Домашній суп з курячої локшини

Чи є щось більш втішне, ніж домашній суп з курячої локшини?

Він ідеально підходить для холодної погоди, особливо добре, якщо ви боретеся з застудою чи грипом. Існує, напевно, стільки способів приготування супу з курячої локшини, скільки мам готують його.

Відео! Як приготувати домашній суп з курячої локшини

Секрет у запасі

Ключ - домашній бульйон, виготовлений з частин курки або цілої курки. Багатий желатин з курячих кісток, хрящів і сухожиль корисний для вас, і одна з причин, чому домашній курячий бульйон так корисний.

Якщо у вас ще немає схованки домашнього курячого бульйону, нижче наведено рецепт приготування всього супу з нуля, починаючи з цілої курки, розлученої.

Уже є курячий запас? Цей рецепт також містить інструкції щодо 30-хвилинної версії ярлика.

Цей рецепт робить суп особливо чистого смаку з наваристим прозорим бульйоном та великою кількістю локшини.

Домашній курячий суп з локшини з нуля

Якщо у вас є кілька годин, приготування супу з курячої локшини повністю з нуля - це шлях. Все, що вам потрібно - це ціла курка (порізана на частини), вода, селера, цибуля та морква, приправи та яєчна локшина.

Рецепт складається в основному з двох частин:

Спочатку ви робите запас.
Потім ви проціджуєте кістки і готуєте суп.

Спочатку зробіть запас

Деякі рецепти дозволять вам готувати курку, яку ви будете використовувати як м’ясо у своєму супі протягом усього часу, коли ви готуєте кістки для запасу. Це дозволить отримати сухі, переварені шматочки курки.

Щоб уникнути висихання курки в нашому супі, ми в нашому рецепті видалити з кісток м’ясо грудей і стегна що ми плануємо використовувати в готовому супі. Спочатку робимо запас, а пізніше додаємо сире куряче м’ясо, щоб готувати його ближче до кінця процесу приготування супу. Ви також можете зварити шматочки курки грудей і стегон цілими, у бульйоні, і вийняти їх через 15 хвилин варіння або близько того, охолодити їх і подрібнити, щоб додати до сервісу.

Щоб зробити запас, ми спочатку проварити запас м’яса та кісток, при сильному кип’ятінні протягом 3 хвилин кип’ятіння, потім киньте киплячу воду. Це сильне кипіння змушує накип виходити на поверхню за один раз. Це класична техніка виготовлення запасів, яка допомагає отримати прозорий, чистого на смак бульйон. (Ви все одно отримаєте всю харчову цінність від курки під час подальшого тривалого тушкування).

Потім ми повертаємо це проварене м’ясо та кістки до каструлі, додаємо трохи селери, моркви, цибулі, часнику та зелень, заливаємо водою та варимо на повільному вогні 1 1/2 години, щоб зробити запас.

По-друге, приготуйте суп

Коли запас буде готовий, ми проціджуємо тверді речовини і додаємо до складу свіжі овочі. Будь-які овочі, які ви використовували для виготовлення бульйону, через годину вимерли з них усієї харчової цінності, саме тому ми додаємо свіжі овочі.

Як тільки суп і овочі киплять, ми подрібнюємо сире м’ясо курячої грудки і стегна, яке було видалено з кістки на першому кроці, і повертаємо його в суп. Далі додаємо суху локшину, і суп готовий, коли локшина та шматочки курки звариться!

Швидка версія: 30-хвилинний курячий суп

Якщо у вас вже є курячий бульйон (знову ж найкраще домашній), ви можете приготувати цей суп з курячої локшини за 30 хвилин або менше; просто починайте з шостого кроку.

Додайте подрібнену моркву та селеру до складу і доведіть до кипіння. Потім додайте подрібнену курячу грудку або стегна і знову доведіть до кипіння. Потім додайте суху локшину. Коли локшина закінчиться, додайте приправи, такі як петрушка, сіль, перець та чебрець, і готово!

Як зберігати та заморожувати курячий суп

Готовий суп охолодити в холодильнику до 5 днів і акуратно розігрівати на повільному вогні. Зверніть увагу, що яєчна локшина досить сильно розшириться в супі. Якщо вам це не подобається, готуйте локшину окремо і додайте її в кожну миску.

Також суп добре замерзне до 3 місяців. Радимо дочекатися додавання локшини в суп до подачі.

