Шаленство з низьким вмістом вуглеводів: Частина 3

У цьому випуску інформаційного бюлетеня ми зупинимось на цьому таємничому диво-зерні, але перш ніж це зробити, давайте швидко розглянемо.

Вирізання рафінованих вуглеводів та мінімізація високоглікемічних зерен та крохмалистих овочів з вашого раціону має сенс у всьому світі. Заміна цих продуктів великою кількістю м’яса та молочних та штучних підсолоджувачів не робить - тим більше, що ви можете отримати всі переваги, пов’язані з цією дієтою, без негативних побічних ефектів.

І як ми заблукали в такому божевіллі? Просто, нас знову спокусила наша любов до широких узагальнених штрихів.

Узагальнення: Жир шкідливий. Конкретні: Це неправильно! Він пропускає різницю між корисними (необхідними) жирами та поганими жирами.
Узагальнення: Насичені жири шкідливі. Конкретні: Знову неправильно! Правильний тип насичених жирів необхідний. Кокосова олія, один із найбільш насичених жирів, що існує, є одним з найбільш здорових жирів, які ви можете їсти.
Узагальнення: Вуглеводи шкідливі. Конкретні: Удар три! Є хороші і погані вуглеводи, і насправді, деякі вуглеводи просто необхідні. (До речі, похвала доктору Мерколо, який уникає цієї пастки, називаючи свою дієту дієтою без зерна. Але, як виявляється, навіть це твердження, настільки конкретне, як здається спочатку, все ще занадто велике узагальнення і пропускає знак!)

Зерно - це не обов’язково зерно

Пшениця - це зерно? Звичайно, усі погодяться, що пшениця - це зерно. Чи погана пшениця на дієті з низьким вмістом вуглеводів? Знову ж таки, пшениця (навіть цільне зерно) є проблематичною на дієті з низьким вмістом вуглеводів.

Але як щодо пшеничної трави? Багато людей вважають, що трава, яка росте в перші кілька днів після проростання пшениці, є однією з найбільш здорових продуктів харчування на планеті. Трава пшениці вуглевод? Абсолютно. Чи нормально харчуватися за програмою з низьким вмістом вуглеводів ? Ну, багато хто сказав би, що як трава це більше схоже на овоч, ніж на зерно. Безумовно, незвичайне визначення овоча, але давайте підемо з ним.

Але як щодо паростка пшеничної ягоди? А як загалом про паростки? Вони вуглеводи? Так. Абсолютно. Це зерна? Цікаве питання. У який момент процесу вирощування зерно стає рослиною?

А ще є «попередні паростки». Візьміть овес. Існує величезна різниця між вареним вівсом, звареним у киплячій воді, та цільної вівсяною крупою, поміщеною в термос на ніч з гарячою водою. Так, вони обидва на смак схожі на теплу вівсянку вранці, але ви можете посадити роздуту «попередньо пророщену» крупу в землю, і вони будуть рости! Вони ще не проросли, але білки та вуглеводи перетворені. Попередньо проросла крупа ще жива. Вони будуть рости. І все ж вони не рослина. Вони не паростки. Вони все ще є зернами, але вони трансформуються. Вони різні тварини, з чудовими властивостями. Вони - попередні паростки.

Що підводить нас до поставленого питання. На яке чудо-зерно я натякав протягом останніх двох інформаційних бюлетенів?

Це попередньо пророщений ячмінь.

Ячмінь

Перш ніж ми насправді вникнемо в деталі активованого ячменю, нам потрібно коротко розглянути ячмінь загалом.

Дослідження, проведені в Канаді, США та Австралії, показали, що ячмінь може відігравати значну роль у зниженні рівня холестерину в крові у пацієнтів з гіперхолестеринемією. Інші дослідження показали, що неінсулінозалежні діабетики (тип II) покращили рівень глюкози в крові внаслідок включення ячменю у свій раціон. Слід зазначити, що ячмінь вражає низьким рівнем глікемічного індексу 27. Це на 22 відсотки менше, ніж знежирене молоко! І все ж який із них заборонений з низьким вмістом вуглеводів без дієти?

