Готуйте, щоб вирізати: 5 спокусливих рецептів з індички

Коли ви хочете схуднути, вправи - це лише половина рівняння. Ви можете робити усі хрусти в світі, але їжа, яку ви їсте, так само важлива. Як частина нашої серії Cook to Get Cut, ми покажемо вам, як використовувати деякі найздоровіші страви, щоб сформувати свою статуру, не жертвуючи смаком. Підготовка ніколи не смакувала так добре.

Туреччина отримує в центрі уваги один день щороку в США, можливо, до трьох через залишки Дня Подяки. Ігнорувати цю домашню птицю впродовж усього року просто безглуздо, оскільки вона наповнена білками, не містить жиру та наповнена вітамінами та мінералами. Цей поживний склад досить схожий на курячий, тож вибір індички щораз частіше - це простий спосіб внести різноманітність у свій раціон. І не надто турбуйтеся, вибираючи біле, а не темне м’ясо, адже обидва мають свої переваги.

Отримання цілої птиці може бути не дуже практичним, коли ви не готуєте їжу для натовпу, тому купуйте окрему грудку, стегна або м’ясо в інший час. Ці п’ять рецептів показують, як використовувати кожен тип для приготування здорових страв, наповнених смаком.

1. Здоровий бутерброд із сніданком з домашньою індичкою Чорізо

приготуйте

Замість того, щоб замінювати свої улюблені інгредієнти м’якими продуктами, щоб зробити їх більш м’якими, використовуйте трохи кухонної творчості. Візьміть гострий мексиканський чорізо. Це один з наших улюблених інгредієнтів, але занадто велика кількість жирної свинини не робить занадто багато ласки для вашої талії. Наступного разу, коли ви потягнетеся до смаку за сніданком, спробуйте цей корисний бутерброд із ковбасою з яєчкою та індичиною від Erica’s Recipes. Він замінює звичайну ковбасу приправленою індичанською сумішшю. Ви навіть можете зробити ковбасу заздалегідь для швидкого приготування протягом тижня.

Не хвилюйтеся про те, що індичка змусить вас заснути на початку вашого дня, оскільки ефект триптофану перебільшений. Насправді багато продуктів, які ми регулярно споживаємо, містять значно більше амінокислот. Чаша вівсяних пластівців, швидше за все, спричинить сонливість, і це нікому не завадило їсти зерно на сніданок.

  • 1 фунт нежирної меленої грудки індички
  • 1 столова ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • 1 чайна ложка насіння кропу
  • ¼ чайна ложка кориці
  • ¼ чайної ложки цибулевого порошку
  • 1 чайна ложка часникового порошку
  • ¼ чайна ложка сушеного чебрецю
  • ½ чайна ложка сушеної материнки
  • ⅛ чайна ложка меленої гвоздики
  • 1 столова ложка копченої паприки
  • ¼ чайна ложка кайенського
  • 1 чайна ложка кошерної солі
  • ¼ чайна ложка свіжого тріснутого перцю
  • Кулінарний спрей

  • 1 варена ковбасна пиріжка
  • 1 велике яйце
  • ¼ авокадо
  • 1 цільнозерновий англійський кекс, підсмажений

Вказівки: У середній мисці поєднати індичку з усіма травами та спеціями. Пальцями обережно перемішуйте м’ясо, поки приправи не розподіляться рівномірно. Розділіть суміш на 16 рівних порцій і сформуйте 3-дюймові котлети товщиною ¼ дюйма.

Нагрійте велику антипригарну сковороду на середньому сильному вогні та обмажте кулінарним спреєм. Готуйте ковбасні котлети партіями, поки вони добре не підрум'яняться з одного боку. Переверніть і продовжуйте готувати, поки друга сторона не підрум’яниться і м’ясо повністю не звариться. Перекладіть на тарілку і повторіть з ковбасою, що залишилася.

Нагрійте невелику антипригарну сковороду на середньому сильному вогні та змастіть кулінарним спреєм. Додайте одне яйце і готуйте до бажаної готовості. Побудуйте бутерброд з однією ковбаскою, вареним яйцем та авокадо. Подавайте.

2. Трав'яна грудка індички

Ви можете бути здивовані, почувши, що грудка індички легко доступна у розділі заморожених продуктів протягом усього року. Це означає, що ви можете приготувати міні-трапезу на День Подяки в будь-який час, якщо хочете, щоб у вас було достатньо часу, щоб м’ясо розморозилось та розсолу. Спробуйте з простий смаженою індичиною грудкою Марти Стюарт Лівінг з овочами. Це повноцінна їжа, тому, як тільки сковорода вийде з духовки, ваша робота закінчена.

Більшість людей замислюються про білок, вибираючи індичку, але домашня птиця також містить багато інших поживних речовин. Це одне з найкращих джерел селену, мінералу, який підтримує імунну систему. В огляді 2014 року, опублікованому в Frontiers in Aging Neuroscience, повідомляється, що недостатній рівень селену може призвести до зниження когнітивних функцій, тому їжте.

