Просто скажіть «Ні» дитячому меню

Випуск за травень 2009 р

Просто скажіть «Ні» дитячому меню
Ліндсі Гец
Сьогоднішній дієтолог
Вип. 11 No 5 С. 12

Десь на цьому шляху курячі пальчики, макарони та сир, сандвічі з сиром на грилі, хот-доги, гамбургери та картопля фрі стали предметами більшості дитячих меню в ресторанах загальнонаціонального масштабу. Незважаючи на те, що вони вважаються "сприятливими для дітей", ці продукти часто завантажуються калоріями і пропонують зростаючим організмам низьку харчову цінність. Тим не менш, вони є основними елементами меню майже кожної дитини, що ускладнює батькам вибір здорового вибору для своїх дітей.

"Часто ці самі предмети пропонуються в меню незалежно від того, перебуваєте ви у вашому улюбленому ресторані італійської, китайської чи мексиканської кухні", - говорить Нан Дженсен, керівник програми LD/N, сім'ї та споживчих наук в Університеті Флориди. Інститут харчових та сільськогосподарських наук Розширення округу Пінельяс. “Проблема полягає в тому, що більшість цих видів продуктів мають високу калорійність, жир і натрій. Деякі страви, представлені в дитячому меню, можуть перевищувати 1000 калорій, що є майже тією кількістю, яка потрібна дитині молодшого віку на день. "

Для сімей, які іноді вечеряють, вибір здорових варіантів може не мати вирішального значення. Але сьогодні зайняті сім'ї часто їдять кілька разів на тиждень. "Коли їжа на вулиці стає звичною рутиною, а не випадковим частуванням, коли нам доводиться бути набагато обережнішими щодо свого вибору", - говорить Дженсен. "Сьогодні їжа поза межами нашого міста стала частиною нашого способу життя"

Якщо у вас є клієнти, які часто виводять своїх дітей їсти, їм може знадобитися порада щодо більш здорового вибору. "Я часто рекомендую батькам нестандартно думати про дітей та їх харчування", - каже Феліція Д. Столер, DCN, MS, RD, FACSM, фізіолог з фізичних вправ та ведуча програми TLC. Мила, ми вбиваємо дітей. «Наприклад, розглянемо щось із списку закусок. І не бійтеся створювати з цього їжу. Наприклад, у китайському ресторані вони можуть закусити курячий шашлик на грилі як закуску. Попросіть на пару брокколі збоку, і ви створили блюдо, яке набагато корисніше, ніж щось із дитячого меню.

Дженсен також радить батькам розглянути замовлення зі звичайного меню для своїх дітей, оскільки воно, як правило, має набагато корисніші варіанти. "Отримайте дитині половину замовлення чогось здорового зі звичайного меню або розділіть замовлення зі своєю дитиною, припускаючи, що ви подаєте хороший приклад і робите здоровий вибір", - каже вона. "Багато ресторанів часто подають негабаритні порції, і, як правило, є чим поділитися з іншими членами сім'ї."

Контроль розмірів порцій може бути однією з найбільших проблем. Частини дитячого меню часто більші, ніж зазвичай. "Коли ви замовляєте щось на зразок яєчні, це може закінчитися купою розміром з гори", - говорить Столер. "Не соромтеся просити їх порціонувати". Батьки можуть попросити свого офіціанта або офіціантку обернути половину додому, якщо вони не планують ділитися їжею. Один із способів оцінити, які порції є, навіть перед тим, як замовляти, - оглянути, що їдять інші люди, радить Столер. Погляньте, що замовили інші діти, і судіть про розмір подачі.

Харчування дає батькам багато можливостей навчити своїх дітей здоровому харчуванню. Ці уроки будуть корисні дітям, коли вони вже достатньо дорослі, щоб самостійно їсти. "Батьки повинні навчити своїх дітей замовляти їжу" по-своєму ", запечену або смажену замість смаженого, цільнозерновий хліб замість білого, одягаючи збоку замість змішаного в салат, або овочі замість картоплі фрі", пропонує " Дженсен.

