Домашній рибний запас

Рецепт домашнього

Ялина/Вікторія Гейдт

Харчові вказівки (на порцію)
621 Калорії
36г Жир
6г Вуглеводи
59г Білок
× Факти харчування Порцій: 8
Сума на порцію
Калорії 621
% Щоденної вартості *
Загальний жир 36г 47%
Насичений жир 14г 70%
Холестерин 223 мг 74%
Натрій 254мг 11%
Загальний вуглевод 6г 2%
Дієтичне волокно 1г 5%
Білок 59г
Кальцій 87 мг 7%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Рибний запас, який по-французьки також називають fumét, є чудовою основою для приготування супів, супів, різотто з морепродуктів та будь-якої кількості соусів. Але ви можете ухилятися від виготовлення власних запасів, оскільки це непропорційно трудомістко чи трудомістко. Ви не помиляєтесь, коли мова йде про яловичину, телятину чи птицю, але риба є випадком винятком. На відміну від курячого бульйону або яловичого, рибний бульйон виготовляється швидко і легко; замість того, щоб кипіти годинами, вимагаючи постійного знежирення та метушні, рибний запас займає лише 30 хвилин на плиті.

Хоча в деяких рецептах замість рибного бульйону буде використовуватися курячий бульйон, наприклад, простий молюскний суп, використання рибного бульйону дійсно збагатить страву з морепродуктів та забезпечить складний рівень смаку. Заснований у французькій кухні, фуме є важливим інгредієнтом кількох французьких соусів, таких як нормандський соус. Це також сприятиме чудовому аромату при браконьєрстві риби і є основою для тушкованого тушкованого баскського з морепродуктів.