Приготування їжі з календулою або горщиком календули

Трава календули також відома під назвою чорнобривців. Ця яскраво квітуча трава поширена в садах та наділах і має безліч різнобічних застосувань як на кухні, так і в саду. Його цвітіння варіюються від блідо-жовтого до лимонно-золотистого апельсина і з’являються з початку липня до пізньої осені у Великобританії. Календула є вихідцем з Азії та південної та центральної Європи, проте вона добре пристосована до вирощування в кліматі Великобританії. Цвіті календули їстівні, однак листя непридатні для вживання в їжу.

Цвіті календули їли з давніх часів і мають ціннісні та харчові цінності. На кухні їх використовують багато, від сприяння покращенню кольору сирів та яєчних жовтків до освітлення зелених салатів. Вони мають пікантний, перцевий смак, що привносить смак у салати. Цвіті календули також можна додавати в супи або вершковий сир, щоб додати відтінок кольору та м’який перечний смак.

Квітки календули можна використовувати як замінник шафрану, і вони додадуть ніжний шафрановий колір кулінарії. Ви також можете додавати їх у соуси, пироги, консерви, соління, оладки та м’які сири.

Вирощування та збір квітів для їжі

Найкращий час для збору доморощених квітів календули - пізній ранок, як тільки цвітіння розкриється (вони закриваються вночі та коли йде дощ). Використовуйте лише свіжі квіти (зібрані протягом останніх двох днів), які не пошкоджені хворобами, погодою чи інвазією комах (наприклад, попелиць). Обережно видаліть з бруньки стебла та маточки та будь-які білі внутрішні кінчики пелюсток (вони часто можуть гірчити на смак). Перш ніж додавати їх у їжу, ретельно вимийте пелюстки квітів.