Відгуки про їжу доктора Гурмана

Курячий пармезан та м’ясна лазанья

Я бачив бренд Rao на полицях у проході макаронів, але це був перший раз, коли я бачив їх у замороженому проході. Вони трохи перевищують вміст натрію, ніж ми б хотіли, і за ціною $ 5,99 кожен також трохи дорожчий. І все-таки, як зауважила моя дружина, "якщо макаронний соус є їх основною справою, я думаю, чесно чекати гідної італійської їжі".

На папері курячий пармезан справді багатообіцяючий: список інгредієнтів не містить нічого, крім справжніх харчових інгредієнтів, починаючи від першого, «цілі очищені помідори», закінчуючи «спеціями, часником», останніми двома елементами. Ніяких консервантів, крім солі. Єдиний незвичайний інгредієнт - "соєва олія".

З іншого боку, при 340 калоріях та 680 міліграмах натрію це є високою стороною прийнятності - і воно містить лише 2 грами клітковини. Звичайно, це допомогло б покращити цільнозернові сухарі та макарони з цільної пшениці.

Але ви можете побачити проблему: ми готували цю страву згідно інструкції з упаковки - 5 хвилин у мікрохвильовці, 1 хвилина стояння - і будь-який соус, який був у цій страві, або спалений, або майже так. (І на відміну від нашої старої мікрохвильовки, пристрій, який ми використовуємо тут, у Вашингтоні, є ні надпотужний.)

Моя дружина зауважила: "Як це може виглядати обпеченим, коли його готували в мікрохвильовці?"

Позитивною стороною є те, що курці потрібен ніж, щоб її розрізати: це справді шматочок розтертої курячої грудки, а не надмірно оброблений і стислий шматочок курячого білка, який ми бачили в інших стравах з курячого пармезану. Він ніжний і має справжній курячий смак (коли він не смакує).

Через перепікання томатний соус залишився сухим, липким і кислим, і хоча частина макаронів справді є альденте, решта висушена і жувальна. Сир? Моя дружина описала це як "суто декоративний". Шкода.

Після цього менш ніж зоряного введення наші очікування щодо м'ясної лазаньї були досить низькими (390 калорій, 700 мг натрію, 2 г клітковини).

І ці сподівання повністю виправдались.

Що справжнього сорому в цій лазаньї, так це те, що м’ясний соус, хоч і солоний, але насправді справді дуже хороший. Він має глибокий, насичений смак яловичини та свинини і на смак схожий на моє підлітковий вік у Нью-Джерсі.

Проблема в тому, що вони знову скупились на томатний соус, а це означає, що краї вигоріли (і не в хорошому сенсі).

Тут ви насправді отримуєте три надзвичайно товсті та жувальні аркуші лазаньї, пару кукурудзи сиру романо, змішаного з орегано, опущеного в центр аркушів лазаньї (і в протилежному випадку несмачного, незважаючи на сіль), достатньо томатного соусу, щоб спалити, і пару мазків моцарелли зверху.

Макаронний соус Рао може бути хорошим - ми обов’язково випробуємо його наступного разу, коли будемо робити серію з макаронного соусу, але ми не можемо рекомендувати їх заморожені страви.

Харчуйтеся добре, їжте здорово, насолоджуйтесь життям!

Тімоті С. Харлан, доктор медицини, FACP, CCMS
Доктор Гурман