Чому ожиріння так важко перемогти?

Постійне купання мозку жиром змінює його ДНК.

Опубліковано 11 січня 2012 р

Ми всі добре знаємо, що дієта з високим вмістом жиру та цукру призведе до ожиріння. Якось рішення має бути таким же простим: перестати їсти жир і цукор. Проте для людей, що страждають ожирінням, жир і цукор прагнуть, як героїн чи метамфетамін: Чому? Відповідь полягає в тому, що ці дієти насправді змінюють функціонування мозку.

День за днем, рік за роком, постійне купання мозку та тіла жирами та цукром повільно змінює поведінку ДНК у клітинах живильного центру нашого мозку. Завдяки цим поступовим модифікаціям генної функції змінюється схема нашого мозку; зрештою, він переробляє собі прагнення до цих продуктів. Структура нашого харчування змінюється так, що ми з часом їмо більше щодня, щоб годувати цю все більш потужну нову програму, яка розвивається всередині нашого мозку.

Спочатку вчені припускали, що огрядні люди просто пристращуються до їжі так само, як хтось пристращується до героїну, тобто їжа приносить щасливі приємні відчуття, а тому вживання великої кількості їжі викликає надзвичайно приємні почуття. Не так. Кілька років тому вчені виявили, що все було навпаки; центр винагороди мозку зменшив свою реакцію на вживання смачної їжі. Це спонукає людей (і тварин також в експериментальних дослідженнях) споживати все більшу кількість жиру та цукру, щоб пом'якшити зменшену нагороду, яку колись отримували, вживаючи лише одну морозиво або невелику пампушку.

Нейромедіатор мозку, який винагороджує нас за їжу, називається дофаміном. Все, що ми робимо приємне, вимагає вивільнення дофаміну в мозку. Дофамін у наших центрах годування спонукає нас до їжі та винагороджує за це. Само собою зрозуміло, що вживання жиру та цукру індукує вивільнення дофаміну. Як у людей, що страждають ожирінням, так і у тварин, функція дофаміну суттєво порушена. Ключове, на що слід звернути увагу, - це те, що ця дисфункція виникає у відповідь на багаторічне неправильне харчування; дисфункція дофаміну виникає не в першу чергу. Наша поведінка призводить до дисфункції цього важливого нейромедіатора, що викликає задоволення.

Недавнє дослідження, опубліковане в Journal of Neurochemistry, повідомило, що нормальна функція дофаміну посилюється в центрах годування, що призводить до посиленої тяги до висококалорійної їжі, тоді як його функція знижується в наших центрах винагород, що призводить до зменшення задоволення від ожиріння людей може виникнути внаслідок вживання смачної їжі. Таким чином, зрештою, люди з ожирінням змушені їсти більше, але насолоджуватися цим набагато менше. Основна цінність цього недавнього дослідження полягає в тому, що воно дає надію, що одного разу можливо вдасться виправити цю дисфункцію дофаміну за допомогою ліків.