Харчовий досвід

Ви досвідчені?

Опубліковано 01 березня 2016 р

“... Ви досвідчені?

Ви коли-небудь були досвідченими?

Джимі Хендрікс (1967)

Велике мистецтво, як велика пам’ять - поза часом. Майже 50 років тому незрівнянний Джімі Хендрікс дав нам класичну загадку, сповиту в рок-н-ролі. Але перш ніж ми зможемо відповісти на питання, ми повинні визначити параметри.

Який досвід?

Або конкретно в нашому випадку, на перетині виделки та ножа, який досвід харчування?

Інтуїтивно ми усвідомлюємо, що харчовий досвід передбачає вживання їжі; але й те, що є щось значно складніше, ефірніше та більш неоднозначне для визначення. Саме ця несвідома, невіртуальна подача страви є живою частиною застілля. Це, а не їжа, робить подію справжньою.

Наявність компанії часто допомагає визначити цей момент. Але це не повинно бути. Це довкілля. Тверезе відображення самотньої трапези та veritas in vino може легко ознаменувати віху чи важливий перелом у житті. Так само гостро, інтимні спільні роздуми між вами та вашою другою істотою є наріжними каменями, на яких ми будуємо історії нашого життя і з яких ми виходимо на екшн та пригоди.

Це та частина нас, захоплених деталями моменту, що піднімає цей акт від простого пасивного споживання на існування та харчування до сфери людства. Це те, що надає нам сенсу. Тому іноді ми просто жадаємо справді гарного гамбургера з родиною чи друзями. Ось чому ми не прокидаємось щодня, і в робототехнічному режимі ми шукаємо щоденні ОРД, мінімальні калорійності та необхідні мінерали. Ось чому стерильний підхід завжди, зрештою, невдалий. Ви не можете повечеряти без закусочної. Це інтерактивний процес і такий же фундаментальний для нашого сприйняття Всесвіту, як кішка Шредінгера. Без нашого досвіду; немає Всесвіту. Ми шукаємо їжу, тому що прагнемо бути досвідченими.

Наше особисте здоров’я - це результат взаємодії між генетикою та навколишнім середовищем. Наша найтісніша взаємодія з навколишнім середовищем - це те, що ми вирішили споживати щодня. Наше особисте здоров’я значною мірою є результатом нашого поживного вибору ... і все ж є й більше.

Те, що ми відчуваємо, може вплинути на те, до чого ми прагнемо. Коли ми нещасні, ми прагнемо комфорту та заспокоєння їжі. Є страви для святкування, трапези для роздумів та гордість для нового знайомства. Те, що ми їмо, визначає наш мікробіом в кишечнику, що, в свою чергу, впливає на наше здоров'я та те, як ми почуваємось. Наше існування - це мікрокосм особистої фізики, заснований на продуктах харчування.

Це таємний світ їжі.

Незначні зміни в нашій ДНК роблять кожного з нас унікальною істотою. Але в багатому гобелені, який стає нашим життям, події, які ми переживаємо, вплітають історію в одну нитку, за один стіл і за іншою трапезою. Центральним для всіх є зустріч, але ті, що стосуються їжі, в кінцевому рахунку є одними з найбільш живих і незмивних.

Як і всі живі істоти, ми прагнемо уникати страждань і шукаємо те, що приносить нам задоволення. Але уникнення страждань є короткостроковою стратегією. Це акція виживання; і в багатьох випадках реакція. Принцип задоволення - це наша довга гра. Коротко, чому більшість таких починань, як дієта, провалюються. У позбавленні немає порятунку.

В епоху, яка виявляє нас неймовірно взаємопов’язаними та переплетеними у віртуальне життя та існування, депресивно знеособлену та збіднену; ми повертаємось до наших жорстких основних людських рефлексів. Сотні тисяч років тому біля вогнища збиралося невелике плем’я чоловіків, жінок та дітей. Була безпека, і коли перші кухарі сіяли м’ясо та тортили торти, існувало продовольство; було життя. І з цього скромного початку виникло людство.

Нещодавно провідний продовольчий журнал запитав на обкладинці: "Коли ми всі стали такими одержимими їжею?" Відповідь полягає в тому, що ми завжди були одержимі їжею, адже це джерело, звідки ми прийшли. Тільки за відключення та ізоляцію є ціна нашої вплетеної соціальної тканини; раніше невидимий комплекс, побудований з технологічних дивовижних пам'яток, що ми позбавлені своєї суті. Як павук в Інтернеті, ми можемо відчути пульс навколишнього світу і відповісти натурально, ніколи не залишаючи безпеки, яку ми самі робимо. Але нас не змушували гойдатися поодинці.

Це зв’язок між особистим і пластиною, пластиною і планетою і, зрештою, між собою; між вами та мною. Ми ділимось грунтом, на якому ростимо коріння. І особлива їжа, створена з цілісністю та метою, може зміцнити людські зв’язки між нами, як це не може зробити жоден твіт чи кімната чату. Цей простий, але чудовий факт - це секрет їжі та сила їжі.

Тисячі років тому Сократ сміливо зауважив, що "невивчене життя не варто жити". Треба перевірити окремі вчинки, переживання, які в поєднанні - це ваша особиста історія, ваш фільм. Чи гідний Оскара?

Але тіні, що затримуються за нами, буває важко побачити, не кажучи вже про огляд. І, можливо, саме тому наприкінці днів я ще не чув, як пацієнти прагнуть іншого будинку, іншої машини чи чогось іншого. Я також не чую, як вони із задумливою сосною просиджують більше годин, проведених за роботою за письмовим столом. Те, про що згадують, переказують і радіють, - це досвід; прості страви, якими користувалися, і часи, якими насолоджувалися.

Найсумніші паси, які мені довелося пережити, це ті, що мають найбагатші столи, найповніші ясла та найдорожчі тарілки. Але це був накритий стіл для одного. Спільна їжа - це спільний досвід і рідкісна можливість порівняти нотатки та запропонувати спостереження, керівництво та заспокоєння на рівних. У такій обстановці ми всі - печерні люди навколо багаття.

Подібне відбувається дозволяє нам вийти з темних часів. Тільки при яскравому світлі сонячного полуденного сонця ми не кидаємо тіні. Виділіть трохи часу, поділіться їжею; стати досвідченим.