  • 4 літри холодної води
  • Сіль і перець
  • ½ склянка цукру
  • 1 (6-7 фунтів) кістка, шкіра на грудці індички, оброблена зайвим жиром
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 5 столових ложок несоленого вершкового масла, 4 розм'якшених і 1 розтопленого
  • 3 столові ложки подрібненої свіжої листової петрушки
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого шавлії
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого орегано
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину

  • 4 середніх цибулі-шалоту, розрізані навпіл
  • 4 моркви середнього розміру, бадилля обрізані, а морквина - уздовж навпіл
  • 4 маленькі ріпки, очищені від шкірки і навпіл
  • 1½ фунта асорті з дрібної картоплі, очищений, роздвоєний або розрізаний на чверті
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Сіль і перець

Вказівки: У великому запасі змішайте воду, ¾ склянки солі та цукру. Перемішувати, поки цукор не розчиниться, потім додати індичку, зважуючи тарілкою, щоб занурити. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 6 годин.

Вийміть індичку з розсолу і витріть насухо паперовими рушниками. Дайте посидіти при кімнатній температурі протягом 1 години перед приготуванням.

Часник і ½ чайної ложки солі розімніть боком великого ножа, поки часник не стане пастою. Перекладіть у невелику миску та змішайте розм’якшене масло та зелень. Приправити сіллю і перцем.

Дерев’яною шпажкою акуратно відокремте шкіру індички від грудей, стежачи, щоб не порвалася. Нанесіть трав'яне масло під шкіру, потім гладку шкіру. Помажте індичку розтопленим вершковим маслом, а приправте сіллю і перцем.

Розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом і поставте решітку в найнижче положення. У велику миску киньте овочі з олією. Приправте сіллю і перцем і киньте, щоб поєднати.

Розкладіть овочі в один шар на великому деко в окантовці, а зверху встановіть решітку для запікання. Встановити індичку на стійку, шкірою вгору. Перекладіть в духовку і смажте 30 хвилин. Зменште температуру до 325 градусів за Фаренгейтом і продовжуйте готувати, обертаючи тарілку наполовину та смакуючи, поки грудка не стане золотистою, а найтовстіша частина м'яса не зафіксує 150 градусів за Фаренгейтом на термометрі миттєвого зчитування, приблизно 1 годину. Перекладіть овочі на блюдо і покладіть індичку на обробну дошку. Дайте відпочити 30 хвилин.

Виріжте індичку з кістки, а потім наріжте скибочками товщиною inch дюйма. Подавати з овочами.

3. Туреччина міланська

Котлети з індички в паніровці настільки ж смачні, як і курячі, і їх також однаково просто приготувати. Цей рецепт від Giada De Laurentiis, представлений на Food Network, показує, як це зробити. Просто розітріть м’ясо тонким шаром, покрийте простою паніровкою, а потім готуйте в гарячій сковороді. Після того, як індичка буде готова, покладіть її на простий салат з руколи та помідорів з трохи поголеного пармезану.

Вживання більше індички також може бути гарною стратегією зменшити споживання червоного м’яса, не переборщуючи курку. Це хороша новина для товстої кишки, оскільки дослідження 2004 року показало, що вживання птиці не збільшує ризик раку прямої кишки так, як споживання червоного та переробленого м’яса.

  • Котлети з грудей індички вагою 1 фунт, товчені ⅛ дюйма товщиною
  • ½ чашка борошна загального призначення
  • ½ чайна ложка кошерної солі, плюс більше
  • ½ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю, плюс більше
  • 3 яйця, збиті
  • 2 склянки сухарів, приправлених італійською мовою
  • ⅓ чашка оливкової олії, плюс більше
  • 5 склянок дитячої руколи
  • 2 склянки помідорів черрі, навпіл
  • 1 (2-унція) блок пармезану
  • Лимонні клинки

Спосіб застосування: З’єднайте борошно, ½ чайної ложки солі та ½ чайної ложки перцю в середній мисці. Помістіть яйця в іншу середню миску, а сухарі - в третю середню миску. Приправте індичку з двох сторін сіллю і перцем. Драпати в борошні, струшуючи для видалення надлишків. Занурте індичку в яйця, потім у панірувальні сухарі, обов’язково обмазуючи.

Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Готуйте індичку порціями до золотистого кольору і до готовності, приблизно 2-3 хвилини на кожну сторону, додаючи олію за потреби. Вийміть з сотейника і перекладіть на вистелену паперовим рушником тарілку.

Розкладіть руколу на великому блюді, а зверху помідорами. Полийте олією, а приправте сіллю і перцем. Розкладіть зверху індичку. За допомогою овочезачищувача поголіть зверху пармезан. Подавати з лимонними клинками.

