Приймаючи обіцянку прохолодної їжі боротися зі зміною клімату Центр харчової політики Нью-Йорка

Частина серії "Знімки продовольчої політики"

Огляд: Охорона прохолодної їжі - це ініціатива Всесвітнього інституту ресурсів, яка допомагає їдальням (наприклад, ресторанам, лікарням, корпоративним кафетеріям, готелям, університетам) пропонувати більш смачну їжу, одночасно борючись зі зміною клімату.

Розташування: Світової

Категорія харчової політики: Стійкість; Дієта та харчування

Цілі програми: Знизити викиди парникових газів, пов’язаних з продуктами харчування, на 25 відсотків до 2030 року.

Як це працює: Учасники беруть участь у трьох етапах цієї програми. Спочатку вони зобов'язуються "забезпечувати смачну їжу, яка є кращою для планети", і колективно зобов'язуються зменшити викиди парникових газів, пов'язаних з їжею, яку вони обслуговують, на 25 відсотків до 2030 року. Вони дізнаються, як збирати необхідні дані про закупівлю їжі, про що повідомляють конфіденційно кожен рік. Команда Cool Food використовує калькулятор парникових газів для оцінки викидів, пов’язаних з продуктами харчування, та відстеження прогресу членів з часом.

Потім команда Cool Food Pledge надає рекомендації членам та підключає їх до інших ресурсів, які допоможуть їм визначити, як подавати більш екологічно чисту, багату рослинами їжу, зберігаючи бажаний прибуток, харчування та клієнтуру. На веб-сайті Cool Food є інструменти та ресурси, включаючи Поведінковий посібник, де описано 23 стратегії підтримки заїдачів у виборі більш стійких варіантів харчування. Калькулятор прохолодної їжі також доступний на їх веб-сайті разом із керівництвом .

Завершальним етапом ініціативи є сприяння сталому розвитку серед співробітників, відвідувачів та інших членів, які обіцяють взяти на себе зобов’язання, за допомогою творчих повідомлень та сприяння лідерству членів у зростаючому русі за продовольство та стабільність через пресу та соціальні мережі.

Обіцянка прохолодної їжі - це ініціатива Всесвітнього інституту ресурсів, Програми ООН з навколишнього середовища, Альянсу нейтральних вуглецевих міст, охорони здоров’я без шкоди, практики екологічного здоров’я, клімату, EAT та Асоціації стійких ресторанів. Прихильником є компанія харчових послуг Sodexo.

На сьогоднішній день прогрес: З моменту оголошення про обіцянку у вересні 2018 року вона залучила 30 членів по всьому світу, які щорічно обслуговують понад 800 мільйонів страв.

Чому це важливо: Виробництво продуктів харчування відповідає за 26 відсотків викидів парникових газів. Зокрема, на тваринництво припадає 14 відсотків викидів парникових газів, спричинених людиною, а яловичина - 41 відсоток викидів, пов’язаних з тваринництвом. Зменшення споживання продуктів тваринного походження в закладах харчування, де мільйони людей купують їжу щодня, може зіграти істотну роль у обмеженні кліматичних змін, заодно заохочуючи здорові харчові звички .

Підвищення температури та збільшення частоти стихійних лих через кліматичні зміни ускладнюють виробництво врожаю та підтримку худоби для споживання людиною. Якби все більше людей у всьому світі зменшили споживання м’яса або дотримувались «дієти з низьким вмістом вуглецю», викиди парникових газів від виробництва продуктів харчування зменшились би і, сподіваємось, сприяли б зворотній тенденції зміни клімату.

Ініційована програма/політика: Вперше заяву про продовольство було оголошено у вересні 2018 року.

Контактна особа:
Джерард Поцці, науковий співробітник
Інститут світових ресурсів
[електронна пошта захищена]

Подібні практики: Ресторани, що співпрацюють із Zero Foodprint, погоджуються виділяти один відсоток від своїх доходів на фінансування грантів для фермерів, які працюють над проектами на здорових ґрунтах або “вуглеводством”. Здоровий ґрунт поглинає більше вуглецю з атмосфери і перетворює його в рослинний матеріал або органічну речовину, тим самим рухаючись до вуглецевої нейтральності .

Глобальна кліматична обіцянка доступна для людей, які хочуть особисто взяти на себе зобов’язання щодо боротьби зі зміною клімату. Світовий фонд дикої природи має подібну обіцянку скоротити ваш вуглецевий слід .

Оцінка: Оцінка ще не завершена.