідності. Збийте яйце разом з рештою 1/2 склянки пахта.

Поставте сковороду на середній повільний вогонь і готуйте соус, постійно збиваючи, поки не закипить. Варити, збиваючи, протягом 15 секунд. Зніміть з вогню і збийте лимонний сік та зарезервоване вершкове масло. Подавати гарячим або теплим.

Для приготування соусу Мутарде додайте 2 чайні ложки діжонської гірчиці. Для соусу Мальтезе використовуйте 1 1/2 столової ложки апельсинового соку замість лимонного соку.

Зробіть пораду вперед: накрийте кришкою та поставте в холодильник до 2 днів. Нагрівайте в мікрохвильовій печі на режимі High протягом 1 - 1 1/2 хвилини, один раз перемішуючи.

Порада: немає пахта? Можна використовувати порошок пахта, приготований відповідно до інструкцій на упаковці. Або приготуйте «кисле молоко»: змішайте 1 столову ложку лимонного соку або оцту з 1 склянкою молока.