Рамен: Прийом їжі студента коледжу

13 лютого 2018 року від Софії Баррелл

Розгорніть чашку, закип’ятіть воду, налийте її в чашку і почекайте, поки бульйон і локшина охолонуть. Це процес, який більшість американських дітей коледжу використовують з 1970-х років, щоб приготувати дешеву, смачну їжу. У новому повороті студенти Нью-Йорка вирішили похлюпати свій рамен у слабо освітлених елітних ресторанах, де в меню вишуканої їжі пропонують 20 доларів рамена.

Шіо Пайтан Рамен з Mew Men, Нью-Йорк

З найбільшою концентрацією японських місць, зіркових Мішленом, за межами Японії, Нью-Йорк - від Flatbush до Flushing - став центром кухні рамен, стрімко зростаюче захоплення етнічною кухнею, яке стає їжею для студентів коледжів.

Раменська локшина, яка колись була приурочена до великих ковшків та кухонних комор, потрапила до багатьох меню приблизно 9000 японських ресторанів у США. Зараз у Нью-Йорку є великий "пояс рамена", як його прозвав критик ресторану New York Times Піт Уеллс, який простягається від Форт Лі, штат Нью-Джерсі, через Манхеттен, до Брукліна та Квінзу.

Перехід від швидкої закуски до їжі, що сидить, корелює з успіхом японської їжі загалом, суші також тепер є як для гурманів, так і на винос. Однією з причин популярності є те, що як рамен, так і суші містять менше цукру, менше жиру і менше калорій, ніж традиційні американські страви, за даними Японської організації зовнішньої торгівлі.

Дослідження загальнонаціональних досліджень тисячоліть Eventbrite показали, що люди у віці коледжу не тільки високо цінують досвід, але вони все частіше витрачають на них час і гроші. І це ключова причина успіху рамена, говорить Кілі Александер, студентка Нью-Йоркського університету і шанувальниця рамена, яка закінчила середню школу в Японії. Американські ресторани з рамен перетворили основний рецепт - бульйон, локшину та зустріч - на досвід, який залучає тисячоліть до пристрасті, навіть якщо це коштує більше, ніж зробити своїми руками. "Багатьом людей байдуже, скільки вони витрачають, тому що це так добре і настільки відрізняється від будь-якої американської їжі"

Біг на рамен також був спричинений соціальними мережами. "Це просто тенденція, через яку молоді люди Нью-Йоркського університету, які також сприймають це як ідеальну їжу в Instagram, хочуть стрибнути на борт", - сказав Олександр.

Брайан Макдакстон, автор кулінарних книг і творець блогу Ramen Adventures, в якому зафіксовано свою поїздку в їжу в найкращих ресторанах з рамен в Японії, їсть десь від п’яти до десяти мисок з раменом на тиждень. Під час подорожей та дегустації локшини він помітив, що деякі «найпродуктивніші поїдачі рамена в Японії» є студентами коледжів. "Так багато людей, з якими я розмовляв, пам'ятають, як їли рамен у дитинстві, і в молодому віці вони дійсно можуть їсти скільки завгодно завдяки ціні", - каже він. “Рамен все ще є доступною їжею, навіть у ресторанах. Я думаю, що з ростом популярності повсякденних страв для гурманів, рамен готовий стати справжнім суперником ". Чудове джерело!

За прогнозами, до 2022 року світовий ринок локшини швидкого приготування досягне 126,8 млрд. Упаковок, згідно з повідомленням Global Industry Analytics, Inc. Таким чином, малоймовірно, що всі діти коледжу повністю залишать сухі пакети з локшиною; але, оскільки попит на локшину швидкого приготування продовжує зростати, учні міських шкіл, таких як Нью-Йорк, швидше за все, підштовхнуть висококласну сцену з рамєном до того ж шляху популярності.

"Мені подобається, що ресторани з рамєном такі повсякденні, але їжа все одно смачна", - сказав Еетоту Гідара, 19-річний студент Нью-Йоркського університету з Бронксу, з'їдаючи $ 14 Tan-Tan Men, що складається з соєвої пасти бульйон з подрібненою куркою, кунжутним порошком, паростками квасолі, яйцем із ароматом солі, зеленим цибулею, пагонами бамбука та локшиною. Вона сидить біля маленького дерев'яного прилавка Рамена Такумі, популярного центру для студентів у Грінвіч-Вілледж, за кілька кроків від кампусу університету Нью-Йорка. "Я постійно приїжджаю сюди і люблю, що я можу сидіти тут наодинці або з великою кількістю друзів, і завжди насолоджуюся досвідом з'їдання гарячої миски рамена".

У трохи більш офіційному, висококласному ресторані 19-річна студентка Нью-Йоркського університету Меган Муракамі бореться з холодною листопадовою погодою, з'їдаючи чашу свого улюбленого Рамена. Вона ледве розмовляє зі своїми братами, які сидять з нею, натомість зосереджуючись на бульйоні та локшині перед нею. Вона витратила 13 доларів на свій магазин "Шіо Пайтан", де представлений курячий бульйон на сольовій основі, свиняче чашу, куряче шашу, цибуля, сніговий горошок та зелений лук - страва, що нагадує її улюблені страви вдома на Гаваях. Штаб-квартирою в її рідному штаті є Sun Noodles, провідний виробник сухої локшини. "Я заплачу все, що потрібно, за гарну миску з раменом, особливо коли холодно", - каже вона в слабо освітленому ресторані з рамен, Mew Men у Вест-Віллідж. "Це нагадує мені про дім, і немає нічого кращого, ніж ідеальна чаша з рамєном для полегшення туги за домом".