Продукти лікарських грибів як хороше джерело дієтичних добавок

Вважається, що люди постійно шукали нових речовин, які можуть вносити біологічні функції та робити людей більш здоровими та здоровими. Нещодавно західне суспільство звернулось до рослин, трав та продуктів харчування як джерел цих підсилювачів. Ці продукти називали по-різному: вітаміни, дієтичні добавки, функціональні продукти харчування, фітохімікати, нутрицевтики (Zeisel 1999) та нутрицеутики (Chang and Buswell 1996). Вони призначені для доповнення раціону людини, а не для використання як звичайна їжа, шляхом збільшення споживання біоактивних сполук для зміцнення здоров'я та фізичної форми. Галузі, що займаються наданням цих речовин, розширюються в США. У 1990 році продажі американських дієтичних добавок оцінювались у 3,3 мільярда доларів; у 1992 р. - 3,7 млрд. дол .; у 1994 р. 5,0 млрд. доларів США; у 1996 р. - 6,5 млрд. дол .; у 1998 р. - 12,0 млрд. дол .; а в 2000 році вона оцінюється в 14,0 млрд. доларів США (Zeisel 1999). Очікується, що ці дієтичні добавки незабаром будуть визнані та продані в Європі та Східній Азії.

Сучасні вимоги до роботи під високим тиском спричиняють великий стрес для людського організму, що спричинює ослаблення імунної системи людини. Це розвинулось як наслідок зниження природного опору організму, що призводить до збільшення схильності до хвороб. Є деякі докази того, що корисне лікування цих захворювань можна отримати споживанням грибів як функціональної їжі або використанням екстрагованих біологічно активних сполук як харчової добавки. На відміну від більшості фармацевтичних препаратів, біологічно активні сполуки, які отримують з грибів (нутріцетики), мають надзвичайно низьку токсичність навіть у високих дозах. Довгий час розглядається як загальнозміцнюючий засіб, тепер відомо, що вони можуть глибоко поліпшити якість здоров’я людини.

Лікарські гриби використовуються як дієтична добавка або лікувальна їжа в Китаї понад 2000 років. Наприкінці 1980-х їх екстрагуються інгредієнти приділяли велику увагу продуктам для поліпшення біологічної функції, роблячи таким чином людей більш підтягнутими та здоровими. У деяких випадках ці дієтичні добавки використовувались для профілактики та лікування різних захворювань людини. Наприклад, Francia et al. (1999) перерахували шість груп,

(1) шість видів, що знижують загальний рівень холестерину, Auricularia auricula-judae, Cordyceps sinensis, Ganoderma lucidum, Grifola frondosa, Pleurotus ostreatus та Tremella fuciformis;
(2) два види, які знижують “поганий холестерин - рівень ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ)”, Auricularia auricula-judae та Tremella fuciformis;
(3) три види, що знижують рівень тригліцеридів, Cordyceps sinensis, Grifola frondosa та Lentinua edodes;
(4) шість видів, що зменшують зв’язування тромбоцитів (in vitro), Auricularia auricula-judae, Calyptella sp., Ganoderma lucidum, Kuehneromyces sp., Neolentinus adhaerens і Panus sp .;
(5) три види, які можуть знижувати артеріальний тиск, Ganoderma lucidum, Grifola frondosa та Tricholoma mongolicum та
(6) шість видів, які можуть зменшити глікемію, Agaricus bisporus, Agrocybe aegerita, Cordyceps sinensis, Tremella aurantia, Grifola frondosa та Coprrinus comatus.

В даний час існує великий промисловий інтерес до нового класу сполук, що видобуваються або з міцелію, або з плодового тіла грибів. Ці сполуки, що називаються «грибними харчовими продуктами» (Chang and Buswell, 1996), мають лікарські та/або загальнозміцнюючі якості та мають величезний потенціал як дієтичні добавки для профілактики та лікування різних захворювань людини. У 1994 р. Вони становили 3,6 млрд. Дол. США (Chang, 1996). Застосування сучасних аналітичних методів виявило, що багато лікарських грибів містять численні біоактивні сполуки, включаючи полісахариди (Lentinan з Lentinula edodes), імуномодулюючі білки (lZ-8 з Ganoderma lucidum; Fip-fve з Flammulina velutipes, Flip-vvo з Volvariella volvacea) та білок -зв’язаний полісахарид (PSK та PSP від Coriolus versicolor; PSPC відTricholoma sp). Багато з цих сполук мають протиракові та протипухлинні властивості, які, мабуть, базуються на посиленні імунної системи хазяїна, а не на прямому цитоцидному ефекті (Chang and Buswell, 1999).