Крім того, ячмінь має високі концентрації токотрієнолів, антиоксидантних сполук, які працюють на придушення активності першого обмежуючого швидкість ферменту (HMG-CoA Редуктази) у печінці, зменшуючи тим самим синтез холестерину. А ячмінь - одне з найвищих відомих джерел бета-глюканів, вуглеводів (це ще раз таке слово), що володіє неабиякими властивостями, що підвищують імунітет, і, як було показано, під час клінічних випробувань покращує рівень глюкози та ліпідів у крові серед діабетиків.

Історично ячмінь використовувався тисячі років. На нього рушила римська армія. Це було основним продуктом їх дієти. Вони підхопили цю хитрість у грецьких гладіаторів, які тренувались на ній і були відомі як «їдці ячменю». (Стільки про те, що м’ясо є їжею, яку вибирають чоловіки-мачо.)

У Стародавньому Римі їжу, виготовлену з випаленого ячменю, меду та молозива, використовували для утримання немовлят, матері яких померли при пологах. Останніми роками та ж формула використовується ООН для запобігання голоду в країнах третього світу.

Активований ячмінь

Проблема пророслого ячменю полягає в тому, що він надзвичайно желатиновий. Усі спроби його висушити та упакувати для комерційного розповсюдження зазнали невдачі, доки компанія у Швеції під назвою Nutritech International не придумала спосіб використовувати низькотемпературну пару (що виробляється в частковому вакуумі) для взяття ячменю до точки проростання - до того, як він перетворюється на желатин, але після того, як всі білки та вуглеводи перетворились, і при такій температурі, що досить низька, щоб не пошкодити ферменти.

Це виявляється надзвичайно цікавим пунктом для їжі. Це схоже на те, що їжа перебуває в призупиненому стані анімації в точці, де вся енергія зерна була зібрана для проростання перлини - і ще не витрачена на акт проростання.

Результат - абсолютно новий суперпродукт із неймовірними властивостями. Подумайте про це, як про кулю в пістолеті.

Куля в камері схожа на ячмінну перлину. Вся енергія перебуває в стані спокою - недоступна.
Куля після того, як вистрілила і залишила пістолет, схожа на паросток ячменю. Вся енергія була витрачена на те, щоб куля вистрілила з пістолета - або, в цьому випадку, зробила ячмінь паростком. Енергія була витрачена. Він уже недоступний.
Але попередньо пророщений ячмінь буває іншим. Це як можливість заморозити час у момент, коли порох вистрілив і до того, як куля покинула рушницю. Зараз у камері заблоковано величезну кількість енергії, яка доступна у зручній формі, просто чекаючи, коли її направлять будь-яким способом. Що, якби ви могли взяти цю енергію і використовувати її для інших речей, а не змушувати кулю літати? Що, якби ви могли використати енергію, заблоковану у фазі перед проростанням, щоб підживити тіло, а не змусити ячмінь проростати? Це було б справжнім суперпродуктом.

І насправді цей активований ячмінь видає вражаючі цифри за шкалою Бовіса.

Якщо ви не знайомі зі шкалою Бовіса, вона була розроблена французьким фізиком і кількісно або вимірює, наскільки позитивно чи негативно заряджена речовина. Для живих організмів ключовою точкою відліку на шкалі є 6500 енергоблоків Бовіса. Від 0 до 6500, заряд знаходиться в негативний діапазон, або призводить до зниження життя, тоді як вище 6500 пунктів енергія поступово стає більше позитивні, або покращення життя.

