Рецепт Chola Bhatura

Інгредієнти Chola Bhatura

2 склянки замоченого на ніч гороху
1 чайна ложка кмину
2 подрібнених цибулини
1 столова ложка імбиру
1/4 склянки томатного пюре
3 столові ложки цибульної пасти
1 чайна ложка порошку коріандру
сіль за потребою
5 зубчиків часнику
1 чайна ложка порошку гарам-масала
1/2 чайної ложки куркуми
1 чайна ложка червоного порошку чилі
1 1/2 чайної ложки порошку хана масала для тіста
1 склянка борошна загального призначення
1 тире сіль
3 чайні ложки йогурту (сиру)
1/4 столової ложки пшеничного борошна
2 чайні ложки рафінованої олії для гарніру
2 столові ложки подрібненого листя коріандру

Як зробити Чола Бхатура

Крок 1/5 Готуємо нут під тиском

Для приготування холи замочіть нут у воді на ніч або на 6-8 годин. Потім поставте скороварку на полум’я і додайте в неї замочений нут разом із сіллю за смаком та 1 пакетиком чаю, а також можна покласти 2-3 чайних листочка і обернути його тканиною. Варити нут 15-20 хвилин. (Примітка: Чайні листки або пакетик чаю змінять колір підливи на темно-коричневий на чорний.)

Крок 2/5 Обсмажте цибулю

Тим часом поставте каструлю на середнє полум’я і нагрійте в ній трохи олії. Додайте насіння кмину, нарізану на сковороду цибулю. Обсмажте цибулю до золотистої скоринки, а потім додайте подрібнений часник, імбир і цибульну пасту. Пасеруйте інгредієнти кілька секунд, поки сирий запах часнику не зникне, а потім додайте томатне пюре.

Крок 3/5 Додати спеції і зварити чоле

Як тільки масло відокремиться, додайте куркуму, червоний перець чилі, порошок коріандру та хана масалу. Готуйте томатно-цибульну суміш ще дві хвилини, а потім додайте приготовану холу з невеликою кількістю води. Добре перемішайте, щоб змішати масалу з холою або нутом. Перевірте сіль і дайте їй варитися кілька хвилин. Чола зроблено! Можна прикрасити подрібненою цибулею і листям коріандру.

Крок 4/5 Приготуйте тісто

Тепер для виготовлення бхатур поєднуйте разом універсальне борошно або пшеничне борошно або пшеничне борошно або атта в пластині для замісу тіста. Потім додайте в нього сіль і олію. Добре перемішати. Додати в борошняну суміш йогурт і добре вимісити тісто. Можна додати трохи води і замісити тісто. Закінчивши, накрийте тісто кухонним рушником і дайте йому піднятися.

Крок 5/5 Приготуйте бхатуру і подавайте

Тепер поставте кадхай на полум’я, а тим часом візьміть рівну кількість тіста і розкачайте пуріс великого розміру (бхатура). Коли олія досить гаряча, обережно додайте ці бхатури в олію та смажте у фритюрі. Повторіть з рештою тіста. Потім візьміть тарілку і подайте Chola bhatura гарячим!