Хоча немає опублікованих даних щодо загальної вартості лікарських грибів на світовому ринку, ринкова вартість G. lucidum - грибного лікарського гриба в 1995 р., За оцінками, становила близько 1628,4 млн. Доларів США (Chang and Buswell, 1999). Ринкова вартість грибних продуктів оцінювалася в 350 млн. Доларів США в Китаї, 600 млн. Доларів США в Кореї, 300 млн. Доларів США в Японії, 215 млн. Доларів США на Тайвані, 91,2 млн. Доларів США в Малайзії, 60 млн. Доларів США в Гонконгу, 2,2 дол. мільйонів у Сінгапурі та 10 мільйонів доларів США в інших країнах. Крім того, ці продукти не мають побічних ефектів, які часто супроводжують синтетичні наркотики, що використовуються для цих цілей. Про те, як саме працюють ці продукти, все ще залишається предметом здогадок, але численні клінічні стежки людини показали, що вони ефективні. Люди, незнайомі з цією сферою, можуть сказати, що якщо продукти з цих цілющих грибів мають настільки сприятливу дію, чому хіміки не виділяють активні компоненти, щоб їх можна було продавати як ліки? Відповідь полягає в тому, що може не бути жодного активного компонента, натомість їх багато. Вони можуть бути подібними або зовсім різними за хімічним складом, але всі вони сприяють загальному корисному ефекту гриба.

Застосування стандартизованих екстрактів міцелію або плодових тіл гриба є тим, що відрізняє нутрицетичні продукти (грибні ліки) як від використання цілих грибів (як їжа), так і окремих хімічних речовин (як наркотик). Цілі гриби, як і всі інші природні матеріали, значно відрізняються за своєю якістю, а їх корисна дія може бути ненадійною. Поодинокі хімічні речовини часто дають настільки інтенсивні реакції, що супроводжуються дуже неприємними побічними ефектами. Нутріотичні препарати, які видобувають продукти, займають посередництво між цими крайнощами і виявились дуже корисними. Однак отримання якісної та надійної продукції має першорядне значення.

Грибні харчові продукти, ймовірно, становлять все більший інтерес у всьому світі. Вони представляють як виклики, так і можливості. Хто знає? Можливо, виникне цілком нова галузь, або навіть галузі, що матимуть більшу економічну цінність, ніж ті, що зараз виробляють гриби для їжі.

Список літератури

Чанг, С. Т. 1996. Дослідження та розвиток грибів - рівність та взаємна вигода. У «Біологія грибів та грибні продукти», Під редакцією Ройс, Д. Дж. Пенна. Державний університет, Університетський парк. Pp, 1-10.
Чанг С. Т. та Дж. А. Бусуелл. 1996. Грибні нутріотичні препарати. World J. Microb Biotech., 12: 473-476.
Чанг С. Т. та Дж. А. Бусуелл. 1999. Ganoderma lucidum (Curt.: FR) П. Карст. (Aphyllophoromycetideae) - грибний лікарський гриб. Міжнародний J. Лікарські гриби. 1: 139-146.
Francia, C., S. Rapior, R. Courtecuisse та YY. Сіру. 1999. Поточні результати досліджень щодо впливу відібраних грибів на серцево-судинні захворювання. Міжнародний J. Лікарські гриби. 1: 169-172.
Zeisel, S. H. 1999. Регулювання “Нутріцетиків”. Наука 285: 1853-1855.
Опубліковано на запит Оргкомітету 15-го конгресу та редактора Грибної науки 15, оскільки не вдалося бути включеним до Грибної науки XV з технічних причин.