Більше способів приготування курячого супу

Наші улюблені відео

Рецепт домашньої курячої локшини

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 2 години
Урожайність: робить приблизно 3 літри супу

Готуйте овочі до запасу спереду, потім готуйте овочі до супу, поки запас вариться, щоб заощадити загальний час від початку до кінця.

Хоча цей рецепт показує кроки для повністю домашнього курячого супу, ви також можете легко приготувати цей суп з курячої локшини, починаючи з вже підготовленого бульйону та трохи сирої курятини. Використовуйте приблизно 2 літри курячого бульйону, а також 2 курячі грудки без шкіри та 2 курячі стегна і перейдіть до кроку 6. Приготування супу таким способом триватиме близько 30 хвилин.

Інгредієнти

Одна 3 1/2 фунтової курки, розрізана на частини - груди, стегна, спину, крила та шию (якщо є)
2 моркви, очищені чистими, очищеними від шкірки і нарізаними шматочками 2 дюйма
2 ребра селери, розрізані на шматки дюйма (включають верхівки селери)
1 цибулина, розрізана на четвертинки (шкірка це нормально)
3 зубчики часнику, розрізані навпіл (шкірка добре)
2-3 свіжих гілочки (або 1 чайна ложка сушеної)
1/2 пучка петрушки
5 цілих горошин перцю

3 моркви, очищені від шкірки і нарізані 1/4 дюймовими кружками
3 ребра, нарізані скибочками товщиною 1/4 дюйма
Яєчна локшина від 4 до 8 унцій (залежно від того, наскільки локшиною ви хочете свій суп)
Свіжа подрібнена петрушка, для закінчення
Свіжомелений чорний перець, для закінчення
Свіжий чебрець, щоб закінчити

Метод

1 Відокремте м’ясо від кісток: Вийміть м’ясо грудей з кісток грудей, а м’ясо стегна з стегна, помістіть у миску, накрийте та охолодіть у холодильнику до кінця приготування супу.

Видаліть і викиньте найбільші шматочки шкіри грудей і стегон. Зріжте і викиньте зайвий жир із шматочків курки.

2 кістки парбоїлу протягом 3 хвилин: Помістіть кістки грудей і стегон, спину, ноги, шию та крила у великий горщик (8 літрів). Покрити водою. Доведіть до повного кипіння. Кип’ятити 3 хвилини. Через 3 хвилини зніміть з вогню, злийте воду, промийте кістки і казан.

3 Зробіть запас: Поверніть прокип’ячені кістки в чистий казан. Додайте до каструлі з куркою моркву та ребра селери, а також кілька селець, якщо у вас є. (Бадилля кропу або зелень цибулі-порею також можна додати, якщо вони у вас є).

Додайте в горщик цибулю, зубчики часнику, чебрець, половину петрушки та горошини перцю.

Покрийте дюймом або двома водою (приблизно 3 кварти). Доведіть до слабкого кипіння (близько 185 ° F) і дайте варитися (запас повинен ледве бурлити), частково покривши, протягом 1 1/2 години.

4 Процідіть кістки та тверді речовини із складу: Після закінчення 1 1/2 години процідіть кістки та овочі, резервуючи запас. Промийте горщик і поверніть запас у горщик.

Якщо хочете, відкладіть і позбавіть кістки будь-якого м’яса, що залишився. Після проварювання і 1 1/2 години варіння м’ясо буде досить сухим і несмачним, хоча ви можете використовувати його в салаті з курки.

5 Посоліть запас: Скуштуйте запас. Це повинно бути досить м'яко, бо дотепер сіль не додавали. Посоліть за смаком. В якості орієнтиру на кожну кварту запасу додайте 2 чайні ложки солі.

6 Додайте нарізану моркву та селеру до складу, доведіть до кипіння.

7 Додайте зарезервовану сиру курку до складу: Курячу грудку та м’ясо стегна наріжте шматочками розміру укусу. Додайте в казан з морквою, селерою та бульйоном. Поверніться до слабкого кипіння.

8 Додайте локшину: Додати яєчну локшину і повернути на повільний вогонь. Тушкуйте до тих пір, поки яєчна локшина ледве звариться, аль денте (приблизно 5 хвилин або близько того, залежно від вашої упаковки локшини), а курка просто звариться.

Зверніть увагу, що локшина значно розшириться в супі-бульйоні під час варіння.

9 Фініш і подача: Перемішайте жменю подрібненої свіжої петрушки. Додайте свіжомолотий чорний перець, більше чебрецю та більше солі за смаком.

Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!