Препарати FDA планують просити харчову промисловість зменшити кількість солі

Піктограма Facebook Поділитися на facebook

препарати

Піктограма Twitter Поділитися з Twitter

Піктограма LinkedIn Поділитися від linkedin

Піктограма електронної пошти Поділитися електронною поштою

Харчові компанії та ресторани незабаром можуть зіткнутися з урядовим тиском, щоб зробити їхні продукти менш солоними - довгоочікувана федеральна спроба щороку намагатися запобігти тисячам смертей від серцевих захворювань та інсульту.

Комісія FDA Маргарет Гамбург заявила The Associated Press, що готується випустити добровільні настанови, в яких харчова промисловість вимагає знизити рівень натрію. У недавньому інтерв'ю Гамбург заявила, що натрій "викликає величезний інтерес і занепокоєння", і вона сподівається, що настанови будуть видані "відносно скоро".

"Ми віримо, що можемо зробити великий вплив, працюючи з галуззю, щоб знизити рівень натрію, оскільки поточний рівень споживання насправді вищий, ніж повинен бути для здоров'я", - сказав Гамбург.

Харчова промисловість вже досягла певних скорочень і готується до урядових дій після звіту Інституту медицини 2010 року, в якому йдеться про те, що компанії не досягли достатнього прогресу в тому, щоб зробити їжу менш солоною. МОМ порадила уряду встановити максимальний рівень натрію для різних харчових продуктів, хоча FDA тоді - і стверджує, зараз заявляє, що він віддає перевагу добровільному шляху.

Американці їдять близько 1½ чайної ложки солі щодня, приблизно на третину більше, ніж рекомендує уряд для доброго здоров’я і достатньої для збільшення ризику високого кров’яного тиску, інсультів та інших проблем. Більша частина цього натрію прихована в звичайних оброблених продуктах харчування та ресторанах.

На додаток до ароматизаторів, компанії використовують натрій для збільшення терміну зберігання, запобігання росту бактерій або поліпшення текстури та зовнішнього вигляду. Це ускладнює видалення деяких продуктів, зазначив Гамбург.

Після видання рекомендацій американці не помітять негайної різниці смаків у продуктах з високим вмістом натрію, таких як піца, макарони, хліб та супи. Ідея полягала б у тому, щоб заохотити поступові зміни, щоб смакові рецептори споживачів могли пристосуватися, і дати компаніям час розробляти продукти з низьким вмістом натрію.

"Я думаю, що однією з речей, про яку ми дуже пам'ятаємо, є те, що нам потрібно мати реалістичні терміни", - сказав Гамбург.

Групи охорони здоров’я воліють обов’язкові норми, однак кажуть, що добровільні рекомендації є хорошим першим кроком.

Тим не менше, Майкл Джейкобсон з Центру науки в суспільних інтересах каже, що він стурбований тим, що компанії можуть вагатися, переживаючи, що їх конкуренти не знизять натрій у своїх продуктах.

Якщо це станеться, "тоді FDA повинна розпочати процес обов'язкових обмежень", - говорить Якобсон.

Ось про що турбуються компанії. Хоча обмеження були б добровільними, FDA є в основі регуляторним органом, і керівні принципи будуть тлумачитися як суворе попередження.

Брайан Кеннеді з Асоціації продуктових виробників, яка представляє найбільші харчові компанії країни, каже, що група стурбована встановленням цілей FDA, і будь-які керівні принципи повинні базуватися на "ретельній оцінці всіх наявних наукових доказів".

Харчова промисловість вказала на окремий звіт МОМ за 2013 рік, в якому сказано, що немає вагомих доказів того, що вживання натрію на дуже низькому рівні - нижче 2300 міліграмів на день, що рекомендує уряд, - дає переваги. Уряд рекомендує людям старше 50 років, афроамериканцям та людям із високим кров'яним тиском, діабетом або хронічною хворобою нирок їсти 1500 міліграмів на день. Американська кардіологічна асоціація рекомендує всім їсти не більше 1500 міліграмів на день.

Ті, хто наполягає на обмеженні натрію, кажуть, що безглуздо дискутувати, наскільки низькими повинні бути рекомендації - американці все ще їдять близько 3400 міліграмів на день.

Багато харчових компаній та роздрібних торговців вже наполягали на зменшенні солі. Wal-Mart пообіцяв зменшити натрій у багатьох продуктах на 25 відсотків до наступного року, а харчовий гігант ConAgra Foods заявляє, що зробив зниження на 20 відсотків. Ресторани метро сказали, що це зробило зниження на 30 відсотків у всьому ресторані.

Компанії кажуть, що в деяких випадках просто видалення доданої солі або зміна інгредієнтів робить трюк. Хлорид калію також може замінити звичайну сіль (хлорид натрію), хоча занадто багато може викликати металевий присмак.

Рівні можуть варіюватися в широких межах. За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, натрій у скибочці білого хліба коливається від 80 міліграмів до 230 міліграм. Три унції м’яса делікатесу з індички можуть містити від 450 до 1050 міліграм.

Ці діапазони дають надію захисникам охорони здоров’я.

"Ці відмінності говорять мені, що компанії, що виробляють продукти з найвищим вмістом натрію, безумовно можуть знизити рівень до тих самих, що й компанії, що виробляють продукти з низьким вмістом натрію", - говорить Якобсон.

Тим не менше, настанови можуть бути важко продати. В останні роки республіканці Конгресу боролися з адміністрацією Обами за зусилля вимагати позначення калорій у меню та оздоровлення шкільних обідів. Коли адміністрація спробувала створити добровільні рекомендації щодо реклами шкідливої ​​їжі для дітей, галузь відмовилася, і республіканці в Конгресі боролися з цією ідеєю, спонукаючи адміністрацію відкласти їх убік.

Інші члени Конгресу підштовхують агентство до дії.

"У міру того, як годинник стикається, артеріальний тиск в Америці, а також витрати на охорону здоров'я через хронічні захворювання продовжують зростати", - говорить сенатор Том Харкін, голова комітету Сенату, який курирує FDA.