Невеликі зміни в калорійності швидкого харчування, вміст солі

Останні новини про дієту та вагу

Цукристі напої, гормони та збільшення ваги
Повідомлення в соціальних мережах знижують споживання м’яса людей
Середземноморська дієта зменшує шанси жінок на діабет
Хірургія схуднення може послабити кістки підлітка
Веганські дієти, пов'язані з вищим ризиком переломів кісток
Хочете більше новин? Підпишіться на бюлетені MedicineNet!

СЕРЕДА, 31 грудня 2014 р. (HealthDay News) - Розслідування харчування, пропонованого в їжі від трьох основних мереж фаст-фуду, виявляє незначні зміни в калоріях, солі або насичених жирах з 1996 по 2013 рік.

Команда під керівництвом Аліси Ліхтенштейн, директора лабораторії серцево-судинного харчування Міністерства сільського господарства США, вивчила харчування чотирьох популярних пунктів меню фаст-фуду - картоплі фрі, чізбургерів, бутербродів з куркою на грилі та звичайної коли. Загалом дослідники зосередилися на 27 продуктах, серед яких дрібна, середня і велика картопля фрі та напої кола, курячий сандвіч на грилі та чізбургери на 2 унції та 4 унції.

За словами дослідників, середній вміст калорій, вміст солі та насичених жирів у цих продуктах залишався більш-менш однаковим протягом 17-річного періоду.

Однак було відзначено дві позитивні тенденції. По-перше, рівень шкідливих для здоров'я корисних жирів у картоплі фрі з часом знижувався, виявила команда. Це, мабуть, було пов'язано зі змінами смаження жиру, і "зниження рівня жиру, яке ми спостерігали між 2005 і 2009 роками, схоже, пов'язане із законодавчими зусиллями", сказав Ліхтенштейн.

По-друге, "існує думка, що за ці роки ресторани значно збільшили розмір своїх порцій, але фаст-фуд, який ми оцінили, схоже, не є частиною цієї тенденції", - Ліхтенштейн, який також є професором Школи харчових наук Фрідмана та політика в Університеті Тафтса, Бостон, йдеться у випуску новин Тафтса.

За словами Ліхтенштейна, реальна небезпека з точки зору ожиріння та інших проблем зі здоров'ям виникає тоді, коли товари швидкого харчування замовляються разом.

Рівні калорій, солі та насичених жирів "є високими для більшості окремих оцінених пунктів меню, особливо для продуктів, які часто продаються разом як їжа", сказала вона, і це "розсуває межі того, що ми повинні їсти, щоб підтримувати здорова вага та споживання натрію ".

Дієтологи рекомендують більшості людей вживати близько 2000 калорій на день. "Серед трьох ланцюгів калорії у великій чизбургерській їжі з картоплею фрі та звичайним напоєм кола коливались від 1144 до 1757 за ці роки", - сказав Ліхтенштейн.

Це означає, що одноразовий прийом їжі може скласти до 88 відсотків добової потреби людини в калоріях протягом цілого дня. "Це не залишає багато місця для хитання до кінця дня", - сказав Ліхтенштейн.

Більше того, вміст солі в їжі з чизбургерів становило в середньому 91 відсоток рекомендованої людиною добової норми, виявили дослідники.

Тим не менш, команда Ліхтенштейна виявила великі розбіжності між ланцюгами. Залежно від того, де ви їли, невеликі замовлення картоплі фрі можуть коливатися на 110 калорій та на 320 міліграмів натрію.

Ці відмінності мають значення, зауважив Ліхтенштейн, оскільки "різниця в 100 калорій на день може означати приблизно 10-фунтову зміну ваги на рік".

За її словами, індустрія швидкого харчування може допомогти зміцнити здоров'я американців.

"Ресторани можуть допомогти споживачам, зменшивши розмір порцій і переформулювавши їжу, щоб містити менше цих надмірно споживаних поживних речовин. Це можна зробити поступово, скорочуючи кількість натрію, використовуючи більш м'які нарізки м'яса та сиру з низьким вмістом жиру", - сказав Ліхтенштейн.

"З того, що ми чуємо, деякі мережі швидкого харчування рухаються в цьому напрямку, а також представляють нові здорові варіанти", - додала вона. "Якщо ними скористатися, ці зміни повинні допомогти споживачам дотримуватись діючих дієтичних рекомендацій".

Результати розслідування, що фінансується USDA, були опубліковані 31 грудня в Запобігання хронічним хворобам.