Збільшення пшениці та ваги: ​​як вживання пшениці може зробити вас жирним

У наш час бути безглютеновою модою, але ваша талія може отримати вигоду з моди. За словами доктора медичних наук Марка Хаймана, у його нещодавній статті "Хаффінгтон Пост" під назвою "Три приховані способи пшениця робить вас товстим:

збільшення

"Дві скибочки цільнозернового хліба тепер підвищують рівень цукру в крові більше ніж на дві столові ложки столового цукру".

Більшість пацієнтів, яких я бачу, вважають, що хліб із цільного зерна насправді корисний для них - додавання клітковини, вітамінів та поживних речовин до свого раціону та покращення загального стану здоров’я. Доктор Хайман не погоджується, кажучи, що цільнозерновий хліб все ще переробляється і містить значну кількість доданого цукру.

"Найбільшою аферою, що здійснюється з боку нічого не підозрюючого, є включення" цільного зерна "до багатьох перероблених харчових продуктів, повних цукру та пшениці, надаючи їжі доброчесного сяйва".

Hyman повідомляє, що як білий, так і цільнозерновий хліб підвищують рівень цукру в крові від 70 до 120 мг/дл над початковим рівнем для людей з діабетом. Їжа з високим глікемічним індексом змушує людей зберігати жир на животі. Підвищений рівень цукру в організмі викликає запалення, викликає жирові захворювання печінки і, зрештою, призводить до цілого каскаду ожиріння, попереднього діабету та діабету. Зараз ці три стани здоров’я страждають від 50 відсотків американців, і вони вважаються причиною більшості наших витрат на охорону здоров’я.

Проблеми зі здоров’ям, пов’язані з глютеном

Клейковина - це той липкий білок в пшениці, який утримує хліб разом і змушує його підніматися. Клейковина міститься в пшениці, ячмені, житі, спелі та забрудненому вівсі. Целіакія - це стан, коли глютен викликає сильне запалення в травному тракті. Чутливість до глютену пов’язана з чутливістю до інсуліну, збільшенням ваги, діабетом, аутоімунними захворюваннями, розладами настрою, аутизмом, шизофренією, деменцією, розладами травлення, дефіцитом харчування та раком. Згідно зі статтею Хаймана, целіакія та проблеми, пов’язані з глютеном, зараз страждають щонайменше від 21 мільйона американців.

Як клейковина викликає запалення?

Якщо ви чутливі до глютену або у вас целіакія, вживання глютену, швидше за все, спричинить розлад травлення. Це пов’язано з тим, що глютеновий білок викликає запалення як у травному тракті, так і в усьому тілі. Пояснює доктор Хайман,

“Це пошкоджує оболонку кишечника. Тоді всі помилки та частково перетравлені частинки їжі всередині кишечника переходять кишковий бар'єр і піддаються дії вашої імунної системи, 60 відсотків якої лежить прямо під поверхнею одноклітинного товстого шару клітин, що вистилають кишку або тонкий кишечник. Якщо ви розстелите оболонку кишечника, це дорівнює площі поверхні тенісного корту. Ваша імунна система починає атакувати ці чужорідні білки, що призводить до системного запалення, яке потім спричиняє хвороби серця, деменцію, рак, діабет тощо ».

Чому чутливість до глютену настільки поширена зараз?

За словами доктора Хаймана, це тому, що тип пшениці, що вирощується в цій країні, змінився. Пшениця, яку ми споживаємо, генетично модифікована.

«Ми їмо карликову пшеницю, продукт генетичної маніпуляції та гібридизації, який створив короткі, міцні, витривалі, високопродуктивні рослини пшениці з набагато більшою кількістю крохмалю та клейковини та багатьма іншими хромосомами, кодуючими всілякі нові непарні білки. Людина, яка спроектувала цю сучасну пшеницю, виграла Нобелівську премію - вона обіцяла нагодувати мільйони голодуючих по всьому світу ".

Що робить пшеницю звиканням та відгодівлею

Карликова пшениця містить дуже високий вміст суперкрохмалу, званого амілопектином А, який робить хліб пухнастим, що збільшує вміст крохмалю та сприяє збільшенню ваги. Крім того, пшениця також містить білки, які називаються “екзорфіни”. Вони схожі на ендорфіни, які ви отримуєте з висоти бігуна. Вони зв’язуються з опіоїдними рецепторами мозку, створюючи м’який морфіноподібний ефект. Поліпептиди пшениці всмоктуються в кров і проникають через гематоенцефалічний бар'єр. Їх називають «глутеоморфінами» після «клейковини» та «морфіну». Цей високий рівень спонукає тіло бажати випити хліб, макарони, печиво, торти та тістечка.

Як з’ясувати, чи є у вас чутливість до целіакії або глютену

Тестування на целіакію можна провести за допомогою аналізу крові, який визначає підвищений рівень антитіл до глютену (антигліадін, АГА або тканинні антитіла до трансглютамінази), а також біопсію кишечника. Якщо у вас немає целіакії, тоді у вас може бути чутливість до глютену. Золотим стандартом для діагностики харчової алергії та чутливості до їжі є дієта з усуненням/повторним викликом, коли ви уникаєте їжі протягом 4 - 6 тижнів, а потім переробляєте їжу, щоб побачити, чи не отримаєте реакції. Ви також можете зробити панель тестів на харчову алергію, що оцінює антитіла IgE та IgG до 96 продуктів.

Щоб отримати докладнішу інформацію про природні методи лікування ціліакії, чутливість до глютену, проблеми з шлунково-кишковим трактом чи тестування на харчову алергію, зателефонуйте сьогодні в Boulder Natural Health за номером 303-960-3920 або надішліть нам електронний лист!