Приготування масел, які корисні для вас

Тетяна Моралес

26 липня 2004 р./7:26 ранку/CBS

Ви, напевно, чули кілька звітів про користь оливкової олії для здоров’я, але на ринку є також безліч інших корисних олій, кожна з яких має свої переваги для здоров’я.

Відвідує Саманта Хеллер, клінічний дієтолог з Медичного центру університету Нью-Йорка Раннє шоу у понеділок, щоб поговорити про них та запропонувати пропозиції щодо включення олій у щоденний раціон.

Для багатьох людей олія, здається, не входить до категорії "здорові продукти харчування". Але є олії, що містять ненасичені жири, чого потребує кожна дієта. Олії льону, кунжуту, волоських горіхів, арахісу та виноградних кісточок отримані з рослин, тому вони є здоровим способом замінити нездорові жири у вашому раціоні. Головне не вживати їх занадто багато, оскільки вони калорійні.

Льняна олія: Омега-3 жирні кислоти
Ця олія походить з льону, трави. Тут повно омега-3 жирних кислот, які також містяться в рибі. Насправді лляне масло забезпечує найвищу концентрацію цих жирів серед будь-якої нерибної їжі. Більшість людей не отримують достатньої кількості омега-3 у своєму раціоні, зазначає Хеллер. Жирні кислоти роблять артерії більш гнучкими, зменшують запалення в артеріях, зменшують кров’яні згустки і навіть зменшують ймовірність летальних інфарктів. Вчених особливо цікавлять протизапальні властивості насіння льону і в даний час вивчають, як воно може допомогти людям із ревматичним артритом.

Лляна олія зазвичай повинна залишатися в холодильнику; нагріваючи, він руйнує омега-3. Хеллер пропонує використовувати його в заправках для салатів.

Кунжутна олія: вітамін Е
Багато людей, мабуть, знайомі з кунжутною олією, оскільки вона надає деяким азіатським продуктам їжі характерний смак. Зазвичай, чим темніше олія, тим гостріший смак, а кунжутна олія досить темна. Вітамін Е є антиоксидантом, що означає, що він сприяє зниженню рівня холестерину. Кунжутна олія також містить магній, мідь, кальцій, залізо та вітамін В6.

Кунжутне масло - популярний вибір для запіканки. Якщо ви не хочете готувати з кунжутною олією, ви також можете їсти інші форми кунжуту, такі як тахіні, основний інгредієнт хумусу.

Олія волоського горіха: зменшує серцеві захворювання
Було показано, що олія волоського горіха знижує рівень тригліцеридів, що в свою чергу знижує ризик ішемічної хвороби серця. У березні FDA заявила, що "підтримуючі, але не остаточні" дані свідчать, що "вживання 1,5 унції волоських горіхів на день. Може зменшити ризик ішемічної хвороби серця".

Олія волоського горіха смачно посипається салатами або використовується для обробки страви з курки чи риби. Дивно, що ви навіть можете замінити масло вершкового горіха частиною вершкового масла або вкороченням у хлібобулочних виробах.

Арахісова олія: зменшує серцеві захворювання
Хоча арахісове масло, як було показано, можливо зменшує серцеві захворювання, воно робить це по-іншому, як масло волоського горіха. Він містить ресвератрол, речовину у винограді та червоному вині, яка пов’язана зі зниженням серцево-судинних захворювань І зниженням ризику раку.

Арахісове масло є досить універсальним на кухні - використовуйте його для кукурудзи, смаження, пасерування або приготування їжі на грилі.

Олія з ґрапсів: знижує рівень холестерину
Вважається, що виноградна олія знижує рівень шкідливого холестерину в артеріях. Він має дуже легкий смак і може використовуватися так само, як ви використовуєте оливкову олію в кулінарії. У деяких випадках виноградна олія, якщо переважніше, ніж оливкова, тому що вона має ще вищу температуру диму (витримує більш високі температури).

Вперше опубліковано 26 липня 2004 р./7:26 ранку