Хвилинка клініки Майо: Що таке кефір?

Напій, схожий на йогурт, який, як вважають, виник у Кавказьких горах на сході Європи, став популярним продуктом серед природних медичних громад у всьому світі. Кефір, культурний молочний продукт, дехто віддає перевагу завдяки його пробіотичним властивостям, і вчені працюють над тим, щоб краще зрозуміти його можливі харчові переваги. Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів не регулює харчові продукти або добавки, що продаються як пробіотики - але, як і комбуча, у ферментованого напою є багато шанувальників.

[Примітка редактора: І KEH-fur, і keh-FEER є загальними та прийнятними вимовами.]

Журналісти: Завантажується відео якості трансляції (0:58). Прочитайте сценарій.

Ви можете побачити його на продуктових полицях або мати друга, який робить його вдома. Він схожий на йогурт і містить більш дружні бактерії, ніж йогурт. Але що це таке?

"Кефір - це ряжанка, виготовлена з різноманітних дріжджів і бактерій", - говорить Аня Гай, дієтолог клініки Мейо.

Він багатий білком, кальцієм, вітамінами групи В та пробіотиками. Пробіотики мають живі організми, які допомагають поповнити популяцію мікробів у кишечнику. Ця харчова добавка пов’язана з поліпшенням травлення та зменшенням запалення.

Хлопець каже, пам’ятайте, що хоча пробіотики та кефір можуть мати позитивний вплив на захворювання, дослідження, швидше за все, на початкових стадіях.

Тим, хто любить робити багатий пробіотиками напій вдома, важливо завжди використовувати пастеризоване молоко, щоб уникнути харчових захворювань.