Обсмажений філе Міньйон з грибним червоним винним соусом та блакитним сиром

Прекрасна їжа з обсмаленого на сковороді філе-міньйона з грибним червоним винним соусом та увінчаним кришеним синім сиром, подається зі спаржею, змащеною маслом. Діаграма приготування їжі в пост.

Я люблю хороший стейк, а мій чоловік ні. Він риба. Отже, мені було надзвичайно приємно, що днями він “пройшов” цю вечерю. Ну, через більшість, якщо це. Під час прибирання я помітив на його тарілці кілька шматочків покинутої спаржі. Спаржа також не є його улюбленою.

Я багато думав над цією обсмаленою на сковороді стравою з філе міньйон. Я знав, що хочу зробити гарний стейк, і знав, що хочу класичний соус з грибами та червоним вином, бо це…. ну, це класика - це означає, що вона чудова. І воно є.

Я випробувала цей рецепт на приємній товстій смузі Нью-Йорка без кісток. Це було дуже смачно, справді видатно. Але, коли я їв стейк, кілька разів я ловив шматочок щетини. Це не зовсім кричало романтику.

Яловича вирізка - це Філе Міньйон

Я попросив чоловіка купити цілу яловичу вирізку в Costco, щоб ми могли отримати філе міньйон. Я її обрізав і порціонував сам, про що я дізнався в кулінарній програмі років тому. Я знайшов це чудове відео від Джейкоба Бертона про те, як зарізати яловичу вирізку для вас, хто вперше вийшов, або тих, хто потребує оновлення. Моя вирізка дала 18-20 порцій, тож для мене це було ціною. Для тих, хто просто хоче купити два філе в магазині, прагніть до 6 унцій за штуку, але краще 8. Але козирна вага - це товщина.

Якщо ви шукаєте цілий рецепт філе-міньйон, ознайомтесь із цим у Wholesome Yum.

Філе на малюнку близько 9 унцій, що є величезним. Я зварив дві страви і подав їжу сім'ї з 4-х осіб на вечерю.

Загальні розміри для Filet Mignon

Ваш м’ясник може вирізати ваші файли на замовлення, але два найпоширеніші розміри, які можна знайти в продуктовому магазині, - 4 унції (або дрібне філе) або 6 унцій. Для правильного приготування їжі завжди краще вибирати товстіший виріз, тому прагніть до філе-міньйону на 6-8 унцій, що має товщину не менше дюйма.

4 унції - маленьке філе товщиною близько ½ дюйма
6 унцій - середнє філе товщиною приблизно ¾ - 1 дюйм
8 унцій - велике філе товщиною близько 1¾ - 2 дюйма
10 унцій - дуже велике філе товщиною близько 2 ¼ - 2 ½ дюйма

Як приготувати ідеальний обсмажений філе міньйон (схема приготування їжі)

Я б не отримав мініатюрне філе, оскільки запас помилок у приготуванні їжі досить малий. Я думаю, що їх найкраще випалювати на сковороді приблизно 2–2 ½ хвилини на сторону, залежно від того, наскільки вони холодні. Філе на шість унцій легше приготувати і виглядає красивіше на тарілці. Але козирна вага - це товщина.

Якщо ваш філе-міньйон трохи плоский, у мене є чудова хитрість: прив’яжіть шматок шнурка щільно до середини стейка, як ремінь, щоб змусити його зробити, зробивши його вище або товщі. Це приготує для вас набагато приємніше.

[ПРИМІТКА] Це дуже велика вечеря, і вона залишиться. Інформація про харчування стосується того, як дві людини споживають всю їжу - а це багато їжі!