Також порадити батькам не забувати про корисний напій; інакше калорії можуть швидко скластися. "Безалкогольні напої містять калорії, цукор, а деякі містять кофеїн", - додає вона. «Замість цього замовляйте нежирне молоко або воду або дотримуйтесь одну, невелику порцію безалкогольного напою. Не дозволяйте своїй дитині отримувати багаторазові заправки, особливо при вживанні газованої води, яка додасть ще 200 або 300 калорій до їжі - навіть із чашкою розміром з дитину.

Макіяж меню
Хоча більшість дитячих меню мають нездорові варіанти, це не означає, що всі вони є. "Одне з моїх улюблених дитячих меню є в Оливковому саду," - каже Столер. «У них є можливість приготувати курячу грудку на грилі з невеликою кількістю маринари, чашкою макаронів та трохи брокколі збоку. Більше ресторанів повинні пропонувати такі страви дітям. ”

На щастя, зараз проводяться зусилля, щоб очистити меню дітей та надати їм більше корисних варіантів. Healthy Kids Choice, Inc (HKC) - це некомерційна програма, покликана забезпечити дітям доступ до здорового вибору в ресторанах.

"Поліпшення дієти, що є результатом партнерських відносин з HKC, допомагають дітям робити кращий вибір, допомагаючи ресторанам просувати вже існуючі здорові меню, а також розробляючи нові здорові пункти меню", - говорить Сабріна Ковінгтон, Р.Д., співвиконавчий директор програми в штаті Каліфорнія. «Ми використовуємо практичний підхід, переглядаючи меню для дорослих і навіть заглядаючи на кухню, щоб побачити, що є в наявності. Наприклад, якщо в даний час у ресторані подають закуски з паличками моркви та селери збоку, то ми знаємо, що вони можуть бути доступними як додатковий варіант у меню дітей. Це здається простим, але багато разів ресторани потребують допомоги, щоб генерувати ідеї та впроваджувати зміни. ”

Програма фінансується Фондом Каліфорнії та співпрацює з Ініціативою дитячого ожиріння округу Сан-Дієго. "Ми - лише частина загадки про те, що робить Сан-Дієго для боротьби з ожирінням серед дітей", - додає Ковінгтон. "Одне з трьох дітей у Каліфорнії вважається надмірною вагою або ожирінням, але Сан-Дієго має один з найкращих планів дій для боротьби з цією епідемією".

Деякі вдосконалення меню, які зробив HKC, включають додавання фруктової або несмаженої овочевої заміни для картоплі фрі, пропонування газованої води меншого розміру без заправки, додавання вибору корисних напоїв замість газованої води і навіть пропонування винагороди для дітей, які обирають здоровіші варіанти. Організація вважає, що допомога ресторанам зробити ці види здорових змін може мати великий вплив на ожиріння серед дітей. В В В В В В В В В В В

"Дослідження показують, що середня сім'я їсть [кілька разів] на тиждень", - говорить Ковінгтон. “У процесі цього вони п’ють більше газованої води, їдять менше овочів і фруктів і споживають більше жиру та калорій, ніж сім’ї, які регулярно не їдять. Тому надзвичайно важливо, щоб ресторани пропонували здоровий вибір, який допомагає дітям покращувати своє здоров'я і, зрештою, боротися з ожирінням. "

Організація сподівається, що зусилля, спрямовані на очищення дитячого меню, розширяться далеко за межі Каліфорнії. "Ми прагнемо відкрити нові розділи нашої некомерційної організації в інших містах США", - говорить Ковінгтон. "На даний момент ми шукаємо лікарів, які зацікавлені у співпраці з нами над цим розширенням і захоплені харчуванням дітей та зниженням рівня ожиріння серед дітей".

Здорове може бути смачним
Здається, здорові зміни тривають, і тенденція, сподіваємось, продовжиться. "Суть у тому, що все зводиться до смаку", - говорить Столер. «Це все одно має смакувати, інакше діти цього не захочуть. Але здорова їжа справді може мати приємний смак. ”На щастя, докладаються зусилля, щоб допомогти батькам, дітям та ресторанам усвідомити смачні можливості.

- Ліндсі Гец - письменник-фрілансер із штату Ройерсфорд, Пенсильванія.