Межі в стійких харчових системах

Харчування та стійкі дієти

Ця стаття є частиною Теми дослідження

Співвідношення втрат та відходів їжі: не вся їжа є рівною Переглянути всі 9 статей

Редаговано

Кетлін Л. Гефферон

Корнельський університет, США

Переглянуто

Бойд Свінберн

Університет Окленда, Нова Зеландія

Франческа Галлі

Університет Пізи, Італія

Приналежності редактора та рецензентів є останніми, наданими в їхніх дослідницьких профілях Loop, і вони не можуть відображати їх ситуацію на момент огляду.

Завантажити статтю
- Завантажте PDF
- ReadCube
- EPUB
- XML (NLM)
- Додаткові
  Матеріал
Експортне посилання
- EndNote
- Довідковий менеджер
- Простий текстовий файл
- BibTex

ПОДІЛИТИСЯ НА

Гіпотеза та теорія СТАТТЯ

1 Кафедра молекулярної біології та біотехнології, Університет Шеффілда, Шеффілд, Великобританія
2 Центр сталого майбутнього Грантем, Університет Шеффілда, Шеффілд, Великобританія
3 Школа менеджменту, Університет Шеффілда, Шеффілд, Великобританія
4 Департамент географії, Університет Шеффілда, Шеффілд, Великобританія
5 Green Knight Sustainability Consulting Ltd., Бейквелл, Великобританія

Вступ

Забезпечення продовольчої безпеки для зростаючого людського населення без широкомасштабної деградації навколишнього середовища є однією з найбільших проблем двадцять першого століття (Godfray et al., 2010), яка лежить в основі багатьох цілей сталого розвитку ООН (Rockström and Sukhdev, 2016 ). Агропродовольча система є найбільшим внеском парникових газів, важливим джерелом забруднення земель, водних течій та океанів, а також виснажує невідновлювані ресурси. Він покладається на надходження нестійкої кількості агрохімікатів, що призводить до деградації ґрунту, від якого він залежить (Horton, 2017). Його невдачами є епідемія ожиріння через надмірне споживання та недоїдання майже 1 мільярда людей. Продовольча безпека є складною або злою проблемою, яку часто вважають нерозв'язною (DeFries and Nagendra, 2017). Прогрес буде досягнутий лише в тому випадку, якщо багато частин агропродовольчої системи розглядатимуться як єдине ціле (Horton et al., 2017), з інтегрованим, об’єднаним мисленням з питань довкілля та біорізноманіття до всіх аспектів вирощування, збору врожаю і переробка їжі, а також процеси, пов'язані із споживанням їжі, включаючи харчування та здоров'я. Крім того, науково-технічні знання слід розглядати в політичному, культурному та економічному контексті (Horton and Brown, 2018).

Визначення ефективності процесу в агропродовольчій системі

Однією з проблем таких ініціатив є те, що вони часто діють ізольовано, відокремлено від більш широких питань, які пов’язують виробництво та споживання їжі та здоров’я людей, фрагментуючи як агропродовольчі дослідження, так і агропродовольчу політику. Дійсно, те, як ми окремо визначаємо втрати їжі та відходи, є свідченням відсутності об’єднаного мислення: втрати та відходи виражаються по-різному з різним значенням та обговорюються різними секторами, що призводить до плутанини щодо їх відносної важливості та того, що слід робити щоб їх зменшити. Втрата їжі часто розглядається як те, чого не можна уникнути, наприклад, вплив погоди на врожайність культури, тоді як харчові відходи часто розглядаються як результат поганої людської практики, якої слід (легко) уникати. Крім того, лише в рідкісних випадках погіршення самопочуття, яке виникає в результаті надмірного споживання їжі, описується в контексті “харчових відходів”.

Британська благодійна організація з питань відходів WRAP розробила "дорожню карту відходів", яка намагається охопити весь ланцюжок створення вартості "від поля до розщеплення" та залучила основних виробників та роздрібних продавців для роботи над загальним набором показників (WRAP, 2018b). Подібним чином, група "Глобальні чемпіони 12.3" - це коаліція керівників урядів, підприємств, міжнародних організацій, дослідницьких установ, фермерських груп та громадянського суспільства, яка прагне надихати амбіції, мобілізувати дії та прискорювати прогрес у напрямку зменшення харчових відходів (Hanson and Mitchell, 2017 ). Проте ці підходи все ще не враховують всю агропродовольчу систему.

Таблиця 1. Дев'ять показників ефективності перетворення процесів, що сприяють неефективності харчового ланцюга.