Приготування на пару - найздоровіший спосіб приготування їжі

Приготування на пару - це найздоровіший спосіб приготування їжі. Під час традиційного приготування деякі цінні поживні речовини переходять у воду, яку ми виливаємо. Пропарювання дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів і мінералів.

Приготування на пару - що це насправді?

За підрахунками, під час традиційної кулінарії, втрати вітамінів і мінералів досягають в середньому 40 відсотків. Найбільш сприйнятливими до руйнування є водорозчинні вітаміни - С (тривале варіння знищує до 70% цього вітаміну) та вітаміни групи В. Вода також займає трохи жиророзчинні вітаміни А та Е. Втрати вітамінів трапляються навіть під час короткого варіння, тобто бланшування. ! Коли ви готуєте на пару, не додайте жодного джерела жиру і не додайте солі (якщо взагалі мінімально), оскільки пар витягує сіль, що міститься в продуктах.

Приготування на пару - що можна приготувати на пару?

Під час готування на пару температура досягає 120 ° C (у воді 100 ° C), тому посуд швидко готується. Овочі особливо легко варити, і тоді вони стають несмачними. Приготовлені в альденте, вони зберігають прекрасний колір, тверді і мають виразний смак. Ви можете готувати на пару всі овочі, навіть листові, напр. шпинат. Картопля, посипана зеленню, брокколі та цвітна капуста набути багато смаку.

Ми не рекомендуємо помідори, оскільки вони втрачають смак. Таким чином, ви також можете приготувати порції м’яса - бажано ніжних видів (птиці та телятини). Риба також чудово готується на пару. Перед приготуванням збризніть їх лимонним соком. Пам’ятайте, що перед приготуванням м’ясо та рибу потрібно різати однаковими розмірами. Риба та м’ясо на пару є більш засвоюваними та менш жирними, ніж смажені або смажені аналоги. Водяна пара чудово виявляє смак рису, особливо його найблагородніші ароматичні сорти - басмати та жасмин. Приготування на пару також є традиційним способом приготування кус-кусу.

Приготування на пару - як приправити страви

Ми не солимо продукти перед варінням, оскільки їх легко пересолити. Краще солити їх на тарілці. Не шкодуйте про трави, свіжі або сушені. Для смаку у воду можна покласти кілька гілочок свіжої трави. Коли ви готуєте рибу для особливого випадку, ви можете змішати воду наполовину з білим сухим вином.

Приготування на пару - обладнання для приготування на пару

Для початківців найкращими є металеві вставки для відпарювання. Їх діаметр можна регулювати за розміром горщика. Бамбукові кошики призначені для східних страв (але не тільки). Їх можна складати один на одного - готувати м’ясо внизу, напр. рис вище. Спеціальною пароваркою зручно користуватися - вона має перфоровану вставку, на яку викладаються продукти.

Тим, хто перебуває у напруженій подорожі, ми рекомендуємо пароплав. Цей електричний пристрій економить багато часу, оскільки дозволяє готувати кілька страв одночасно м’ясо, рибу, овочі. Окрім економії часу, зручність враховується, нічого не кипить і не горить, а автоматичний таймер дозволяє точно встановити час приготування. Деякі пароплави мають систему підтримки температури після приготування їжі, а також таймер, який дозволяє вмикати її в певний час.

Ви також можете подавати в скороварці, конвектоматі та мікрохвильовці з функцією варіння на пару. Такі печі мають спеціальний посуд із двох частин. У нижню частину налийте воду, у верхню покладіть продукти. Для досвідчених прихильників легкої кухні відмінне рішення - парова піч. Це дозволяє готувати кілька страв одночасно - вони встановлюються на різних рівнях.