Бажаний мінімальний рівень енергії для людини знаходиться в межах від 8000 до 10000 одиниць енергії Бовіса або трохи позитивний. Сама Земля створює енергію в діапазоні від 7000 до 18000. Цю енергію також називають «біофотонами», які є невидимими нашими очима частинками світла. Ця позитивна радіація необхідна для підтримки життя на Землі.

Простим способом опису енергоблоків Бовіса було б називати їх енергоблоками, що активують біофотони.

Підсумок: Цей новий попередньо пророщений вуглевод з наддовгою ланцюгом, який міститься в попередньо пророслому ячмені, реєструє 320 000 за шкалою Бовіса. Для їжі це нечувано. Єдине, що я коли-небудь бачив вище, - це спеціально оброблена вода.

Примітка: Хоча концепція шкали Бовіса ґрунтується на здоровій теорії, і результати проковтування їжі та води з високим вмістом Бовіса чітко спостерігаються, точних методів вимірювання речовин за шкалою Бовіса бракує. На даний момент часу, мабуть, найкраще розглядати рейтинги Бовіса як загальні показники, а не як цифри, які можна точно перевірити.

Властивості активованого ледве

Як і звичайний ячмінь, він посідає неймовірно низький рівень глікемічного індексу.
Він має всю харчову цінність ячменю - високий вміст токотрієнолів та бета-глюканів. Фактично, попереднє проростання збільшує рівень бета-глюкану приблизно на 77% згідно з тестами, проведеними AnalyCen у Швеції.
Він містить тисячі активних ферментів.
Це вуглевод з наддовгою ланцюгом, якому потрібно до 4 годин, щоб розщепитися в травному тракті - таким чином забезпечуючи повільне, стійке вивільнення енергії та інсуліну.
Оскільки вивільнення відбувається так повільно, це насправді знижує реакцію організму на інсулін.
Він забезпечує на 400% більше енергії на калорію, ніж будь-яка інша відома калорія їжі. (Незважаючи на те, що може сказати FDA, не всі калорії створюються рівними.) Як виявляється, існує два різні способи перевірки калорійності. Традиційним способом є спалювання продукту для визначення енергії, що виділяється. Це затверджений FDA стандарт. Однак більш вагомим тестом є вимірювання калорійності метаболізму - тобто: скільки енергії ТІЛО може використати або виробляти із відповідної їжі. Для активованого ячменю значення калорійності метаболізму на 400% перевищує стандартну калорію, таку як жир. Або подивитися на це по-іншому, з активованим ячменем ви отримуєте ту саму енергію на 1/4 калорій проти стандартних калорій.
Він видає показники до 320 000 за шкалою Бовіса.

Підсумок: Харчування для здоров’я

Такі продукти харчування, як активований ячмінь, поширюють брехню на широкі узагальнення, такі як "уникати всіх вуглеводів або зерен". Широкі мазки пензлем, коли мова заходить про дієту та харчування, як правило, мають недоліки майже за визначенням. Як я вже неодноразово говорив, здоровий глузд і рівновага є запорукою правильного харчування. Нехай вас не вражає остання мода. Звичайно, виключіть зі свого раціону якомога більше всіх цукрів та рафінованих вуглеводів. Скоротіть шлях до продуктів з високим вмістом глікемії. Але не викидайте дитину з водою для ванни. Не замінюйте їх високим вмістом білка, молочних та штучних підсолоджувачів. Чи замінюйте їх поживною щільною їжею. І не ігноруйте корисні вуглеводи. Вони необхідні для життя.

А що стосується активованого ячменю, я був настільки вражений ним, що в підсумку повністю переробив шейк, що замінює їжу, який проходив тестування майже півроку, щоб скористатися його чудовими властивостями. Струс видає Baseline Nutritionals ®. Я також використовую його у формулі суперпродуктів, що продається цією ж компанією.

Тримайте очі відкритими. Протягом наступних 12 місяців ви побачите активований ячмінь, який з’являється у формулах багатьох різних компаній. Щось таке хороше не залишиться надовго в таємниці.