9 смачних способів приготування з чаєм та кавою

Ранкова кава до обіду, освіжаючий фруктовий чай вдень, еспресо після обіду - якщо ми так любимо чай і каву, чому б нам більше з ним не готувати? Ароматизовані суміші дійсно можуть покращити смак ваших улюблених страв, додаючи спецій, глибини та тепла м’ясу, рибі та тістечкам.

Ми попросили дев’ять експертів про їхні основні поради щодо того, як починати готувати з чаєм та кавою, адже чому їм слід чекати до їжі?

1. Змішайте масло з чаєм для ароматної випічки
"Чайне масло - це чудовий спосіб включити аромат під час випікання, не порушуючи баланс рецепту з додатковими інгредієнтами. Використовуйте сипучий чай, чим свіжіший, тим краще, але ви можете розбити відкриті пакетики чаю, якщо потрібно. 1 столова ложка чаю на 100 г вершкового масла - це хороший початок, але додатково витратьте його. Масло розтопіть на сковороді на повільному вогні, додайте чайне листя і залиште настоюватися принаймні п’ять хвилин. Просуньте через дрібне сито, залиште до твердого стану, потім використовуйте як звичайно для доданого смаку ". - Клер Зерні, королева пиріг

Якщо ви випікаєте щось досить просте, наприклад, пісочне печиво або звичайні булочки, варто ще більш креативно підійти до своїх смаків чаю. Отже, відкладіть Earl Grey і замість цього використовуйте фруктовий настій - думайте про аромати, такі як ревінь або троянда. Щоб додати делікатний чайний смак до пісочного тіста, просто використовуйте звичайний рецепт, але додайте вміст двох пакетиків до сухих інгредієнтів перед змішуванням.

2. Ставтеся до чаю та кави як до приготування вина з вином
"Думаючи готувати з чаєм та кавою, подумайте, як їх приготувати з вином чи спиртними напоями. Вони додають смак та структуру стравам, оскільки в обох є дубильні речовини. Для пікантних страв я люблю маринувати свинячі або яловичі ребра в свіжому завареної кави, кленового сиропу, оцту та чилі перед тим, як готувати їх на барбекю або повільно в духовці. Для солодких ласощів я додаю чай у тісто для чурросу, щоб зробити чурро, наповнене чаєм, ніжний поворот на іспанському ласощі. панакотта теж добре працює ". - Ніам Шилдс, їж, як дівчина

Якщо ідея чаросів, напоєних чаєм, схвилювала ваші смакові рецептори, спробуйте наш потрійний тест Пряний яблучний чуррос рецепт, приготований на основі настою пряного яблука Тейлорса з Харрогейта, зігріваючої суміші фруктового яблука, зірчатого анісу, кореня імбиру, кардамону та кориці.

3. Тушкуйте чайне листя для справжнього смаку
"Чай і кава вирощуються в Індії місцево і є основним продуктом у домогосподарствах на субконтиненті. Хоча ніщо не може перевершити теплу чашку чаю, чай можна використовувати набагато більше, ніж теплу заварку; це абсолютне відкриття у солоних стравах. Один із секретними інгредієнтами традиційного панджабського каррі нуту (чоле) є чайне листя - коли нут вариться, його гасять у чаї, який надає каррі гарний димчастий смак, а також насичений насичений колір. чай викидають, а підливу змішують зі спеціями ". - Мауніка Говардхан, шеф-кухар та автор харчових продуктів

4. Додайте глибини страв еспресо
"Так само, як темний шоколад, кава додає страві глибини. Зробіть міцну чашку еспресо, а потім додайте рідину до рагу або рататую, і ви відчуєте більш глибокий, насичений смак. Як і в будь-якому приготуванні, це простіше зробити чудову страву з чудовими інгредієнтами, тому переконайтеся, що ви використовуєте гарну каву ". - Бінту Харді, рецепти з комори

Спробуйте Taylors of Harrogate's Spice Kautaka India Nespresso, сумісні капсули для глибокого, насиченого смаку, поєднуючи ноти шоколаду, диму та спецій.

