Справжнє інше біле м’ясо

Курка - це «відоме» біле м’ясо, але тільки кролик та свинина повністю складаються із смачного білого м’яса. Більше не потрібно битися, хто стане білим, а хто темніє. Однак, на відміну від курятини, біле м’ясо кролика не є сухим або схильним до жорсткості. Свинина може бути добре, і це може бути біле м’ясо, але ось кілька дивовижних фактів про м’ясо кроликів, які покажуть вам, наскільки воно чудово для вас, і чому це насправді “інше біле м’ясо”.

Кролик має найнижче значення холестерину серед будь-яких м’ясних продуктів. У порівнянні з наступними двома найнижчими, куркою та свининою (обидві зі значенням 230 мг на порцію), у кролика всього 164 мг холестерину.
Кролик є найменш калорійним м’ясом на порцію - 795 калорій за фунт проти 810 для курятини, 840 для телятини, 1190 для індички та 1440 для яловичини. Свинина важить колосальних 2050 калорій за фунт!
М’ясо кролика НАЙВИЩЕ в білках у порівнянні з куркою, рибою, бараниною, свининою і навіть яловичиною!
М’ясо кроликів є легкозасвоюваним і рекомендується Міністерством сільського господарства США для дітей та літніх людей.
Міністерство доларів США також проголошує м'ясо кроликів "найбільш поживним м'ясом, відомим людині".

Якщо ці цифри не продають вам великої цінності кролячого м’яса - смак точно буде!

Як користуватися кролячим м’ясом

Насправді немає рецепту з використанням м’яса, яке не можна замінити кроликом на інше м’ясо, яке вимагається. Однак, як і курка, кролик - це, як правило, м’яко м’ясо зі смаком, і найкраще воно працює в тих самих рецептах, в яких ви зазвичай б використовували курку. Одне застереження: тоді як домашній кролик, вирощений у селекційних умовах, має чудовий м’який смак, дикий кролик, хоча і досі містить усі фантастичні поживні речовини, як його домашній двоюрідний брат, має тенденцію бути набагато “ігровішим”, і деякі люди вважають смак тим, до чого їм потрібно звикнути. Якщо ви коли-небудь мали «мисливського кролика» з мисливської експедиції і вважали смак потужнішим, ніж вам подобається, не дозволяйте цьому відмовляти вас від м’яса кроликів. Домашній кролик м’який, м’який і смачний.

Поряд з курячими рецептами ви можете подрібнювати м’ясо кролика і використовувати його як фарш для спагетті (чудово працює), для гамбургерів або з локшиною та соусом. Незважаючи на те, що все це чудово, м’ясо кролика, смажене, запечене або відварне, на смак має прекрасний смак. Ви можете покласти цілу тушку в духовку і смажити її до соковитої досконалості, приготувати медову глазур для додаткового частування або приготувати її на грилі для фантастичного літнього частування. Наріжте кроликів кубиками, обмажте їх паніровкою та зробіть «кроличі самородки» для дітей, і вони будуть обожнювати їх.

Де кроляче м’ясо стоїть одне

Кролик, виготовлений за наведеними вище способами, є чудовим доповненням до будь-якого рецепту та додає більше харчової цінності з кращими показниками здоров’я, ніж будь-яке інше м’ясо, але є один рецепт, який лише кролик справді перевершує. Насправді, якщо у вас ніколи не було тушкованого кролика, вас чекає ласощі на все життя і смак, який назавжди зробить вас шанувальником кролячого м’яса.

Як зробити кролячу тушонку

Кроляча тушонка відома в деяких інших країнах як “Hassenpfeffer”. Але як би ви не називали цю смачну страву, вона перемагає за обіднім столом. Кроляча тушонка готується легко, її можна використовувати як гарнір або досить ситну, щоб стати основною стравою.

1 оброблений кролик, виймається з тушки і нарізається кубиками

3 ст. Ложки сала, такого як криско, або збережений жир від інших видів м’яса

Овочі за бажанням (нарізана морква, селера та картопля в кубиках чудово працюють)

½ чашка дрібно нарізаної цибулі

1 курячий бульйонний кубик

¼ ч. Ложки подрібненого розмарину

1/8 ч. Ложки подрібненого чебрецю

Розтопіть жир на дні великої каструлі з тушонкою. Змішайте паприку і 1/3 склянки борошна. Обмажте кролика в борошні та підсмажте в олії на сильному полум’ї на плиті до золотистої скоринки. Зменште вогонь і додайте 2 склянки води. Повільно розмішайте у воді суміш борошна/паприки, добре перемішуючи весь час, щоб уникнути злипання. Додайте свій бульйонний куб, чебрець та розмарин. Накрити кришкою і кип’ятити на повільному вогні 30 - 45 хвилин. Додайте моркву, селеру і цибулю, знову накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, що залишилися. Подавайте в мисках, щоб насолодитись всій родині.