Університет штату Колорадо

ДЖЕРЕЛО

Понеділок, 21 грудня

Університетське джерело
Сільськогосподарські науки
Бізнес
Здоров'я та гуманітарні науки
Гуманітарні науки
Природничі науки
Ветеринарна медицина та біомедичні науки
Вальтер Скотт-молодший Інженерний коледж
Уорнерський коледж природних ресурсів

М'ясо округу Рам має багато готового для університету штату Колорадо, коледжу сільськогосподарських наук та оточуючих його громад. Це студентська та діюча програма, яка забезпечує високоякісне м’ясо за конкурентоспроможними цінами, де клієнти можуть придбати безпечні, якісні продукти та знати, що їхні гроші повертаються прямо до освітньої місії закладу.

Це також об'єкт, який був неймовірно зайнятий протягом усього університетського переходу до онлайн-викладання та навчання внаслідок пандемії COVID-19, і кожна людина все ще перебуває на місці, вкладаючи довгі години та багато напруженої роботи, щоб поставити продукцію зростаючій базі клієнтів . Ram Country Meats змінив площу та години роботи, щоб задовольнити збільшення попиту; продажі на самовивезення тепер доступні на південній стороні будівлі за адресою вул. В.Піткіна, 350, понеділок, середа та п’ятниця з 10:00 до 14:00.

У закладі вживаються додаткові заходи безпеки, щоб захистити як співробітників, так і їхніх клієнтів: соціальне дистанціювання, часта санітарна обробка всіх поверхонь та кредитних карток, а також маски для обличчя та рукавички. Під час обробки персонал також дотримується всіх протоколів критичних контрольних точок аналізу небезпек (HACCP), щоб переконатись, що м’ясо відповідає найвищим стандартам безпеки харчових продуктів.

На даний час у Ram Country Meats є кілька запасів свинини та яловичини, доступних для продажу, а також деяких видів переробленого м’яса (включаючи ковбасу).

"Ми дуже раді продовжувати обслуговувати наших клієнтів і мати можливість надавати вкрай необхідний білок населенню", - сказала Бренна Клауер, координатор з питань м'ясоперевезень ХСС та менеджер з кухні ресторану Ram Country Meats. "Хоча в даний час складнощі, ми раді продовжувати навчати та обслуговувати громаду університету штату Колорадо".

Дослідження та освіта

Надання білка громаді - це не єдине хороше, що робить Ram Country Meats. Він пропонує безліч можливостей для досліджень, освітнього досвіду та працевлаштування студентів. Двоє їх співробітників зараз є студентами і працюють вдома під час зміни темпу.

Савана Макі, яка восени стане старшим спеціалістом з наук про тварин, виконує функції керівника магазину. Вона виконувала свої обов’язки віддалено, надсилаючи клієнтам повідомлення по електронній пошті, коли їх замовлення готові до отримання, відповідаючи на будь-які запитання, оновлюючи інвентар та повертаючи телефонні повідомлення.

"Я дійсно багато чому навчилася за час роботи в" Ram Country Meats ", - сказала вона. «Мої знання про безпеку харчових продуктів, добробут тварин та м’ясо значно покращились. Місце, де я дізнався найбільше, - це м’ясні шматочки. Коли я почав тут працювати, я майже нічого не знав про різні нарізки м’яса, але я дізнався так багато від доктора Роберта Делмора (професора наук про тварин) та Джо Булларда (керівника лабораторії м’яса) за такий короткий проміжок часу. "

Кайл Гаррінгтон є студентом магістра біомедичної інженерії, який зараз викликує на випадок, якщо Делмор чи Буллард потребують, щоб він прийшов на роботу, оскільки він живе близько двох годин за межами форту Коллінз. Його звичайна роль - посада студента-менеджера у Глобальному харчовому інноваційному центрі (GFIC), що допомагає Булларду підтримувати роботу лабораторії протягом тижня.

"Протягом свого перебування тут я дізнався майже все, що можна знати про основи забезпечення магазину та інших клієнтів задоволеними", - сказав Гаррінгтон. Він почав працювати в м'ясній лабораторії, коли був старшим коледжем, і сказав, що, чесно кажучи, не знає того багатства знань, які він навчиться в Ram Country Meats.

Він мав ступінь бакалавра в галузі біохімії, але мало знань про м'ясознавство та харчові науки прийшов на його посаду. Він бачив кілька співпраць між відділами біохімії та молекулярної біології ХСС та іншими, які користуються унікальними ресурсами, що пропонуються GFIC, і він радий бачити, як інновації розквітають від спільної роботи.

"Я думаю, що найвигіднішим у роботі на" Ram Country Meats "та GFIC є те, скільки можна навчитися, якщо ви цього хочете", - сказав Гаррінгтон. «Я навчився переробляти велику рогату худобу, свиней та ягнят на готові роздрібні м’ясні відрізи, дотримуючись вказівок інспекції USDA. Деякі з багатьох інших речей, якими я насолоджувався навчанням, - це виготовлення ковбас, сушіння бекону та відриви, а потім копчення всіх цих продуктів ”.