5. Посилюйте тепло на вашому сальса-верде
"Чудовий спосіб включити фрукти та трав'яні чаї у свою кухню - це використовувати його, щоб додати додатковий удар сальсі-верде - інтенсивність ароматів чаю просто піднімає все на наступний рівень. Додайте вибраний рідкий чай до блендер з вашими інгредієнтами сальса-верде, і ось вам, простий, але такий ефективний. Улюбленим моїм є м’ятно-солодкий чай сальса-верде зі смаженим філе свинини ". - Адам Хендлінг, ресторани для жаб

6. Використовуйте каву для посилення смакових якостей десертів
"Всі люблять гарну чашку чаю або кави, але вони також чудові як інгредієнт для приготування їжі або випічки. Одним з моїх найулюбленіших тортів завжди є кава та горіховий торт, що є чудовим способом перетворити свою звичайну каву на десерт. Додавання кави в тісто для шоколадного торта також може покращити смак шоколаду, а також у шоколадних та мигдальних еклерах ". - Четна Макан, шеф-кухар та автор

Або підійдіть краще і додайте його в чізкейк. Наш потрійний тест After Dark Espresso Martini Cheesecake Рецепт робить по-справжньому поблажливе частування після обіду. Глибокий насичений смак кави походить від суміші Taylors of Harrogate After Dark, яка поєднує ноти какао та коричневого цукру. Смак посилюється завдяки поєднанню меленої та свіжозвареної кави з кафетьє - ми любимо варити трохи більше, щоб вам завжди залишалося достатньо насолоди після збивання десерту.

7. Зробіть смажену обтирання необхідними для шафи магазинами
"Натирання із цукру, меленої кави та спецій дуже добре на свинячому суглобі, який потрібно смажити. Чай добре працює з копченими продуктами, додаючи ніжний смак рибі, курці та тофу. Експериментуйте з різними смаками, використовуючи фруктові чаї. Змішайте один частина сирого рису і три частини чайного листя - для них можна розрізати чайні пакетики. Покладіть рис і чайну суміш тонким шаром на дно курця або воку з невеликою кількістю води, покладіть їжу, яку хочете палити на стійці вгорі, а потім накрийте кришку і куріть їжу ". - Жуль Гілберт, приправлена кулінарна школа

8. Додайте каву у свій сніданок
"Я люблю додавати незвичайні смаки до класичного сніданку (наприклад, я додаю матчу до вафель), і ніщо не зрівняється з холодною кавою у французьких тостах. Це такий простий процес додавання холодної браги до звичайних мокрих інгредієнтів, які ви б використовували, і я рекомендую подаючи з текстурованим бананом та посипавши корицею для справді смачного бранчу ". - Етьєн Брювер, шеф-кухар кафе Rail House

Холодну заварку виготовляють замочуванням грубої меленої кави у воді кімнатної температури протягом 12-24 годин, а потім фільтруванням для отримання концентрованої кавової есенції. Це дає більш солодке, плавне, майже шоколадне покриття - саме те, що потрібно вашому улюбленому французькому рецепту тостів, щоб підняти його на наступний рівень.

9. Настояти рис з фруктовим чаєм
"Однією з моїх улюблених ідей нещодавно було введення рису з настойкою мандарину та імбиру" Тейлорз "з Гаррогейта. Помийте рис, а потім покладіть його в каструлю з водою та пакетиком для чаю - це просто трохи покрутить. Або для рисового пудингу, зробіть міцний, короткий настій, використовуючи два пакетики з вишневою вишнею, 100 мл води та п’ятихвилинні завари, перед додаванням до молока, рису та цукру ". - Кейт Халлоран, Тейлорс, менеджер з інновацій чаю Harrogate

Натхненні почати працювати з чаєм та кавою у своїй кулінарії? Спробуйте Taylors of Harrogate для різноманітних надзвичайних смаків, ідеально підходить для додавання чогось особливого до кожної страви