4. Тако з тушкованою індичкою з пивом

Надайте індичці абсолютно новий смак за допомогою тако шеф-кухаря Дебори Шнайдер, яким вона поділилася з Food & Wine. Не дозволяйте насиченим ароматам пива, темного м’яса та чилі обдурити вас, ця страва досить корисна для здоров’я. Ви можете скопатись у два тако лише 456 калорій. Посипте їх подрібненою капустою для ще більшої текстури та додаткового збільшення клітковини.

Хоча стегна індички мають трохи більше жиру та калорій, ніж біле м’ясо, вони також містять більше вітамінів групи В. На думку Гарвардської школи громадського здоров’я, вживання достатньої кількості цих поживних речовин може зіграти певну роль у зменшенні ризику серцево-судинних захворювань.

  • 2 столові ложки оливкової олії, розділених
  • 2 (1-фунт) стегна або гомілки індички з кісткою, видалено шкіру та жир
  • Сіль і свіжомелений перець
  • 4 великі зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
  • 1 середня біла цибуля, нарізана кубиками розміром 1 дюйм, плюс додатково подрібнений білий лук
  • 1 велика гілочка материнки
  • 1 великий халапеньо, стовбуровий, насіння та нарізаний ¼ дюйма товщиною
  • 1 середній помідор, крупно порізаний
  • 1 анчо чилі, стебло, насіння, подрібнене або порване
  • 1 (2-дюймова) паличка кориці
  • 1 пляшка (12 унцій) темного мексиканського пива
  • 1 склянка води
  • 12 кукурудзяних коржиків
  • 2 столові ложки підсмаженого насіння кунжуту
  • Гілочки кінзи

Вказівки: У великій чавунній сковороді або іншому важкому посуді нагрійте 1 столову ложку оливкової олії. Приправте індичку сіллю і перцем і варіть на середньому вогні до повного зарум'янювання, близько 8 хвилин. Перекладіть в тарілку. Додайте решту олії на сковороду разом з часником, цибулею, порізаною кубиками, орегано та халапеньо. Варіть на середньому вогні, помішуючи, поки цибуля не пом’якшить, близько 8 хвилин. Додайте помідор, анчо та паличку кориці. Варити, помішуючи, поки помідор не виділить соки.

Поверніть індичку на сковороду, додайте пиво та воду, а потім закип’ятіть. Накрийте кришку, зменшіть вогонь до мінімуму і кип’ятіть, обертаючи один раз, поки індичка не стане м’якою, близько 1 години. Перекладіть на тарілку і дайте охолонути. Викиньте паличку материнки та кориці. Зменшуйте соус на сильному вогні, поки у вас не буде ¼ склянки, приблизно 12 хвилин.

Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Загорніть коржі у фольгу і випікайте протягом 8 хвилин, або до розм’якшення та нагрівання. Видаліть м’ясо індички з кістки і подрібніть. Перекладіть соус у кухонний комбайн і змішайте до однорідності. Поверніться в казан і перемішайте індичку. Приправити сіллю і перцем. Подавайте індичку на коржі та прикрасьте подрібненою цибулею, насінням кунжуту та гілочками кінзи.

5. Тайський кокосовий суп з фрикадельками з індички

Тефтелі - чудовий спосіб використовувати будь-який з ваших улюблених білків, тому спробуйте індичку за допомогою цього сміливого супу з каррі від BBC Good Food. Використання кокосового молока, пасти каррі, кінзи та рибного соусу допомагає досягти чудовищного смаку менш ніж за 30 хвилин. Це ідеальна їжа для пробудження середини тижня, і набагато корисніша за все, що ви отримаєте з місцевого тайського місця для вивезення.

  • ½ невеликий пучок кінзи, подрібнені стебла та зарезервоване листя
  • 1 зубчик часнику
  • 9 унцій меленої індички
  • 1 столова ложка рибного соусу, розділена
  • 2 столові ложки тайської том-ням або тайської пасти з червоного каррі
  • 1 (14-унція) може нежирного кокосового молока
  • 17 унцій курячого або овочевого бульйону
  • Цедра і сік 2 лайма
  • 1 упаковка (10 унцій) засмажених овочів
  • 7 унцій вареної яєчної або рисової локшини

Вказівки: Імпульсна кінза кінзи у кухонному комбайні до дрібного нарізання. Додайте індичку і 1 чайну ложку рибного соусу. Пульс просто для поєднання. Згорнути в котлети.

У каструлі підігрійте пасту том-ням або карі бризками води протягом 2-3 хвилин. Додайте кокосове молоко, бульйон, цедру лайма, сік лайма та залишок рибного соусу. Доведіть до кипіння і додайте фрикадельки. Варити 3 хвилини. Додайте овочі та варіть на 5 хвилин довше, або до повного приготування котлет. Додайте локшину і варіть лише для прогрівання. Подавати з листям кінзи.