Продукти харчування, генетично модифіковані

Генетично модифіковані (ГМ) продукти - це продукти, отримані з організмів, генетичний матеріал (ДНК) яких був модифікований таким чином, що не відбувається природним шляхом, напр. шляхом введення гена з іншого організму. Цю технологію часто називають "сучасною біотехнологією" або "генною технологією", іноді також "технологією рекомбінантних ДНК" або "генною інженерією". Наявні в даний час ГМ-продукти походять переважно з рослин, але в майбутньому продукти, отримані від ГМ-мікроорганізмів або ГМ-тварин, швидше за все, будуть представлені на ринку. Більшість існуючих генетично модифікованих культур розроблено для покращення врожайності шляхом впровадження стійкості до хвороб рослин або підвищення толерантності до гербіцидів. ГМ-продукти можуть також сприяти зниженню цін на продукти харчування завдяки поліпшенню врожайності та надійності.

У майбутньому генетична модифікація може бути спрямована на зміст вмісту поживних речовин у їжі, зменшення її алергенного потенціалу або підвищення ефективності систем виробництва продуктів харчування. Всі ГМ продукти повинні бути оцінені до того, як їх можна буде пускати на ринок. Існують керівні принципи FAO/ВООЗ Codex для аналізу ризику ГМ-продуктів.

Всі генетично модифіковані харчові продукти, які зараз доступні на міжнародному ринку, пройшли оцінку безпеки, і в результаті споживання ГМ-продуктів не було виявлено жодних наслідків для здоров’я людини. При обговоренні та розробці ГМ-продуктів розглядаються три основні питання безпеки. Перший - це алергенність, тобто здатність відредагованих генів або харчових продуктів викликати алергічну реакцію. Жодних алергічних ефектів щодо генетично модифікованих продуктів харчування, що зараз представлені на ринку, не виявлено. Другий - це перенесення генів з ГМ-продуктів у травний тракт людини. Ймовірність передачі низька; однак заохочується використання технології передачі генів, яка не включає гени стійкості до антибіотиків. Третім є ауткросинг, що означає передачу генів від ГМ-організмів іншим видам. Кілька країн розробили профілактичні стратегії, включаючи чітке розділення ГМ та не-ГМ продовольчих культур.

Кожен ГМ-організм використовує різні гени і по-різному. Отже, кожна ГМ їжа повинна бути випробувана та оцінена їх безпека в кожному конкретному випадку з використанням міжнародних рекомендацій. Всесвітня організація охорони здоров’я та Продовольча та сільськогосподарська організація співпрацюють з Комісією Кодексу Аліментаріус, яка розробляє стандарти, кодекси практики, керівні принципи та рекомендації щодо харчових продуктів, включаючи ГМ-продукти.