Just Salad exec: "Етикетки калорій просто недостатньо"

етикетка
За умови

Just Salad приймає маркування вуглецю, а це означає, що в його меню буде міститися вуглецевий слід, який відображає загальну оцінку викидів парникових газів, пов'язаних з виробництвом інгредієнтів у кожному пункті меню, згідно з прес-релізом компанії. Розраховане у партнерстві з командою студентів MBA з університету Штерна в Нью-Йорку за проектом Stern Solutions, позначки вуглецевого сліду Just Salad будуть заповнені до 21 вересня, заявила Сандра Нунан, головний директор з питань сталого розвитку.

"Наш вибір їжі матиме глибокий вплив на долю нашої планети", - сказала вона. "Позначаючи своє меню вуглецем, ми охоплюємо розумне кліматичне харчування, допомагаючи гостям харчуватися для здоров'я планет і здоров'я людини. Етикетки калорій просто недостатньо - ми повинні знати, як вибір продуктів харчування впливає на наше самопочуття на планеті Наші нові етикетки вуглецю дадуть це розуміння, допомагаючи гостям зробити більш цілісний вибір, який враховує зміну клімату ".

Just Salad минулого року додав до меню рослинні продукти Beyond Beef і до 2022 року запропонує варіанти рослинних сирів, які мають нижчий вуглецевий відбиток, ніж їхні тварини.

Проект компанії з маркування вуглецю натхненний "кліматаризмом", способом харчування, який враховує здоров'я планет. Дослідження показали, що дієти на рослинній основі є зброєю проти кліматичних змін: зменшивши вдвічі щорічне споживання продуктів тваринного походження, американці скоротять викиди парникових газів, пов’язаних з дієтою, на 35%, а США на 25% наближать до своїх цілей за Паризьким кліматом Угоду. Подібно програмі багаторазового використання чаші Just Salad, її ініціатива щодо маркування вуглецю дає можливість споживачам робити вибір, який захищає нашу землю та види.

"Позначення наших меню щодо вуглецевого сліду при виробництві різних страв є життєво важливим способом навчання споживачів про раціональне харчування", - зазначив у своєму випуску Дієго Роуз, професор та директор з питань харчування Університету Тулейн. "Я радий бачити, що інноваційний ресторан, такий як Just Salad, бере на себе ініціативу в цьому. Нам потрібна активізація харчової промисловості, і, сподіваємось, вони можуть показати, що успіхи на планеті також можуть бути корисними для підсумку . "

Робота, яку Just Salad робить, щоб проінформувати людей про вибір їжі, пов’язану із здоров’ям планет, є обов’язковою, на думку Софі Васьков Ріфкін, старшого юриста Центру сталого бізнесу в Школі бізнесу Нью-Йорка, який сприяв проекту.

"Я неймовірно пишаюся нашими кандидатами на MBA, які пристрасно віддані сталому розвитку та допомогли Just Salad зробити цей історичний крок для покращення ресторанної галузі та нашої планети", - сказала вона.

Just Salad була заснована в 2006 році в Нью-Йорку і зараз має більше 40 місць у Нью-Йорку, Нью-Джерсі, Флориді, Іллінойсі, Пенсільванії та Північній Кароліні, а також у чотирьох місцях у Дубаї.

Слідкуйте за тим, що відбувається в ресторанній галузі

Підпишіться зараз на Оператор ресторану щодня, який пропонує вам найпопулярніші історії з Fast Casual, Pizza Marketplace та QSR Web.