Процес ідеального дня

Магія молока

Наша подорож розпочалася з простого питання: що робить молоко, молоко? Якби ми могли зрозуміти, які ключові інгредієнти надають молоку його дивовижне харчування та здатність перетворюватися на стільки смачних продуктів, ми могли б винайти спосіб зробити їх без тварин.

Ми виявили, що білки молока - сироватка та казеїн - є секретом: ці складні молекули чудово структуровані, щоб забезпечити вершкову, танучу та шовковисту молочну смачність.

Кодекс природи

Всі білки в природі кодуються специфічними послідовностями ДНК, які називаються генами. Дивно, але кожна жива істота на Землі може зрозуміти той самий генетичний код. Отже, щоб створити вільну від тварин версію білків молока, нам просто довелося вводити ці тваринні гени в організм, відмінний від корови.

Справжні гени корів можна отримати неінвазивно, з волосків або навіть мазка на щоці. Для нас це було ще простіше; ці гени вже занесені в безкоштовні наукові бази даних.

Зроблено з мікрофлорою

Ми вирішили використовувати мікрофлору (мікроорганізм, такий як бактерії, дріжджі, або в нашому випадку гриби) для виготовлення наших білків, оскільки вони мають давню історію безпечного використання, роблячи інгредієнти багатьох харчових продуктів, які ви їсте сьогодні, а також тому, що мікрофлора особливо добре допомагає виробляючи тваринні білки.

Ми дали нашій мікрофлорі генетичний "план", що відповідає білкам сироватки та казеїну, надаючи їй здатність виробляти справжні молочні білки - ідентично тому, що виробляють корови.

Зараз, коли наша флора пасеться на простих рослинних сировинах, вона, природно, виробляє молочні білки.

Цистерни для бродіння

Щоб максимізувати кількість білка, який ми можемо виробляти (і для найбільш стійкого процесу), ми вирощуємо свою флору у великих резервуарах при оптимальній температурі, рН та солоності. Дотримуючись суворого режиму очищення наших резервуарів та забезпечуючи, що вони є закритою системою, ізольованою від зовнішнього світу, ми можемо гарантувати, що виробляємо найчистіші та безпечніші молочні білки у світі.

Чистий білок

Наші білки виявились ідентичними білкам, що містяться в молоці. Вони загалом визнані FDA як безпечні (GRAS) і є одними з найчистіших білків у харчовій промисловості.

Як результат, ви не знайдете навіть сліду лактози, холестерину, гормонів, антибіотиків або будь-чого іншого, що зазвичай приходить для поїздки в коров’ячому молоці.

Краща сироватка

В результаті виходить білок, якого немає в світі. Він ідентичний молочному білку, містить більше живлення на грам, ніж будь-що інше, що ми знаємо, і працює точно так, як ви очікували б у традиційних молочних процесах та рецептах. І все це на 100% без тварин.

Безкомпромісний смак

Тож ми всі можемо продовжувати насолоджуватися продуктами, які ми любимо поколіннями, у більш доброму, зеленому світі. Це означає, що ваш улюблений йогурт, сир, морозиво, молоко тощо - краще завдяки Perfect Day.

Залишайся на зв'язку

Ми будемо в курсі останніх новин та оновлень продуктів.